Этот рецепт - презентация не столько курицы, сколько ее содержимого. Увидела рецепт этой начинки в одном иностранном он-лайн журнале, подумала, что это может быть вкусно, но даже не представляла, что мне так понравится это блюдо. Авторы позиционировали его как универсальную начинку для птицы, пирожков, как добавку при выпечке хлеба. От себя добавлю, что это прекрасный гарнир или даже самостоятельное блюдо.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 10 февраля 2015, 12:54
- 4177
Курица с универсальной начинкой
Ингредиенты для «Курица с универсальной начинкой»:
Для курицы
- Курица — 1 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Паприка сладкая (копченая) — 2 ст. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Чеснок (сушеный) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Для начинки
- Рис дикий — 150 г
- Сельдерей черешковый (стебля) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Семечки тыквенные — 3 ст. л.
- Изюм — 2 ст. л.
- Кориандр (регулируйте количество по вкусу) — 0,75 ч. л.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3569.2 ккал |
белки
305.7 г |
жиры
178.9 г |
углеводы
192.9 г |
| Порции | |||
| ккал 892.3 ккал |
белки 76.4 г |
жиры 44.7 г |
углеводы 48.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Курица с универсальной начинкой»:
-
1. Рис залить водой в пропорции 1:3, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой около 50-55 минут. Все зерна должны раскрыться.
-
2. Пока варится рис, подготовить курицу. Курицу промыть, обсушить. Курицу повернуть на брюшко, сломать бедра у хребта. Подрезать позвоночник у хвоста. Аккуратно через брюшко, подрезая кожу и мясо вокруг кости, удалить позвоночную и грудную кость. Кости у курицы меня научила удалять Танюша chudo, сейчас всегда пользуюсь ее инструкцией. Вот здесь более подробно http://www.povarenok .ru/recipes/show/897 13/
Правда, в отличие от Таниной инструкции, бедра и ключичные кости я оставляю. Курицу еще раз промыть и обсушить. -
3. Взять 2/3 сливочного масла, смешать с сушеным чесноком и с помощью спатулы под кожей сделать масляную прослойку на грудке, чтоб она не получилась сухой при запекании. Смешать паприку, соль и смесь перцев и натереть этой смесью курицу. Оставить на некоторое время в холодильнике.
-
4. Сельдерей промыть, обсушить и нарезать средними кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 10 минут. Чеснок очистить и нарезать ломтиками.
-
5. На сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук, чуть обжарить. С изюма слить воду.
-
6. Добавить сельдерей, чеснок и готовить на среднем огне 5 минут, помешивая. Чуть посолить. Добавить изюм и тыквенные семечки. Готовить около минуты.
-
7. Добавить рис и кориандр, готовить еще минуту. Начинка готова. Можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Очень не рекомендую пренебрегать кориандром, он придает очень большой вкусовой оттенок.
-
8. Духовку разогреть до 190 градусов. Курицу наполнить начинкой. Оставшееся сливочное масло растопить, смазать всю курицу с помощью кулинарной кисти. Заколоть брюшко и шею курицы зубочистками, ножки скрепить кулинарной нитью. Кончики крылышек закрыть фольгой или пергаментом, смазанными маслом. Готовить курицу около 70 минут, затем убрать фольгу и готовить еще 15-20 минут до готовности.
Приятного аппетита! П. С. Почему-то в тексте ссылки на Танин рецепт вставляет лишний пробел, поэтому дублирую еще здесь /recipes/show/89713/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2015 года Lidia Zarichna #
6 августа 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
6 августа 2015 года Lidia Zarichna #
21 июня 2015 года bankabanka #
23 июня 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Wera13 #
15 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года diana1616 #
12 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года яна_самара #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года яна_самара #
11 февраля 2015 года Анастасия АГ #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Ната Глебова #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Ма17рина #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года IrikF #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года tomi_tn #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года kritikessa #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года veronika1910 #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Ольга-Данцина #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Ange77 #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года mariana82 #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Жен Жен # (модератор)
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Gerardina #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года pupsik27 #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Aigul4ik #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года Aigul4ik #
10 февраля 2015 года Tamara Shepeleva #
11 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: