Ох, как же я люблю ореховую выпечку! Этот пирог среди прочих просто чемпион по орехам. Не знаю происхождения слова "гарош", так назывался этот пирог в рецепте Нины Фоминой, но пирог исключительно вкусный. Он напоминает венгерский орехово-шоколадный торт, но в нем нет ни муки, ни крахмала, ни панировочных сухарей, и готовится он быстро и просто. Очень насыщенный по вкусу, влажный и исключительно ореховый. Подойдет и к праздничному столу, и для семейного чаепития. Испекла я его чуть по-своему. Интересуетесь?
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 26 апреля 2015, 19:38
- 4822
Ореховый гарош
Ингредиенты для «Ореховый гарош»:
- Яйцо куриное (крупных или 7 мелких) — 6 шт
- Масло сливочное (очень мягкое, 250 г - для теста; 100 г - для глазури) — 350 г
- Сахар — 200 г
- Орехи грецкие — 260 г
- Какао-порошок (по желанию) — 1 ст. л.
- Шоколад белый (для глазури) — 100 г
- Желток яичный (для глазури) — 2 шт
- Лимон (для глазури) — 1 шт
- Ванильный сахар (по желанию, для глазури) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6314.9 ккал |
белки
102.7 г |
жиры
537 г |
углеводы
315.4 г |
| Порции | |||
| ккал 526.2 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 44.8 г |
углеводы 26.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 426.7 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 36.3 г |
углеводы 21.3 г |
Рецепт «Ореховый гарош»:
-
Наши продукты для орехового коржа.
Сахар я использовала коричневый, но можно заменить белым.
Какао в тесте я не использовала, но это по вкусу. -
Орехи измельчаем в мелкую крошку. Можно измельчать в среднюю, но тогда пирог будет сильно крошиться.
-
6 яиц разделяем на белки и желтки.
-
Желтки засыпаем половиной сахара и перемешиваем.
-
К желтково-сахарной смеси добавляем очень мягкое сливочное масло
-
Перемешиваем до получения пышной однородной массы, похожей на крем.
Включаем духовку и выставляем температуру в 160 град. -
Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
-
В желтковую массу высыпаем орехи и перемешиваем.
-
Соединяем взбитые белки с желтково-ореховой смесью. Лопаткой перемешиваем движениями снизу вверх, поворачивая миску по кругу.
-
Форму, лучше разъемную, диаметром 20 см (можно взять диаметром побольше) смазываем сливочным маслом и кладем на дно кружок пергамента. Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой. Ставим форму в немного разогретую духовку. Выпекаем от 45 минут до 1 часа до пробы на сухую лучинку. Мой пирог из-за небольшой по диаметру формы пропекался около 1 часа, если форма большего диаметра, то пирог пропечется быстрее.
-
Пока печется пирог займемся глазурью. По рецепту готовый пирог в горячем состоянии смазывался смесью сырого желтка и сахара, но я опасаюсь использовать сырые магазинные яйца без тепловой обработки, а своих кур у меня нет... Можно просто присыпать готовый пирог какао-порошком, а мне захотелось опробовать рецепт лимонной глазури с белым шоколадом. Наши составляющие для глазури. Да, ещё 2 желтка.
-
С лимона снимаем теркой цедру и выжимаем сок.
Кастрюльку с маслом и наломанным шоколадом ставим на водяную баню. -
Нагреваем до расплавления масла и шоколада. Не снимая с водяной бани и интенсивно мешая венчиком, добавляем желтки, сок и цедру лимона.
Нагреваем до легкого загустения. Не доводим до кипения! Снимаем с бани и охлаждаем. Ванильный сахар я не использовала, чтобы не перебивать лимонный аромат. -
Форму с готовым пирогом вынимаем из духовки. Оставляем пирог в форме до полного остывания!
Хочу сказать, что и без всякой глазури пирог очень вкусен!
Покрытие можно сделать для пущей нарядности. -
Полностью остывший корж извлекаем из формы и покрываем глазурью.
Рекомендую пробовать пирог через 4-5 часов, ибо вкус "созревшего" пирога на порядок выше свежеиспеченного.
Конечно, пирог очень калорийный, но насытится можно одним кусочком!
Если получится...
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2016 года Valentina_charm #
3 февраля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Катерина Марчук #
21 мая 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Катерина Марчук #
29 апреля 2015 года Анатольевна-2014 #
29 апреля 2015 года дуэт #
28 апреля 2015 года Vicentina #
28 апреля 2015 года Елена-13 #
27 апреля 2015 года suliko2002 #
27 апреля 2015 года Снежана Егорова #
27 апреля 2015 года Wera13 #
26 апреля 2015 года Natysinka #
26 апреля 2015 года FigyrkaFit #
26 апреля 2015 года veronika1910 #
26 апреля 2015 года Aigul4ik #
26 апреля 2015 года тататима #
26 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Для детей лучше присыпать какао.
26 апреля 2015 года Демурия #
26 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Рыжая Лиса77 #
26 апреля 2015 года тататима #
26 апреля 2015 года Рыжая Лиса77 #
27 апреля 2015 года Sava2 #
26 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года Рыжая Лиса77 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: