Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

MoravankaПоваренок 6 уровня

5 мая 2015, 0:04
28503

Чешские плундры

Сегодня мы печем бесподобно вкусные плундры. Это вкуснейшие пирожки из домашнего слоеного теста с различными начинками. Кроме проверенной классики - яблоки с изюмом я приготовила для вас сюрприз - новые, оригинальные начинки. Заходите на огонек, почаевничаем, а я вам еще и забавную историю расскажу о происхождении этого странного названия. Могу поспорить, что вы такого еще не слышали!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Чешские плундры»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Масло сливочное — 250 г
Молоко — 200 мл
Сахар — 40 г
Яйцо куриное — 3 шт
Дрожжи (сухие) — 10 г

Начинка № 1

Яблоко — 4 шт
Изюм — 20 г
Лимон — 0,5 шт
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пач.
Сухари панировочные / Панировка (или орехи) — 3 ст. л.

Начинка №2

Джем (малиновый) — 4 ст. л.
Банан — 2 шт
Сухари панировочные / Панировка (или молотое печенье) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5958.6 ккал	белки 104.2 г	жиры 238.7 г	углеводы 862.3 г
Порции
ккал 198.6 ккал	белки 3.5 г	жиры 8 г	углеводы 28.7 г
100 г блюда
ккал 236.5 ккал	белки 4.1 г	жиры 9.5 г	углеводы 34.2 г

Рецепт «Чешские плундры»:

Чехи ужасные оригиналы и насмешники, что, в часности, проявляется в названиях выпечки - представьте себе, что самые популярные пирожные называются гробики и венки! Не знаю, откуда пошли такие названия, может быть это черный юмор со времен, когда Европу косила эпидемия чумы. А вот плюндры означают... штаны! Помните по историческим фильмам такие смешные мужские круглые штаны под колено? Их повсеместно носили немецкие ланскнехты и щвейцарские солдаты, а потом они вошли в моду. И так как такие штаны были очень эксцентричны, их часто запрещали. Говорили о них и на чешском сейме 1556 года, что этот костюм очень смешон, неприлично короток, из-под него выглядывают подштанники, называемые немцами «плундергусен». Плундры расчленялись разрезами, под которыми была подкладка (часто другого цвета, чем основная часть, что и придавало им экстравагантную комичность), поэтому их также называли штаны с начинкой. Конечно, чешские насмешники не могли пройти мимо такого чуда и назвали так свои слоеные пирожки с "бахромой".
Ну а теперь ближе к делу. Рецепт слоеного теста известен, я вам его только напомню. Скажу только, что чешский вариант простой и незамороченный, как и вся чешская кухня.
В теплом молоке растворяем дрожжи с сахаром и двумя ложками муки. Когда образуется пенная шапочка, смешиваем опару с 400 г муки, двумя яйцами и одним желтком и вымешиваем тесто, которое ставим в теплое место на 1 час. Муки может понадобится чуть больше, но не переборщите - тесто должно быть мягкое, очень пластичное.
Из оставшихся 100 г муки и масла комнатной температуры замесим еще одно тесто, завернем его в пленку и отправим в холодильник на 1 час.
Через час поднявшееся дрожжевое тесто раскатаем в пласт, на середину выложим холодное масляное тесто.
Зарернем конвертиком, раскатаем. Процедуру повторим еще три раза и сложим тесто в холодильник на 1 час. Если тесто будет рваться и масло не слушаться - не нервничайте, все у вас получится, нужно будет только чуть-чуть подсыпать мукой.
Делаем яблочную начинку. Яблоки очистить и натереть на терке, закапать лимонным соком, загустить панировочными сухарями или молотыми орехами, добавит сахар, ванильный сахар и изюм. Если у вас есть ром, добавьте ложечку для аромата.
Тесто делим на две части. Раскатываем одну половину в пласт, ну не совсем уж тонко. Разрезаем его на прямоугольники шириной примерно 8 см и длиной примерно 12 см. В серединку кладем ложку начинки.
Края плундры соединяем и с тыльной стороны делаем ножницами надрезы, "бахрому" наших штанишек!
Укладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым белком (помните, у нас остался один белок?) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку духовку и печем до образования красивой золотой корочки.
Тем временем смешаем джем, порезанные кусочками бананы и сухари или молотое печенье. Получается шикарная начинка, просто начинка класса люкс. Если вы по доброте душевной угостите такой плундрой своих родственников, то они могут зачастить к вам в гости и требовать продолжения банкета! Поэтому будьте осторожны - это Очень вкусно!
Вторую половину теста раскатываем и повторяем всю процедуру со второй начинкой.
Готовые плундры посыпаем сахарной пудрой. У меня получилось 30 штук.
Еще можно сделать шоколадную начинку - натертый на терке шоколад смешать с молотыми орехами. Также хороша начинка из творога, изюма и моркови, натертой на мелкую терку.
Вот такой роскошный разлом. Это плундра с яблоками.
А это с малиной и бананами. Просто чудесные, нежнейшие пирожки к чаю.
Попробуйте испечь эти замечательные штучки для своих любимых, придется немножко повозиться, но результат превзойдет все ваши ожидания.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник

Теги: десерт чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/107439/]Чешские плундры[/url]
[url=/recipes/show/107439/][img]/data/cache/2015may/04/46/1131070_14774-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Сегодня мы печем бесподобно вкусные плундры. Это вкуснейшие пирожки из домашнего слоеного теста с различными начинками. Кроме проверенной классики - яблоки с изюмом я приготовила для вас сюрприз - новые, оригинальные начинки. Заходите на огонек, почаевничаем, а я вам еще и забавную историю расскажу о происхождении этого странного названия. Могу поспорить, что вы такого еще не слышали!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Молоко, Сахар, Яйцо куриное, Дрожжи, Яблоко, Изюм, Лимон, Ванильный сахар, Сухари панировочные, Джем, Банан.
Тэги: десерт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чешские плундры
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015may/04/46/1131070_14774-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чешские плундры" title="Рецепт: Чешские плундры"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сегодня мы печем бесподобно вкусные плундры. Это вкуснейшие пирожки из домашнего слоеного теста с различными начинками. Кроме проверенной классики - яблоки с изюмом я приготовила для вас сюрприз - новые, оригинальные начинки. Заходите на огонек, почаевничаем, а я вам еще и забавную историю расскажу о происхождении этого странного названия. Могу поспорить, что вы такого еще не слышали!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чешские плундры»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/136">Банан</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/107439/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чешские плундры

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Чешские плундры»:

Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Сахар Яйцо куриное Дрожжи Яблоко Изюм Лимон Ванильный сахар Сухари панировочные Джем Банан

Тэги: десерт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Чешские плундры» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 апреля 2019 года Юлия Пустовойт #

[+5]

спасибо за вкусный рецепт

Внешний вид, конечно, далеко не идеальный...ну уж как смогла

Съели с мужем в удовольствие

11 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Юлечка, огромное спасибо за добрые слова и фото! Я очень рада, что плудры понравились!

29 апреля 2016 года Тайгета #

вкусные наверно.

16 сентября 2015 года leenadrabinko #

К большому сожалению, моим детям не понравились эти пирожки, может быть из-за грецкого ореха

и покупное тесто все-таки нежнее- ну это мое мнение, а мне ваши плундры

15 сентября 2015 года Alenka-usa #

Какая же вы умничка!! Как легко,с юмором написано,что сразу хочется делать... Спасибо огромное,я давно хотела испечь что-то подобное. А Ваши пирожные "Соблажки" соблазнили даже всех ,кто сидит на диете

.!!!! Удачи.

15 сентября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо большое за теплые слова!

15 сентября 2015 года leenadrabinko #

15 сентября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо!

31 июля 2015 года Vishnja #

Наташа, ещё моё спасибо здесь, на форуме!

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174&p=287967#p287967

31 июля 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Любаша, спасибо! Фото чудесное!

31 июля 2015 года Vishnja #

Спасибо большое за похвалу!

Наташа, и я - с неизменной благодарностью!

31 июля 2015 года Vishnja #

[+5]

Наташенька, приготовила по твоему рецепту вкусные и аппетитные плундры! Начинка по первому варианту: яблочко с изюмом, лимонным соком и сухарями! В следующий раз обязательно сухари заменю на молотые орешки! Спасибо тебе за интересный и весёлый рецепт!

31 июля 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Любочка, моя ж ты золотая! Какие замечательные плундры у тебя получились! Спасибо тебе огромное, что воспользовалась рецептом, что тебе понравилось и что послала мне фотографию!

31 июля 2015 года Vishnja #

Наташенька, и тебе спасибо за настроение

от такого рецепта

и удовольствие
от вкуса!

19 июля 2015 года lubavalucky #

Сегодня испекла плундрочки. Спасибо за рецепт. Это мое первое слоеное тесто - даже не знаю, почему, хотя слоеность в тесте очень люблю! Вечером мои труды (и не только мои!) оценят домашние! Да - начинку видоизменила - яблоки+слива+черная смородина+изюм+сухари! Надо будет попробовать с бананом, а потом с творогом!

19 июля 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо, надеюсь, что не будете разочарованы. Начинка заманчивая

19 июля 2015 года Mamita SI #

[+4]

меня не получились. Когда начала раскатывать тесто с маслом тесто начало рваться,а масло оставаться на столе и скалке. "Если тесто будет рваться и масло не слушаться - не нервничайте, все у вас получится, нужно будет только чуть-чуть подсыпать мукой."© Цитата из рецепта меня не спасла. В конечном итоге я собрала тесто с горем пополам в один ком,распределила по противню,выложила сверху дольки яблок,присыпала сахаром и запекла как пирог.

19 июля 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Жалко, что не получилось, я думаю, что вам просто не хватило терпения

Спасибо за фотографию, надеюсь, что хоть этот пирог был вкусный

19 июля 2015 года Mamita SI #

Пирог был очень вкусный,а про терпение правда

Дело было вечером

10 июня 2015 года lipazara007 #

Странно, а вот у меня тесто совершенно не получилось - вышло обычное песочное почему-то, так еще и не соленое и не сладкое... разочаровалась((( жаль потраченых продуктов...

10 июня 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Да уж, действительно странно. Как из дрожжевого теста могло получиться песочное - это загадка

27 мая 2015 года Калютич Галина #

Спасибо! Получилось неожиданно здорово!

27 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Почему же неожиданно? Вы не ожидали, что это будет съедобно?

25 мая 2015 года kroxamari #

[+4]

Очень вкусные штанцы! Слоенности сильной у меня не получилось, но это скорее всего моя проблема (я не очень дружу с дрожжевым тестом), но домашние ничего не поняли и мели с такой скоростью, что только успела всех для фото от тарелки отогнать

))) Буду пробовать и дальше, пока не добьюсь идеала. За рецепт - спасибки,а за экскурс в историю - еще одно!

26 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и фото!

27 мая 2015 года kroxamari #

Самое интересное, что оставшиеся 2 штучки стали за эти 3 дня с момента приготовления такими хрустяще-мягкими, мне так даже больше нравится. Как будто так и было задумано

23 мая 2015 года sobolevalune #

оригинальные и суперские начинки

спасибо, что поделились

23 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

И Вам спасибо, что заглянули

18 мая 2015 года lyalyamar7 #

Огромное спасибо! Очень легко делается и очень вкусно!!!

16 мая 2015 года Анна Луиза #

[+5]

16 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Супер! Спасибо за фотку!

16 мая 2015 года Анна Луиза #

Это Вам спасибо за такой чудный рецепт!

15 мая 2015 года Мисс красотка #

Moravanka спасибо вам огромное за такие изумительно красивые и вкусные чешские плундры! Респект и уважение вам не только за такие оригинально-вкуснющие начинки, но и за домашнее слоёное тесто!!! Обязательно буду печь, а благодарю заранее, т.к. уверена, что будет вкусно!

16 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо большое! Мне очень, очень приятно!

14 мая 2015 года krasavica_i #

такие грех не полюбить!!!!

забрала, спасибо!!

14 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Дидж #

Отличный рецепт,

испекла очень нежные и вкусные в начинка с яблоками , Спасибо автору за рецепт .

13 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Благодарю за доверие к рецепту и теплые слова!

12 мая 2015 года Путешественница812 #

Спасибо огромное за рецепт. Все получилось чудесно. Делала с творогом и лимонной цедрой, и с капустой и яйцом. Единственно, по моим ощущениям, в тесте не хватает соли. Сфотографировала в качестве доказательств, но , к сожалению, уровень не позволяет выложить. Утащила к себе в КК. Буду печь ещё. А многим комментаторам хочу пожелать доброжелательности.

12 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо большое!

12 мая 2015 года kulikova oksana 2012 #

Взяла ваш рецепт в кк. Попробую сделать такие слойки с бананом и клубникой ( или джемом клуюничным). Надеюсь мне понравится. А так я слойки обожаю.

12 мая 2015 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Чешские плундры

Ингредиенты для «Чешские плундры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чешские плундры»:

Похожие рецепты

Яблочный пирог "Для Вас"

Пирог с ревенем

Пирог "Генеральская звезда"

Ореховый пирог

Пирог творожно-тыквенный

Мини-пирожки с капустой

Рисовый пирог с ягодами

Пирог с килькой

Королевская ватрушка с соленой карамелью в мультиварке

Фотографии «Чешские плундры» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!