Цимес из моркови

Автор: aes30

Описание: Недавно читала статью в интернете и наткнулась на слово "цимес" и его ели. Конечно же я тут же заинтересовалась, что это и с чем это едят. Оказалось блюдо еврейской кухн и, как многие чисто национальные блюда, изначально было едой для бедняков и прежде всего результатом приготовления являются сладкие овощи с сухофруктами.

Ингредиенты

Морковь — 370 г
Изюм — 100 г
Гвоздика — 3 шт
Сахар коричневый — 100 г
Мед — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сок лимонный — 1/4 стак.
Сок апельсиновый — 1/2 стак.
Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление

1. Морковь помыть, почистить, порезать кружочками толщиной 1 см. У меня завалялась в морозилке малюсенькая чищеная морковь, ее надо было только помыть.
2. Изюм замочить.
2. В глубокой сковороде или кастрюльке (лучше толстостенной) обжарить морковь минут пять, не допуская, чтобы появилась корочка.
3. Влить к моркови лимонный и апельсиновый сок, добавить сахар, мед, гвоздику, соль и перец. Кто любит можно еще положить корицу.
4. Сделать маленький огонь и варить под крышкой 1 час 10 минут, периодически помешивая.
5. За 20 минут до окончания варки выложить к моркови изюм (а также можно еще порезанные на кусочки чернослив и курагу) и оставить довариваться без крышки, также периодически помешивая. Следить, чтобы сироп не выкипел.
Сироп густеет совсем чуть-чуть, но уваривается и остается его мало, может на полчашки.
Вот и все. Надеюсь вам понравится.

Цимес из моркови — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/