Рецепт предназначен для тажина, но с равным успехом можно его применить и к мультиварке, и к казану.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 13 июля 2015, 13:55
- 3068
Марокканское рагу из баранины, нута и овощей
Ингредиенты для «Марокканское рагу из баранины, нута и овощей»:
- Баранина (плечо, бедро) — 600 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Тмин ((порошка или смолотых семян)) — 2 ч. л.
- Кориандр ((порошка или смолотых семян)) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Перец кайен — 0.5 ч. л.
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Бульон ( (овощной или куриный бульон)) — 250 мл
- Томаты в собственном соку ( резаных обесшкуренных томатов в с/с (хорошо подходят томаты Mutti)) — 300 мл
- Чернослив — 2 ст. л.
- Нут (сухой) — 50 г
- Кинза (для гарнирования)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1844 ккал |
белки
141.5 г |
жиры
203.9 г |
углеводы
76 г |
| Порции | |||
| ккал 307.3 ккал |
белки 23.6 г |
жиры 34 г |
углеводы 12.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.5 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Марокканское рагу из баранины, нута и овощей»:
◾На ночь замочить нут в большом количестве воды. Воду слить утром, налить свежей и варить нут около 2 часов. Я готовила его в мультиварке в режиме тушения 1.5 часа.
◾Этот этап может быть подготовлен за день до нужного времени: мясо порезать на кубики 4-5 см, вылить в большую миску 1 столовую ложку оливкового масла, добавить специи (тмин, кориандр, куркума, корица, сладкий и острый перец). Перемешать, положить в этот маринад мясо, затем положить все в пакет и поместить на ночь в холодильник ( или выдержать на столе минимум 2 часа).
◾Нарезать полукольцами лук, натереть на крупной терке морковь, крупно порубить чеснок.
◾Нагреть 1 ст. л. масла в кастрюле с толстым дном (мультиварке, тажине), обжарить мясо партиями так, чтоб прожарка шла в 1 слой. Удалить мясо в миску, обжарить лук с морковью, в конце добавить чеснок, снять с огня через 1-2 минуты.
◾В овощи положить обжаренное мясо, резаные томаты, влить бульон. Тушить в зависимости от мяса 1.5-2 часа. Далее приправить перцем, солью, положить нут, чернослив и тушить еще полчаса. Подавать с кускусом. При подаче присыпать резаной кинзой.
◾Этот этап может быть подготовлен за день до нужного времени: мясо порезать на кубики 4-5 см, вылить в большую миску 1 столовую ложку оливкового масла, добавить специи (тмин, кориандр, куркума, корица, сладкий и острый перец). Перемешать, положить в этот маринад мясо, затем положить все в пакет и поместить на ночь в холодильник ( или выдержать на столе минимум 2 часа).
◾Нарезать полукольцами лук, натереть на крупной терке морковь, крупно порубить чеснок.
◾Нагреть 1 ст. л. масла в кастрюле с толстым дном (мультиварке, тажине), обжарить мясо партиями так, чтоб прожарка шла в 1 слой. Удалить мясо в миску, обжарить лук с морковью, в конце добавить чеснок, снять с огня через 1-2 минуты.
◾В овощи положить обжаренное мясо, резаные томаты, влить бульон. Тушить в зависимости от мяса 1.5-2 часа. Далее приправить перцем, солью, положить нут, чернослив и тушить еще полчаса. Подавать с кускусом. При подаче присыпать резаной кинзой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2020 года Герион #
13 ноября 2015 года Анатолий Соколов #
17 июля 2015 года chudo #
14 июля 2015 года wordberry #
14 июля 2015 года NataliM-2015 #
13 июля 2015 года para_gn0m0v #
13 июля 2015 года wowan5 #
13 июля 2015 года топиарий #
13 июля 2015 года veronika1910 #
13 июля 2015 года mariana82 #
13 июля 2015 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: