Зразы "Донские"

Автор: ElenKaNZ

Описание: Рецепт из книги "Русская кухня: традиции и обычаи". Что ели наши предки? Да что бог пошлет! А постал он нам сегодня рыбку! "Донские зразы" - это рыбное блюдо, кому интересно, заходите!

Ингредиенты

Рыба (филе: судак, сом, осетрина, белуга, севрюга) — 1 кг
Лук репчатый — 3-4 шт
Яйцо куриное (2 вареных, 2 сырых в льезон) — 4 шт
Масло сливочное — 50 г
Сухари панировочные — 1/2 стак.
Мука пшеничная — 1/2 стак.
Хлеб — 2-3 ломт.
Масло растительное — 2 стак.
Соль (по вкусу)
Молоко (или вода)
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Филе белой рыбы нарезвть на широкие ломтики, отбить из молоточком до толщины 0,5 см, посолить.

Готовим начинку. Лук нашинковать, пассеровать в сливочном масле до золотистого цвета.

Два сваренных вкрутую яйца нарубить ножом.

Пшеничный хлеб замочить в воде или молоке.

Зелень петрушки нарубить ножом. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить. Начинка для зраз готова.

Начинку завернуть в кусочи рыбы.

Готовые зразы обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях.

По рецепту нужно в грубокую сковороду налить растительного масла и обжарить в нем зразы. Я запекла зразы в духовке при температуре 200* до золотистой корочки (20-25 минут).

Получились румяные зразы. Угощайтесь, чем бог послал!

Зразы "Донские" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/