Хлеб ржано-пшенично-гречневый с солодом

Автор: Ксения40

Описание: Этот рецепт был в книжке рецептов для моей мультиварки. Первое время я пекла его очень часто, по просьбам своих друзей, - настолько вкусным он оказался! Пеку его в духовке. В этот раз пекла с применением цельнозерновой муки. Хлеб очень ароматный, душистый, всем придется по вкусу!

Ингредиенты

Мука цельнозерновая (в оригинальном рецепте обычная пшеничная мука) — 300 г
Мука ржаная — 50 г
Мука гречневая — 50 г
Солод (у меня ржаной ферментированный) — 15 г
Дрожжи (свежие или 10гр сухих) — 25 г
Мед — 40 г
Семечки (у меня смесь подсолнечника и тыквенных) — 15 г
Тмин (зерна) — 5 г
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Вода (теплая) — 280 мл
Масло растительное — 50 мл

Приготовление

Хлеб ржано-пшенично-гречневый с солодом ингредиенты

В теплой воде развести мед и дрожжи

Все сухие ингредиенты смешать в одной чаше

Добавить смесь семечек и тмин, перемешать

Влить воду с дрожжами

И добавляя масло, вымешать тесто. Оно очень мягкое, немного липнет к рукам. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема

Тесто через час

Тесто обмять, сформировать одну булку, или как у меня две не больших, выложить на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой или, как у меня силиконовым ковриком, сделать надрезы и поставить в теплое место на расстойку

Через 30 минут

Разогреть духовку до 220С, поставить вниз пустой противень, нагреть его. Поставить противень с хлебом в духовку и плеснуть 50 мл горячей воды в пустой противень, - выпекаем первые 10 минут с паром, затем убавляем нагрев до 190 и выпекаем минут 30-40 до готовности. Готовый хлеб полностью остудить на решетке. Этот шаг мне практически никогда не удается), - очень уж он вкусен в теплом виде, и теплый его лучше ломать

Хлеб ржано-пшенично-гречневый с солодом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/