Автор: vorobyshek
Описание: А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить вам очень удачный мой эксперимент... Легкая слоистая структура теста, вкуснейшие слоечки и рулеты с мясом, печенье с сахаром или безе... Тесто получилось само собой, потом были эксперименты с ним... Я в восторге!
|
|
Выкладываем в миску закваску на пике активности... |
|
Влить 100 мл молока комнатной температуры, добавить щепотку соли, 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать. |
|
Добавить 70 г растопленного маргарина, перемешать. |
|
Аккуратно ввести просеянную муку с щепоткой соды. |
|
Замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и на 1 час в холод. |
|
Делим тесто на две части. Из одной части я сделала мясную слойку. |
|
Тонко раскатать на столе с мукой. И смазываем очень мягким сливочным маслом тонко наш пласт. |
|
Складываем вдвое. Снова смазываем, складываем, смазываем... Я делала 4 слоя. Затем в холод на 20 минут. |
|
Тонко раскатать, но так, чтобы тесто не рвалось. |
|
У меня был готовый котлетный фарш, я добавила в него немного воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый. Как на чебуреки. На одну половину теста выложила немного фарша, вторую часть теста прошла роликом. |
|
Закрыла, защипала края вилкой. |
|
Перенесла на противень с пергаментом и обильно смазала слойку взбитым желтком с 1 ст. л. молока. В дырочки вылила остаток и посыпала сверху кунжутом. |
|
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут. |
|
А здесь слойка посыпанная сверху мелко нарезанным укропом. |
|
Вот слоечка в разрезе... Как же это вкусно... |
|
А это слоечка с зеленью... Очень нежно и очень сочно... |
|
А это начинка для рулета. 400 г мяса ( у меня свинина) и 1 лук. |
|
Немного хлеба замоченного в молоке. |
|
Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу 1 белок, взбитый в крепкую пену. |
|
На тонко раскатанное тесто ровным слоем выложить фарш. На один край я положила кусочки помидора. |
|
Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батона. Перенести на противень с пергаментом и сделать насечки поглубже. Я делала ножом для теста. |
|
Смазать взбитым желтком с 1 ст. л. молока, обильно. Посыпать кунжутом и укропом. У меня осталось немного фарша и я сделала котлетки. |
|
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут и еще при 200 градусах 20 минут. |
|
Вот такой рулет у меня получился... Приятного аппетита! |
|
Теперь сделаем печенье. Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать и посыпать 1 ст. л. сахара. |
|
Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать. Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется. В последний раз раскатать. |
|
Порезать на фигурки. |
|
Одной стороной тесто обмакиваем в сахаре. |
|
Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх. |
|
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета. |
|
Вот такое печенье вышло. |
|
Фото размытое, но слоистость видно. |
|
А это печенье покрытое сверху толстым слоем безе... |
|
Это разлом... Очень и очень рекомендую... Это очень вкусно! |
