Шоколадный кекс с пикантной шоколадной пропиткой

Автор: Sava2

Описание: Индейцы Южной Америки с незапамятных времен смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли красный острый перец (чили). Вот и я решила пройтись по мотивам то ли американской, то ли мексиканской кухни. Предлагаю вниманию уважаемых поварят шоколадный кекс, пропитанный сиропом с "огоньком". Кто не решится на такой рискованный эксперимент, может перец НЕ добавлять. Получается очень ШОКОЛАДНО!!!

Ингредиенты

Шоколад темный (в тесто) — 90 г
Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
Масло сливочное (в тесто) — 90 г
Сметана (в тесто) — 40 г
Сахар (в тесто - 125 гр, в пропитку - 100 гр) — 225 г
Какао-порошок (в тесто - 25 гр, в пропитку - 15 гр) — 40 г
Ванильный сахар (в тесто) — 10 г
Мука пшеничная (в тесто) — 100 г
Сода (в тесто) — 0.5 ч. л.
Вода (в тесто - 65 мл, в пропитку - 125 мл) — 190 мл
Перец красный жгучий (молотый - в пропитку) — 1 ч. л.

Приготовление

Шоколадный кекс с пикантной шоколадной пропиткой ингредиенты

Натираем шоколад на крупной терке и ставим в холодильник (дабы не растаял).

Смешиваем сахар, ванильный сахар, какао, яйца, сметану и размягченное сливочное масло (не топленое). Поможет нам в этом обычная вилка.

Добавляем просеянную муку с содой. Вымешиваем.

Теперь разбавляем тесто КРУТЫМ кипятком (65 мл) и быстренько размешиваем до однородного состояния.

Достаем из холодильника шоколад и отправляем в замес.

Дно формы застилаем пергаментом, выливаем тесто, разравниваем. Ставим в разогретую до 170-180°C духовку. Выпекаем 40-45 мин. до сухой лучины.

Готовим пропитку. Смешиваем сахар, какао, воду и молотый красный острый перец. Помешивая, варим до полного растворения сахара.

Готовый горячий кекс "дырявим" зубочисткой по всей площади.

Горячий кекс потихоньку (чайной ложкой) заливаем горячим сиропом. Вот так.

Даем ему остыть в форме (хотя бы полчасика). Достаем и, наконец, приступаем!!!

Шоколадный кекс с пикантной шоколадной пропиткой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/