Такие далёкие, неизвестные ранее для меня, манящие и красивые названия из американской кухни-десерт "S’more" и печенье "Graham Crackers". Увидев однажды в кулинарном теле-шоу, я твёрдо решила-сделаю! Но... для знаменитых крекеров нужна одноимённая мука Graham.. Поискав в интернете состав муки, я рискнула на свою интерпретацию с помощью овсяных отрубей от ТМ Мистраль... Заходите в гости! Я угощу вас десертом по мотивам "S’more", что в переводе означает "немного больше", и расскажу кое-что интересное...
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 27 сентября 2015, 20:24
- 2311
Десерт "Немного больше"
Ингредиенты для «Десерт "Немного больше"»:
Для крекеров Graham
- Мука пшеничная / Мука (+немного на подпыл) — 140 г
- Мука цельнозерновая — 130 г
- Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 40 г
- Сахар коричневый (ТМ Мистраль) — 100 г
- Сода — 5 г
- Соль — 5 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мед (жидкий) — 110 г
- Молоко — 75 г
- Корица — 1 ч. л.
Для пудинга
- Молоко — 500 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Шоколад темный — 50 г
Для подачи
- Маршмеллоу (по вкусу)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3768 ккал |
белки
73.5 г |
жиры
122.1 г |
углеводы
593.6 г |
| Порции | |||
| ккал 942 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 30.5 г |
углеводы 148.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Десерт "Немного больше"»:
-
Для крекеров: смешиваем два вида муки, отруби от ТМ Мистраль, соду, соль и корицу.
-
Добавляем коричневый сахар ( у меня от ТМ Мистраль) и снова всё перемешиваем.
-
Холодное сливочное масло нарезаем мелким кубиком, добавляем к сухим ингредиентам и растираем до состояния крошки.
-
Отделбно смешиваем молоко и жидкий мёд. Если мёд засахарился, подогреваем смесь на водяной бане.
-
Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты.
-
Замешиваем липкое и мягкое тесто.
-
Из данного количества теста получается два больших противня крекеров. Поэтому для удобства делим тесто пополам, из каждой части руками (или скалкой) формируем прямоугольник, толщиной 2-3 см. Каждый пласт теста заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2 часа для охлаждения.
-
Духовку разогреваем t 160 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки. Один пласт теста раскатываем, подпыляя поверхность мукой. Толщина будущих крекеров примерно 5-7 мм. В оригинале крекеры нарезаются ножом с рифлёным лезвием. У меня такого нет, поэтому я пользовалась ножом для пиццы. И так, нарезаем крекеры на квадраты, размером 5 х 5 см, "накалываем" дырочки. Посередине каждого крекера делаем неглубокий разрез. Выкладываем будущие крекеры на противень.
-
Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Готовые крекеры станут немного "пухлее". Пока горячие-они мягкие, после остывания станут хрустящими. Готовые крекеры полностью остужаем на решётке. Со вторым пластом теста действия повторяем.
-
Для пудинга: 400 мл молока наливаем в сотейник и нагреваем до кипения. Отдельно смешаем крахмал, сахар, какао-порошок и оставшиеся 100 мл холодного молока.
-
В закипающее молоко тонкой струйкой выливаем подготовленную смесь, доводим всё до кипения. Варим на маленьком огне 3-5-ть минут до загустения, постоянно помешивая. Далее огонь выключаем. Для более шоколадного вкуса добавляем в пудинг наломанный шоколад, перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится в горячей массе. Пока пудинг горячий, пропускаем его через сито. Быстро остужаем пудинг, поместив посуду с пудингом в бОльшую посуду с ледяной водой. Всё время помешиваем.
-
Пора компоновать десерт "S’more". Примерно третью часть крекеров измельчаем скалкой (или блендером).
-
На дно прозрачных стаканов (или баночек) выкладываем слой крошек крекера Graham. Заполняем стаканы остывшим пудингом, оставив место для ещё одного слоя крошек.
-
На пудинг выкладываем слой раскрошенного крекера Грэма и украшаем всё маршмеллоу.
-
Убираем "Сморы" в холодильник на 1-2 часа для полного остывания.
А теперь обещанное "кое-что интересное" 
Сильвестр Грэм- американский священнослужитель и диетолог.
Основатель американского вегетарианского общества.
Он "изобрёл" крекеры из непросеянной грубо-обработанной муки,
которые известны под названием "печенье Грэма"
Традиционный американский десерт "S’more"-это своеобразный сэндвич,
состоящий из двух крекеров Грэма, прослоенных кусочком шоколада
и маршмэллоу, расплавленного на костре.
Мой десерт-это вариация на тему "S’more".
Оригинальные Сморы едят в детских лагерях по вечерам у костра.
Приятного аппетита!
Сильвестр Грэм- американский священнослужитель и диетолог.
Основатель американского вегетарианского общества.
Он "изобрёл" крекеры из непросеянной грубо-обработанной муки,
которые известны под названием "печенье Грэма"
Традиционный американский десерт "S’more"-это своеобразный сэндвич,
состоящий из двух крекеров Грэма, прослоенных кусочком шоколада
и маршмэллоу, расплавленного на костре.
Мой десерт-это вариация на тему "S’more".
Оригинальные Сморы едят в детских лагерях по вечерам у костра.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2015 года Eva Grimm #
27 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2015 года галочка59 #
Спасибо дорогая
27 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: