Курица по-черкесски из книги "Греческая кухня" Дж. Ферроу

Автор: Дайяна

Описание: Это турецкое блюдо, популярное на всем Ближнем Востоке. Курицу припускают и подают с восхитительным соусом из грецких орехов.

Ингредиенты

Курица (1,5 кг) — 1 шт
Лук репчатый (разрезать на четвертинки) — 2 шт
Морковь (нарезать кружочками) — 1 шт
Сельдерей черешковый (обрезать и нарезать ломтиками черешок) — 1 шт
Перец черный (горошком) — 6 шт
Хлеб (корочку срезать) — 3 ломт.
Чеснок (крупно порубить) — 2 зуб.
Орехи грецкие (рубленые, 3,5 стакана) — 400 г
Масло грецкого ореха — 1 ст. л.
Соль (и молотый черный перец, рубленые грецкие орехи и паприка для украшения блюда)

Приготовление

Положите курицу в большую кастрюлю с луком, морковью, сельдереем и перцем горошком. Влейте столько воды, чтобы покрыть курицу, и доведите до кипения. Тушите на слабом огне примерно 1 час без крышки, пока курица не станет мягкой. Дайте остыть в бульоне. Слейте бульон, но не выливайте.
Разорвите хлеб на кусочки и залейте 90 мл (6 ст. л.) куриного бульона.
Переложите в блендер или кухонный процессор вместе с чесноком и грецкими орехами и влейте 250 мл (1 стак.) оставшегося бульона. Измельчите до однородной массы и перелейте в кастрюлю.
Держите на слабом огне и постепенно подливайте в соус еще куриного бульона, постоянно помешивая, до получения густой консистенции (но соус должен литься).
Приправьте солью и перцем. Снимите с огня и дайте остыть в кастрюле. Снимите с курицы кожу, отделите мясо от костей и нарежьте на удобные кусочки.
Поместите в миску и слегка полейте соусом. Перемешайте, чтобы покрыть соусом все кусочки птицы, и уложите на сервировочное блюдо. Оставшийся соус выложите сверху и сбрызните маслом из грецких орехов. Посыпьте грецкими орехами и паприкой и сразу подавайте.

Вкусно и душисто плюс совсем недорого (по сравнению с сациви)

На свою семью я делаю 1/5 часть от рецепта, поэтому на фотке оно в мисочке а не на блюде, но рецепт я написала так, как он указан в книге. Приятного аппетита!!

Курица по-черкесски из книги "Греческая кухня" Дж. Ферроу — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/