Автор: nelliundco
Описание: Пряный, богатый во вкусе суп из тыквы, помидоров и кокосового молока, в сочетании с креветками - отличный тандем! Попался мне этот рецепт под названием "Тыквенный суп из Ямайки", но я не уверена в происхождении, да и внесла кое-какие изменения. То что получилось, нам понравилось, пробуйте!
|
|
Приготовить ингредиенты, лук и чеснок очистить. Тыква у меня сорта Хоккайдо, её не надо очищать, хорошо помыть, удалить сердцевину. Креветки у меня маринованные, мороженые, их надо разморозить. |
|
Лук и чеснок нарезать кубиками. |
|
Тыкву тоже порезать кубиками. |
|
Разогреть кокосовое масло и поджарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок. |
|
Через пару минут добавить в кастрюлю к луку тыкву, продолжить жарить, не забывая помешивать. |
|
Бульон у меня овощной, развести в кипятке, добавить в кастрюлю, варить до готовности тыквы, где-то минут 20. |
|
Шафран развести в кипятке. Можно заменить на куркуму или карри, их не надо замачивать. Чили нарезать, у меня маленький, но ооочень острый, добавила только половину. |
|
Когда тыква стала достаточно мягкая, добавить пассерованные томаты, соль, шафран и щепотку муската. Дать закипеть и варить пару минут. |
|
Снять суп с огня, пробить блендером до однородности. |
|
Влить кокосовое молоко, опять довести до кипения при постоянном помешивании. |
|
Вторую половину чили и кинзу мелко нарезать, выдавить сок из половины лайма, всё это растолочь в ступке. Можно обойтись и без этого, но такая паста придаёт изюминку супу. |
|
Креветки поджарить на сильном огне в течение 2-3 минут до покраснения, стараясь не передержать, иначе будут жёсткие. |
|
Подавать суп, добавив в тарелку пару креветок чуть-чуть пасты из чили и кинзы. Украсить дольками лайма. |
