Сливочная соленая карамель

Автор: tatipovar

Описание: Простой рецепт мягкой карамели для тортов и десертов. Без термометра и весов.

Ингредиенты

Сахар — 2 стак.
Масло сливочное — 45 г
Сливки (10% жирности) — 0.5 стак.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Сахар насыпать в кастрюлю или сотейник с толстым дном и поставить на средний огонь. Нагревать до полного расплавления сахара. На начальном этапе не перемешивать, можно только потихоньку сдвигать сахар, для равномерного расплавления. Когда весь сахар расплавится и приобретет карамельный цвет, убавить газ до минимального, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Затем небольшими порциями влить горячие сливки, постоянно интенсивно перемешивая массу. Когда карамель перестанет пузыриться, выключить газ, добавить соль и перемешать. Еще теплую карамель перелить в чистую сухую посуду.

Сливочная соленая карамель — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/