Чакалака

Автор: annasabetian

Описание: Чакалака - блюдо южно-африканской кухни. Есть поверье, что принадлежит оно шахтёрам, которые любили что-то острое и пряное в конце рабочего дня. Блюдо также имеет специфический кисло-сладкий вкус. Ещё одно интересное блюдо от шеф- повара Йотама Оттоленгги.

Ингредиенты

Масло растительное — 100 мл
Перец болгарский (очищенный и нарезанный на кусочки в 1см толщиной) — 2 шт
Лук репчатый (нарезанный) — 2 шт
Вода — 100 мл
Морковь (натертая на на крупной тёрке) — 5 шт
Соль — 1,5 ч. л.
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
Имбирь (корень, натёртый на крупной тёрке) — 20 г
Перец зеленый (жгучий, мелко нарезанный) — 20 г
Карри — 2 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Перец чили — 1/2 ч. л.
Манго (нарезанный на кусочки) — 1/2 шт
Фасоль консервированная — 415 г
Кинза (свежая) — 15 г

Приготовление

В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить перцы, лук, половину чайной ложки соли и жарить на сильном огне 5 минут до мягкости.

Добавить натёртую морковь и жарить ещё 5 минут. Затем, уменьшить огонь до среднего и соединить в кастрюле чеснок, имбирь и жгучий зелёный перец. Варить 2 минуты

Добавить порошок карри, перец Чили, копчёную паприку, чайную ложку соли и готовить ещё минуты 2.

В конце приготовления в кастрюлю добавить варёную фасоль и воду. Варить финальные две минуты. Затем убрать с плиты.

Подавать при комнатной температуре с кусочками манго и кинзой. Приятного аппетита.

Чакалака — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/