Автор: UNU
Описание: Махуда - это блюдо кухни Магриба. Это что-то среднее между сырным пирогом или яичной запеканкой с овощным рагу. Как правило, эту вкуснятину подают вместе с мясными тажинами или как основное блюдо на перекус или ужин с большим пучком зелени или с овощным салатом, приправив хариссой.
Кусочки махуды удобно брать на пикник, в поездку, на работу, она вкусная и в теплом и в холодном виде.
|
|
Один крупный баклажан (или как у меня два небольших) очистить от шкурки и нарезать соломкой. Посолить и оставить на 20 минут. Затем отжать от сока, если солили сильно, то лучше промыть водой. |
|
Половину большого красного перца и луковицу нарезать мелким кубиком. |
|
Обжарить на сковороде с растительным маслом лук, перец и баклажаны примерно 20 минут, до готовности. Приправить зирой, паприкой, щепоткой мускатного ореха, перцем. В идеале используется местная приправа "Бахарат", в составе которой мускатный орех, корица, душистый перец, гвоздика. |
|
Сыр нарезать маленькими кубиками. Я взяла Грюнландер ТМ Хохланд. |
|
Куриные яйца взбить венчиком до пены. Посолить по вкусу. Подготовить сухари. Я покупаю в пекарне готовые, практически как домашние. |
|
В яйца положить сыр, нарезанную зелень, чеснок, сухарную крошку. |
|
Добавить обжаренные овощи. |
|
Форму для запекания смазать маслом, обсыпать сухарями и выложить яично-сырно-овощную смесь. |
|
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать минут 30. Но смотрите по своей духовке. Готовность махуды проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой при проколе. |
|
Из формы махуда извлекается хорошо. Дать остыть минут 10, затем можно нарезать и подать на стол. Вкусно и в тёплом и в холодном виде. |
