Фото
«Пигодя на разрезе»
Пигодя на разрезе для тех кто не знает что это такое. Вообще - это обалдеть как вкусно. все кто ел и мои виртуальные подруги, кто их готовит или пробовал, не устают хвалить.
![]() | |
1200x900 | Фото 7 из 36 ←предыдущее Следующее → |
![]() |
Добавил фото: VKV 22 января 2015 | Просмотров: 81 | Комментариев: 2 |
![](/s__c__2Fphoto__c__2F36067__c__2F__d__design=new/i/ajax-bar.gif)
Комментарии:
Пигодя выкладываешь на листы мантоварки, смазать заранее маслом и варишь на пару до готовности. готовность определяется о. просто и оригинально. Через минут 15-20 дотрагиваешься пальцем до поверхности пигодя. если палец липнет варишь еще, если поверхность сухая и палец не прилипает -готовы. Для верности держишь на пару минут 5-7, пока накрываешь на стол. Выкладываешь на блюдо, поливаешь топленым маслом и ешь. К пигодя подают соевый жидкий соус- тирой или густой его в магазинах я не встречала, только у частников, мне он нравиться больше называется тяй или чай - кто как произносит. Можно подавать с уксусом и чесноком, сметаной- это уже по русски. Обязательно для настоящих пигодя готовятся корейские салаты из моркови, огурцов или капусты. Пигодя разрезается вдоль по шву, но не до конца, в отверстие вкладываются салаты, соя и поедается со смаком!!!
Кстати, пельмени с фаршем мясо + капуста тоже о. сочные. Это корейская хитрость.Формуешь пирожки с мясом + капустой. Тесто должно быть о. тонким т.к. в процессе варки оно утолщится. Пирожки-пигодя можно защипать шовчиком - тогда они будут вытянутые- овальная форма более подходит для парадно-выходных. Можно собрать тесто узелком внизу изделия-форма круглая, как у маминых на фото -лепятся быстрее. мясорубку. Обязательно - жир -лучше курдючный мелко порезанный и для сочности немного тушеной капусты. Капуста не должна быть зажаренной скорее бледной чтобы не выделялась. Тушиться как обычно с небольшим кол-вом масла и лука.
P.S. Я больше2-3 штук съесть не могу. Да, мясо лучше микст - горядина+ свинина.вкуснее.Не смотря на сложность описания-они готовятся быстро. фарш мама делает заранее и ставит в холодильник на ночь. Лук при этом отдельно. Тесто пока подходит можно заняться др. делами, тоже самое когда пигодя варятся. Целая мантоварка пигодя хватает для 10-15 гостей, если при этом была хорошая закуска. Если гостей ожидается больше - за день до них варишь 1 порцию - мантоварку. горячими снимаешь, остужаешь кладешь на блюдо, каждый пирожок смазываешь раст. маслом, чтоб не слиплись и на холод. Когда гости слопали 1-ю мантоварку- достаешь из холодильника - разогреваешь на пару и снова на стол - для особо прожорливых.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: