Автор: VeVeTa Tuk
Описание: Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!
|
|
Первым делом яйца нужно хорошо вымыть. Потом завернуть каждое яйцо в пищевую пленку и убрать на сутки в морозильник. Через сутки достаем замороженные яйца. Скорлупа треснула. Яйца споласкиваем под струей горячей воды и очищаем. Кладем их в мисочку и оставляем для разморозки. |
|
Размороженные яйца разделяем на белки, которые вновь стали жидкими, и желтки, которые похожи на вареные. |
|
Собственно, желтки уже готовы к использованию, и способ их подачи определяет только ваша фантазия. Я сделала так: немного надрезала желток крестом и щедро посолила. |
|
Два ломтика сервелата нарезала тонкой соломкой |
|
Обжарила сервелат на сухой сковороде |
|
Из ломтя серого зернового хлеба вырезала два ромбика, поместила желток на хлеб, засыпала колбасной соломкой и украсила маленькой веточкой укропа. Получилось весьма привлекательно. И очень недурно на вкус! |
