Теплый салат с фасолью и мидиями

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Давно хотела приготовить этот салат, да все никак. А тут как раз такой случай хороший. Ну, что сказать?! Салат очень, очень понравился он вкусный, сытный, красивый и полезный. Поместила его в раздел любимых блюд.

Ингредиенты

Фасоль (Бланш от "Мистраль" сухая) — 3/4 стак.
Мидии (замороженные) — 300 г
Помидоры черри — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — 5 шт
Вино белое сухое — 50 мл
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый по вкусу)

Приготовление

Теплый салат с фасолью и мидиями ингредиенты

Фасоль замочить в воде не менее чем на 4 часа.

Сварить в соответствии с указаниями на упаковке. Отвинуть на дуршгаг и дать стечь воде.

Лук и чеснок мелко нарезать. Сковороду разогреть, добавить 1 ст. л. оливкового масла и обжарить лук, примерно пару минут. Затем добавить чеснок и готовить еще пару минут.

Добавить мидии и готовить помешивая 5 минут. Влить вино и дать ему закипеть.

В сковороду выложить фасоль, перемешать. Помидоры черри порезать на четвертинки и добавить в сковороду. Слегка прогреть чтобы помидоры подвяли, но не сварились. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить 2 ст. л. оливкового масла смешанного с лимонным соком и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

О пользе морепродуктов так же, как и фасоли можно говорить часами. Сочетание мидий, фасоли, помидор, лука и чеснока это кладезь витаминов, минералов и микроэлементов. В весеннее время такой салат просто незаменим, он сытный, вполне может заменить полноценный обед или ужин. Да и опять же в пост его можно кушать.

Теплый салат с фасолью и мидиями — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/