гриль
Результаты поиска записей по тэгу "гриль":
О говяжьей вырезке. Различные части на гриле. |
|
Опубликовал metav
в личном дневнике
|
Говяжья вырезка - это самая элитная часть туши. И соответственно, самая дорогая. При приготовлении вырезки ее принято условно разделять на три части.
Часть первая, которую условно называют "головой" вырезки. Это самая верхняя и самая толстая треть куска. Отделяя по тому же принципу нижнюю треть, мы получаем так называемый "хвост" от вырезки Средняя треть, расположенная между ними - это филе миньон, из которого готовят одноименные стейки. Читать далее» |
+8
|
24 мая 2022 года |
1 комментарий
|
Неходовые куски говядины и аргентинская школа. |
|
Опубликовал metav
в личном дневнике
|
Хочу посвятить праздники экспериментам с теми частями говядины, которые у нас считаются вторым, а порой даже третьим сортом. Бытует мнение, что ничего путного из них не приготовить, и поэтому их можно использовать только на суп или фарш, а то и вообще на корм собакам.
Между тем, аргентинская школа гриля как раз и сформировалась вокруг подобных отрубов. Премиальные части у скотоводов-гаучо покупали британские закупщики мяса, но очень быстро встал вопрос: а что делать с тем мясом, которое они не берут? Читать далее» |
+8
|
27 апреля 2022 года |
Как готовить в посуде на аргентинском гриле. |
|
Опубликовал metav
в личном дневнике
|
Еще одной особенностью аргентинского гриля является то, что на подъемной решетке очень удобно готовить в кастрюлях, сковородках и прочей утвари. Фактически, в этом случае он выступает как обычная плита, только вместо того, чтобы крутить ручки конфорок мы поднимаем и опускаем решетку. Правда, для этого понадобится обычная решетка, без наклона.
В общем, этот вариант приготовления я уже опробовал, заснял, и выложу видеорецепт сразу же, как закончу монтаж. Читать далее» |
+7
|
10 сентября 2019 года |
Гриль по-аргентински: оно кому надо? |
|
Опубликовал metav
в личном дневнике
|
Ну, собственно вопрос вот в чем. Через несколько дней ко мне приедет сделанный на заказ аргентинский гриль. В связи с чем я планирую сделать серию видео о том, что это такое, как на нем готовить, ну и, разумеется, рецепты для него - куда ж без них.
Проблема видится в том, что аргентинский стиль гриллинга у нас практически неизвестен. По крайней мере, мне всю информацию о нем пришлось искать на иностранных ресурсах. Читать далее» |
+8
|
2 августа 2019 года |
Ответы на вопросы по теме "Соусы" проекта "Шашлык+К" |
|
Опубликовала sibir77
в группе Шеф-поварята проекта "Шашлык +К"
|
Рада приветствовать всех участников и наблюдателей конкурса! Вот и наступили финальные недели этого чудесного и интереснейшего проекта! Мне очень почетно и приятно выступить в роли шеф-поваренка в этом проекте.
Я большой любитель разнообразных соусов. Мне кажется, найдется мало людей, кто не любит соусы. А уж соусы к блюдам, приготовленным на углях или гриле - это особая статья в мировой кулинарии. Читать далее» |
+28
|
21 июня 2017 года |
Ответы на вопросы по теме "Овощи" проекта "Шашлык+К" |
|
Опубликовала Ялорис
в группе Шеф-поварята проекта "Шашлык +К"
|
Добрый день, дорогие Поварята!
Я приветствую всех вас на новой неделе в проекте от бренда Киккоман "Шашлык + К"! Мы будем вместе готовить вкуснейшие овощи-гриль. Думаю, у нас в России такой способ приготовления овощей пока не очень распространен, в нашем сознании пикник - это скорее мясной или рыбный шашлык. От всей души надеюсь, что вы найдете здесь для себя интересные идеи. Я решила не пытаться поразить "искушенные пикниковые души", Читать далее» |
+20
|
7 июня 2017 года |
Ответы на вопросы по теме "Блюда с рыбой" проекта "Шашлык+К" |
|
Опубликовала Жен Жен
в группе Шеф-поварята проекта "Шашлык +К"
|
Дорогие друзья!
Мне выпала честь быть шеф-поваренком на две недели в теме блюда с рыбой проекта "Шашлык+К" с соусами ТМ Kikkoman. С большим удовольствием я поделюсь с вами своими любимыми рецептами приготовления рыбы и морепродуктов на углях, а также оригинальными маринадами. Мне кажется, что нет ничего вкуснее и полезнее рыбы и морепродуктов, особенно приготовленной на углях. Читать далее» |
+27
|
25 мая 2017 года |
Ответы на вопросы по теме "Блюда с мясом" |
|
Опубликовала Татьяна М
в группе Шеф-поварята проекта "Шашлык +К"
|
+25
|
26 апреля 2017 года |
Куриные бедрышки |
|
Опубликовала mombizia
в личном дневнике
|
Находка прошлой недели - куриные бедрышки (окорочка). Правда, вроде как вещь очевидная, но оказалось не для всех - встречаются и "тормоза" )) Хорошо, когда "тормозящих" в конце концов озаряет )) По крайней мере меня озарило и я теперь радуюсь. Оказывается, бедрышки прекрасно жарятся на огне (особенно без косточки) и получается быстро и вкусно. В пятницу в холодильнике обнаружила какой-то а-ля терияки соус, который мой муж во время приступа хозяйственности где-то прикупил. Читать далее» |
+12
|
22 сентября 2015 года |
Бургеры на гриле, или, первый бургер комом |
|
Опубликовала mombizia
в личном дневнике
|
Увидела в магазине бизоний фарш (любимый муж когда услышал, сказал как же так, мне мама в детстве говорила, что в Америке съели последнего бизона - может не съели, а до сих пор доедают ), цена была такая же как на нежирный говяжий, ну я и купила попробовать. Читать далее»
|
+25
|
15 сентября 2015 года |
Вяленые осьминоги по-Гречески! |
|
Опубликовала astrakhan81
в личном дневнике
|
Путешествуем мы по Греции на лодке и вот, что увидели! На веревке сушатся щупальца осьминога. Просто висят на веревке, обдуваемые ветерком и обогреваемые ласковым солнцем... Мы спросили у хозяина ресторана, зачем. В итоге, оказалось, что утром осьминоги вылезают на мелководье. Практически к ресторану. Остается только поймать. Дальше,щупальца нанизывают на веревку и вялят на солнце 30 дней! Если успевают... Если турист хочет, щупальце срывают и сразу на гриль. Все. Прекрасный ужин готов. Читать далее»
|
+27
|
23 июня 2015 года |