Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 10 ноября 2015, 8:59
- 60426
Пельмени со свининой и квашеной капустой
Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (700-800 г, возможно, чуть больше или меньше)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 250 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 1/2 ч. л.
Начинка
- Фарш мясной (свиной ) — 1 кг
- Капуста квашеная — 400 г
- Лук репчатый — 300 г
- Соевый соус (или чуть меньше-больше, по вкусу) — 3 ст. л.
- Вода (или лучше бульон) — 1/2 стак.
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1472.2 ккал |
белки
20.8 г |
жиры
6.9 г |
углеводы
54.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.5 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:
-
Для теста - просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке
-
Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и... уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2х недель. Дольше не рекомендую - тесто может начать темнеть.
Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное. -
Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват - это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое).
К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук. -
Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа
-
Эти пельмени лучше делать крупными. Раскатайте два кружочка теста диаметром около 7 см, положите на один начинку
-
Накройте вторым кружочком теста и защипните края
-
Такие пельмени можно замораживать так же, как и обычные
-
Теперь расскажу про способ готовки. На сковороде накалите небольшое количество растительного масла (примерно 1 ст. л.), положите пельмени
-
Слегка подрумяньте их донышки
-
Влейте воду (примерно на 1-2 см), приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком, варите с закрытой крышкой около 10 минут
-
Готовые пельмени подавайте с любимыми соусами
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2023 года inna_2107 #
27 марта 2023 года svetik5552 #
22 января 2019 года Сибирякова Надежда #
Спасибо за рецепт! Буду готовить еще.
22 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
19 января 2019 года Сибирякова Надежда #
20 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
На мой взгляд мелко нашинковать вполне достаточно. О каких хвостах идёт речь?
28 октября 2019 года cypuna #
19 июня 2020 года Окса 72 #
7 февраля 2018 года ms olya1226 #
7 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
28 июля 2017 года Т-пушка #
28 июля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Спасибо, милая за доверие и позитивные впечатления!!!
28 июля 2017 года Т-пушка #
28 июля 2017 года veronika1910 #
28 июля 2017 года Т-пушка #
28 июля 2017 года lelikloves #
28 июля 2017 года Т-пушка #
30 июля 2017 года Ирушенька #
31 июля 2017 года Т-пушка #
31 июля 2017 года Ирушенька #
Спасибо тебе огромное за внимание и такие теплые слова в мой адрес!
31 июля 2017 года Т-пушка #
26 июля 2017 года Т-пушка #
26 июля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
26 июля 2017 года Т-пушка #
26 июля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
16 июня 2017 года brutto #
Я попробовала много рецептов теста для пельменей и вареников с сайта. Как говорится, на вкус и цвет - у каждого свой фломастер. Не было стопроцентного удовлетворения - то тесто, так сказать, клеклое, то слишком крутое... А Ваш рецепт - замечательный. Дай бог Вам здоровья! Спасибо
17 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июня 2017 года Инночка07 #
3 июня 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
25 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года suslik de #
24 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года vermishelka89 #
4 апреля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)
29 января 2016 года shag va #
P.S. Капусты берется 1\3 от фарша, а то и меньше, не переборщите, и режется - ну прямо совсем-совсем меленько, почти крупинками. Тогда она и внимание на себя перетягивать не будет, и в то же время привнесет необыкновенно вкусную нотку, сразу и не поймешь, что внутри.
25 января 2016 года lemariage #
14 января 2016 года ya-vlz #
2 декабря 2015 года НинаВэл #
1 декабря 2015 года НинаВэл #
2 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года НинаВэл #
1 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Золушка23 #
1 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: