Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

Alice RicciПоваренок 4 уровня

5 июня 2015, 13:09
14060

Шоколадный фондан

Шоколадный фондан - уникальный французский десерт с жидкой начинкой внутри и твердой хрустящей корочкой снаружи. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:

Шоколад темный — 100 г
Масло сливочное (+ для смазывания формочек) — 70 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Какао-порошок (Для посыпки формочек) — 1,5 ст. л.
Вишня (Для украшения или любые другие ягоды)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2101.5 ккал	белки 45.6 г	жиры 117.5 г	углеводы 217.1 г
Порции
ккал 350.3 ккал	белки 7.6 г	жиры 19.6 г	углеводы 36.2 г
100 г блюда
ккал 382.1 ккал	белки 8.3 г	жиры 21.4 г	углеводы 39.5 г

Рецепт «Шоколадный фондан»:

Девчонки, решила впервые приготовить одно из самых сложных десертов французской кухни. Изюминка этого десерта состоит в том, что он содержит жидкую начинку. С первого раза может не получиться, но десерт все равно будет очень интересным по вкусу.
Для начала, растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане (растапливайте в большой емкости, ибо потом в ней смешивать другие ингридиенты).
Пока растапливается шоколад с маслом, взбиваем яйца с сахаром венчиком. Взбивать вручную до полного растворения сахара. Еще такой момент: если у вас шоколад не горький, уменьшите количество сахара. Желательно брать именно натуральный черный шоколад с содержание какао не менее 70 %, потому что десерт получается и так сладким.
Перемешали яйца с сахаром. Когда шоколад с маслом растопился, даем ему остыть до температуры тела (30 - 36°С).
После того, как шоколад остыл, добавляем к нему яичную смесь и перемешиваем.
Затем добавляем муку в несколько подходов. Пермешиваем аккуратно снизу вверх.
Консистенция должна напоминать домашнюю густую сметану.
Смазываем формочки для кексов размягченным сливочным маслом.
Затем посыпаем формочки какао. Я рекоммендую именно какао, а не муку, потому что, используя муку, кексы будут бледноватыми, а с какао - ярко-коричневыми, как полагается.
Заливаем в наши формочки шоколадную массу и ставим в разогретую до 180°С духовку на 8-10 минут. ОЧЕНЬ ВАЖНО: не передержать кексы в духовке, иначе не будет жидкой начинки.
Достаем кексы. Даем постоять 3-5 минут. Они легко вынимаются из формочек, я доставала лопаткой.
Вот такой десерт у нас получился. Фондан я готовила в первый раз, боялась, что не получится... но это чудо! И жидкая начинка была, и сам кекс восхитительный! Родным очень понравилось, просят еще. Украшала я вишней. Традиционно к фондану добавляют шарик мороженого, листочки мяты, малины, любых других ягод.

У меня получилось 6 прелестных кексиков

Вот еще фото

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт начинка рту таящий жидкая

Вкусы: изысканный нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/109083/]Шоколадный фондан[/url]
[url=/recipes/show/109083/][img]/data/cache/2015jun/05/09/1167126_86302-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Шоколадный фондан - уникальный французский десерт с жидкой начинкой внутри и твердой хрустящей корочкой снаружи. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина.

Ингредиенты: Шоколад темный, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Какао-порошок, Вишня.
Тэги: десерт, начинка, рту, таящий, жидкая.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадный фондан
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jun/05/09/1167126_86302-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадный фондан" title="Рецепт: Шоколадный фондан"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Шоколадный фондан - уникальный французский десерт с жидкой начинкой внутри и твердой хрустящей корочкой снаружи. Этот десерт считается сложным в приготовлении, поскольку фондан необходимо точно выдержать в духовке так, чтобы сохранилась жидкая сердцевина.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/347">Вишня</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/411/">начинка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4347/">рту</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/9447/">таящий</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/9448/">жидкая</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/109083/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадный фондан

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:

Шоколад темный Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Какао-порошок Вишня

Тэги: десерт, начинка, рту, таящий, жидкая

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2562

Шоколадный фондан

81
2562
53526

2324

Кексы с жидким шоколадом

223
2324
306995

1127

Пирожное "Пятиминутка"

57
1127
56091

907

Пирожное "Шоколадный вулкан"

153
907
90682

503

Шоколадный фондан

21
503
3993

336

Горячий шоколадный пирог

114
336
19179

311

Шоколадное суфле медиум "Шоколадная лава"

25
311
14139

260

Пирожное "Шоколадный вулкан"

1
260
11838

251

Лава-кейк

113
251
27205

245

Маффины с жидкой шоколадной начинкой

16
245
2598

208

Шоколадный фондан

92
208
8752

138

Шоколадный десерт с жидкой серединой

24
138
10448

121

Десерт "Фондан"

50
121
23007

117

Шоколад в шоколаде с ванильным мороженым

23
117
4523

115

Шоколадные кексы с жидкой серединкой

25
115
6829

103

Маффины "Горячий шоколад"

32
103
6329

Шоколадное пирожное с жидкой начинкой

5
97
9069

Кексы "Шоколадный пудинг"

11
84
4030

Шоколадный фондан

2
77
3127

Маффины с жидкой начинкой

22
45
3819

Пирожное "Леди Ночь"

18
40
2218

Шоколадный Фондан

7
38
2073

Шоколадный кекс с жидкой начинкой

9
36
7055

Шоко-кекс

6
35
1225

Шоколадное пирожное с жидким центром

13
6
1559

Показать все варианты рецепта (25)

Фотографии «Шоколадный фондан» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

2 ноября 2018 года sveta g86 #

Получилось с первого раза великолепно, пекла 8 минут в силиконовой форме, сахара положила 1 ст.ложку, шоколад горький. С горьким лучше 2 ст.ложки. спасибо за рецепт

8 марта 2016 года maria_lit #

[+5]

Спасибо за замечательный рецепт! Все получилось! Пекла 8 минут в духовке, центр остался жидким! От себя добавила 2 ч.л.коньяка для аромата и немного ванилина

8 марта 2016 года Галия Филиппова #

Спасибо, за рецепт! Получилось с первого раза! Очень быстро и просто, но очень вкусно!!!

9 сентября 2015 года XEivaX #

Его очень классно подавать с шариком мороженки)

27 сентября 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Да, согласна с Вами

21 июля 2015 года katrin-vesna #

[+5]

Потрясающий десерт!🍨👍🏻 готовила впервые, и по Вашему рецепту, получилось все идеально!!!! Спасибо Вам огромное!!!👍🏻😊☺️🍫

21 июля 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

М-мм, жидкая начинка - это блаженство

Очень красивая и аппетитная фотография! Любой ресторант обзавидуется

Спасибо, дорогая, за чудесное фото и внимание к рецепту! Приятного чаепития

21 июля 2015 года katrin-vesna #

Спасибо, Алисочка

13 июля 2015 года Т-пушка #

Отличный десерт,Алисонька!

Обязательно попробую и позже отчитаюсь!

13 июля 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Виолетточка, на здоровье, дорогая

13 июля 2015 года Т-пушка #

11 июня 2015 года Покусаева Ольга #

[+5]

Алисонька, я к тебе с отчетиком! К сожалению, я упустила тот момент, когда надо было вытащить кексы из духовки

Хотя не отходила от нее.

После 10 минут запекания кексики были еще жиденькие, верхушечка не схватилась совсем. Оставила еще на 4 минуты и...оказалось уже поздно.

Серединка получилась слегка влажноватой. Разрезика нет. Не удалось его сфоткать. Получается на фото как уголек, ничего не видно. А вкус мне очень понравился

. Попробую еще раз приготовить этот десерт.Должен ведь он у меня получится! Спасибо большое за рецепт!!!

11 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Олечка, моя дорогая! Какие пушечки у тебя получились

У меня с духовкой была та же проблема: постояли они 10 минут и мне показалось, что верхушка жидкая, но оказалось, что так и должно быть. Фишка в том, что когда ты их достаешь из духовки, они еще доходят

Я тоже хочу в следующий раз приготовить, только уже набравшись опыта

11 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Ну почему я так не сделала?

Обязательно повторю.

Алисонька, прости пожалуйста мою неудачу.

Спасибо за добрые слова!

11 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Оль, я сама такая

Хотела приготовить десерт высшей французской кухни. Некоторые советуют, чтоб начинка была жидкая, можно еще положить внутрь теста шоколадный кубик льда (немного теста просто заморозь в морозилке) и вследствие этого ледик растает в духовке и начинка точно будет. Но я обошлась без этих экперементов

11 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Алисонька, сколько хитростей!

Француженка из меня никакая

11 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Да, все не так просто с этими блюдами высокой кухни.
Недавно как раз отрывки из "Мастер Шеф" смотрела. Замечательный источник кулинарных знаний

11 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Да уж. Браться за них-дело ответственное и кропотливое!

11 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

11 июня 2015 года ирина таджибова #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка,очень красиво и аппетитно у тебя все получилось!

12 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Ирочка, спасибо большое за поддержку!

Прозевала я их

12 июня 2015 года ирина таджибова #

Все равно вкусно!!!

12 июня 2015 года Покусаева Ольга #

На вкус мне очень понравились!

12 июня 2015 года ирина таджибова #

И это главное

12 июня 2015 года Покусаева Ольга #

12 июня 2015 года ирина таджибова #

12 июня 2015 года mtata #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Оля,как красиво

12 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Спасибо,Танечка!

Получилось не так как надо

12 июня 2015 года mtata #

Оля будет желание,все учтешь в следующий раз

12 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Конечно.

12 июня 2015 года felix032 #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Оленька, молодец, великолепный десерт !!!

12 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Спасибо,Галочка, за внимание и поддержку

13 июня 2015 года Violl #

↑Ответ для Покусаева Ольга

Олечка, какие симпатичные красавчики!

13 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Спасибо,Виолушка!

Хоть я и напортачила с ними

но на вкус мне очень понравились

13 июня 2015 года Violl #

Олечка, другой раз получится

13 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Надеюсь!

9 июня 2015 года Ма17рина #

Алиса, вкусный десерт!

9 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

8 июня 2015 года vera titova 59 #

Не очень люблю сладкое выпечку

иногда горьки шоколад

но ваш фондан решила попробовать

любопытно

8 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Думаю, Вам понравится

7 июня 2015 года Wera13 #

7 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

7 июня 2015 года Ange77 #

Алиса, чудесные кексики, французам на зависть!

7 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Ангелин, прям засмущала

Спасибо

7 июня 2015 года любознательная галя #

Ууу, как заманчиво !

7 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

7 июня 2015 года Ми ой Love #

А чего в разрезе нету, откуда нам знать какая там серединка получилась?

7 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Были проблемы с фотиком, фотографии нечеткие получились. За начинку не волнуйтесь, в любом случае на будет жидкой, если не передерживать фондан в духовке.

6 июня 2015 года daryakochkina #

Очень красиво и полюбому вкусно,добавлю в кк,очень давно хотела фондан приготовить,но никак не решаюсь,думала сложно)

Жалко что нет фотографии в разрезе,хотелось бы внутри посмотреть

6 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту, надеюсь, Вам понравится

Главное, фондан не передержать в духовке, тогда жидкая начинка точно будет.
Если что, можете Вы фото добавить

6 июня 2015 года calipso-buh #

Шикарной!!!

Будем печь!

6 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Рада, что рецепт приглянулся

6 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Алисонька, чудесный десерт!

Забрала в КК. Спасибо!

6 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Спасибо, Олечка, за доверие!

Расскажешь потом.

6 июня 2015 года Покусаева Ольга #

Конечно,солнышко!

6 июня 2015 года Violl #

Алисочка, очень симпатичные и аппетитные кексики

6 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Спасибо большое

5 июня 2015 года Jade West #

Спасибо подруженька за чудесный рецепт!Наконец то теперь у меня есть нормальный рецепт из обычных продуктов,без добавления неимоверного кол-ва дорогого горького шоколада.

5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Леночка, не за что. Угощайся

5 июня 2015 года Vicentina #

Алисочка, очень интересный десерт!

5 июня 2015 года Alice Ricci # (автор рецепта)

Спасибо, Жанночка

5 июня 2015 года Natysinka #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Шоколадный фондан

Ингредиенты для «Шоколадный фондан»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный фондан»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Шоколадный фондан» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Рубрикатор рецептов