Автор: VikkiV
Описание: Я не отдаю предпочтение кофейной выпечке, но этот нежнейший кекс меня покорил! Карамельно-кофейный крем и творожное тесто, которое будет вкусным и без начинки. Аромат умопомрачительный!
|
|
Сначала займемся кремом. Желатин залить 50 мл. холодной воды. Приготовить кофе. Желтки смешать с 20 гр. сахара, крахмалом и ванильным сахаром. У меня Dr. Oetker с натуральной ванилью. |
|
100 гр. сахара насыпать в сотейник и расплавить на медленном огне, поворачивая сотейник из стороны в сторону. Затем влить кофе, молоко и, помешивая венчиком ввести массу с желтком. Варить 5 минут до запустения на маленьком огне. Снять с огня, добавить желатин. Остудить немного, добавить масло, перемешать. Накрыть пищевой пленкой "в контакт" и убрать в холодильник. |
|
Для теста взбить масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Ввести творог, взбить. |
|
Муку просеять с разрыхлителем. У меня Dr. Oetker. Перемешать. |
|
Форму смазать растительным маслом и выложить 2/3 теста. Сверху вылить крем. Оставшееся тесто разложить аккуратно маленькими кусочками и чуть размазать. |
|
Сверху посыпать сахаром и любимыми специями. У меня корица, гвоздика, имбирь. Это даст потрясающий аромат и корочку на тесте. Выпекать при 190 градусах 40-60 минут до сухой шпажки. Смотрите по своей духовке. Готовый кекс остудить в форме. Можно не переворачивать, если форма раз'емная. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Я перевернула кекс, поэтому карамельная корочка у меня внизу. Приятного аппетита! |
