Мексиканская паста из черных бобов

Автор: FIMblCH

Описание: Это один из традиционных гарниров, который подается к фахитос - традиционному блюду мексиканской кухни. Сытная и пряная - с традиционным ароматом мексиканской кухни, создаваемым кумином и орегано, эта паста отлично сочетается с остротой фахитос и мягкостью кукурузных лепешек тортилья. Кроме этого такая паста может быть использована и самостоятельно - как закуска, подаваемая с кукурузными чипсами.

Ингредиенты

Фасоль консервированная (черная фасоль) — 800 г
Чеснок — 4 зуб.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Масло растительное (оливковое рафинированное масло для жарки (Extra Light Tasting) или любое растительное масло без вкуса и запаха - например кукурузное) — 1 ст. л.
Кумин (молотый) — 1 ч. л.
Бульон (куриный) — 400 мл
Сок (сок лайма) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

Приготовление

Мексиканская паста из черных бобов ингредиенты

Откидываем консервированные бобы на сито и промываем водой

Разогреваем бобы на сковороде, на среднем огне, с добавлением растительного масла

Добавляем мелко нарубленный чеснок, жгучий перец, молотый кориандр и кумин. Прогреваем 30 секунд

Добавляем бульон доводим до кипения и продолжаем готовить 5 минут, периодически помешивая

Крупно толчем бобы с помощью картофеледавки.

Продолжаем готовить (чтобы кипело) до загустения, часто помешивая - около 10 минут. Добавляем сок лайма по вкусу. Добавляем соль, сахар и черный перец

Подаем в пиале или соуснице к фахитос или как отдельную закуску

Мексиканская паста из черных бобов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/