Лайфхаки для очень тонких блинов с начинкой

Для верности я напишу рецепт для тонких блинов для заворачивания какой-либо начинки. ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ ДЕЛАЕМ БЕЗ СОДЫ И РАЗРЫХЛИТЕЛЯ!
Ингредиенты:
молоко 3,2 % -200 мл; яйцо куриное С 0 - 1 шт; мука пшеничная - 150 г; сахар - по вкусу (у меня 0,5 ст л); соль - щепотка; кипяток - 100 мл; масло подсолнечное - 2 ст л
В тёплое молоко разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Всё соединяем, вмешивая понемногу муку. Постоянно помешивая вливаем кипяток. Наливаем масло подсолнечное без запаха. Соединяем. Это нужно для того, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду для выпечки каждого блина.

Получилось вот такое тесто. Тесто должно быть жидким, которое хорошо будет разливаться по сковороде. Для этого его лучше замешать в посуде с носиком. Удобно будет разливать! Для справки: получается 5 шт блинов D-24 см.

Начинаем выпекать блины. Сковорода должна быть с ручкой и хорошо разогрета. Для тонких блинов, несмотря на то, что в тесте масло, при выпечки первого блина сковороду всё-равно подмазываю кисточкой с маслом. Далее не смазываю...
Самый ВАЖНЫЙ ЛАЙФХАК!
Приготовьте тканевую салфетку влажную.

Разливаем тесто тонким слоем из посуды с носиком, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Тесто быстро на сковороде схватывается и нужно быстро с верха слить назад в посуду несхватившееся тесто. Салфеткой подтереть внешний край сковороды и опять поставить на огонь жарить очень тонкие блины.
Получается вот так:

Блины отлично переворачиваются и снимаются со сковороды.
Ещё ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ лайфхак!
Снимая каждый блин со сковороды, накрываем их сразу колпаком. Так у нас не подсохнут края у очень тонких блинов, пока мы не начали их начинять.

Блины получаются эластичные и не будут рваться при завёртывании начинки, т к в них нет ни соды и не разрыхлителя, а так же краешки у блинов не ломкие!
Конечно может многие и знают об всём, что я написала. Но я думаю, что многим пригодится!




Всем УДАЧИ!