Кесадилья

Автор: Первушина Елена

Описание: Кесадилья - это одно из национальных блюд Мексики. Она схожа с буррито. Это тоже тортильи с начинкой, но, в отличие от буррито, в составе начинки кесадильи обязательно присутствует сыр. Очень вкусная, сытная, сочная и в меру острая закуска. Почувствуйте дыхание Мексики на вкус!

Ингредиенты

Лаваш (тортилья ) — 4 шт
Нут (вареный - ТМ "Мистраль". Можно заменить фасолью) — 1 стак.
Перец болгарский — 1 шт
Шампиньоны — 5 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (для обжарки продуктов )
Фарш мясной (у меня свино-говяжий ) — 250 г
Томатная паста (я заменила на острый соус "Сацибели" ) — 3 ст. л.
Зелень (как можно больше )
Чеснок — 3 зуб.
Сыр твердый — 200 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Перец душистый
Вода (примерно) — 50 мл
Куркума (на кончике ножа)

Приготовление

Замочить нут в холодной воде минимум на 6 часов (я на ночь), меняя воду, как можно чаще.

Промыть бобовые, залить снова водой, довести до кипения и варить до готовности.

Нарезать кубиками болгарский перец, грибы,

морковь и лук. Обжарить овощи на растительном масле.

Влить воду.

Добавить фарш и тушить, иногда помешивая, 10 минут.

Добавить грибы,

томатную пасту и

вареный нут.

Перемешать, посолить, приправить специями и тушить еще минут 5.

Чеснок нарезать тонкими пластинками, зелень измельчить и положить в начинку. Перемешать. Выключить огонь.

Сыр натереть на мелкой терке и добавить в массу. Хорошенько размешать, чтобы сырок связал все ингредиенты. Дать массе остыть. Горячую класть нельзя, иначе начинка расплывется.

Вот наша тортилья.

Кладем начику на одну половину лепешки и

распределяем ее по всей поверхности половины лепешки. Слой должен быть не слишком толстый, иначе начинка вылезет. Накрываем второй половиной лепешки. И так каждую.