Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

1 декабря 2015, 0:05
46723

Булочки "Даугавиня"

Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Латышская

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Вода (комнатной t) — 100 г
Молоко (комнатной t) — 100 г
Сахар — 60 г
Соль — 6 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (размягченное) — 50 г

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2613 ккал	белки 72.9 г	жиры 61 г	углеводы 448.5 г
Порции
ккал 217.8 ккал	белки 6.1 г	жиры 5.1 г	углеводы 37.4 г
100 г блюда
ккал 278 ккал	белки 7.8 г	жиры 6.5 г	углеводы 47.7 г

Рецепт «Булочки "Даугавиня"»:

Не пугайтесь времени приготовления: 1,5 часа на брожение теста; 1,5 часа на расстойку булочек. А потрудиться придется всего 2 раза по 10 минут: замесить тесто, сформовать булочки.
Безопарный замес теста. Дрожжи размешаем с водой, сахар с молоком. И сразу добавляем в просеянную муку с солью все ингредиенты, кроме масла. Для того, чтобы дать хорошо развиться клейковине.
Как только мука взяла всю жидкость, добавляем по частям масло. Добавили кусочек, месим, пока оно не распределится по тесту, еще кусочек. Я замешивала тесто с помощью миксера, насадками для теста. Тесто получается гладким, эластичным, умеренно липнет к рукам. Готовое тесто закрываем пленкой и оставляем при комнатной t на 90 минут.
Выброженное тесто подошло, при нажатии пальцем ямка не затягивается.
Обязательно взвешиваем тесто. И делим на 12 равных частей. У меня получилось по 75 г
Каждую заготовку отбиваем основанием ладони в лепешку, убирая лишний газ. Собираем от края к центру, прижимая пальцем, переворачиваем швом вниз. Кладем сверху ладонь, начинаем вращать против часовой стрелки. Такое округление позволяет добиться воздушного мякиша с равномерными мелкими дырочками.
Шарики выкладываем швом вниз в жаропрочную прямоугольную форму (противень), смазанную маслом. Между шариками оставляем 1 см. Булочки при подъеме и выпечке соприкоснутся друг с другом и при выпечке будут подниматься вверх.
Накрываем булочки для расстойки на 90 мин.
У меня подходящей квадратной формы нет, поэтому использовала круглый противень. Из-за этого крайние булочки потеряли квадратный вид, но на вкус это не повлияло.
Разогреем духовку до 200*С.
Булочки подошли и слиплись друг с другом. Сбрызгиваем их водой и выпекаем 15-20 минут до загорелой корочки.
Накрываем булочки полотенцем и перекидываем их горячими из формы. А потом сразу на решетку. Наши вкусные сдобные булочки Даугавиня готовы. Скорее накрывайте стол и зовите своих любимых угощаться!

Говорят, что они названы в честь реки Даугавы, протекающей по территории Латвии, Беларуси (Заходняя Дзвiна) и России (Западная Двина). Название «Даугава» образовалось из двух древнебалтских слов, daug — «много, обильно» и ava — «вода». Красивая река - красивые булочки.

Эти булочки я хочу посвятить прекрасному поваренку Татьянке (mtata). По ее рецептам невозможно ошибиться даже начинающему кулинару. Татьянка, спасибо Вам большое за вкусные рецепты.

Угощайтесь на здоровье

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник выпечка

Вкусы: нежный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/117448/]Булочки "Даугавиня"[/url]
[url=/recipes/show/117448/][img]/data/cache/2015nov/30/12/1364347_75214-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Вода, Молоко, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Масло сливочное.
Тэги: полдник, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Даугавиня"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015nov/30/12/1364347_75214-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Даугавиня" title="Рецепт: Булочки Даугавиня"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и технологию увидела в кулинарной телепередаче.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/117448/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Даугавиня"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Мука пшеничная Дрожжи Вода Молоко Сахар Соль Яйцо куриное Масло сливочное

Тэги: полдник, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки "Даугавиня"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 апреля 2020 года Беллка #

Лучшее тесто из всех!

3 марта 2020 года Анюта Ш #

+20

[+5]

Приготовила сегодня эти пышки-булочки. Не было свежих дрожжей, взяла сухие, 1 ст. л.
Все получилось! Спасибо за рецепт!

30 марта 2018 года inna_2107 #

Прекрасные булочки!!!!

30 марта 2018 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Благодарю

10 декабря 2017 года Т-пушка #

+27

[+5]

Дашенька,я к тебе с благодарностью! Приготовила булочки по твоему рецепту,получились нежные,мягкие,вкусные булочки-словом,отменные!Получили удовольствие,только жаль быстро" улетели".Спасибо,Дашуня!

10 декабря 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Веточка, очень рада, что результат тебя порадовал!

Спасибо за приятный отзыв и превосходный фотоотчет!

На фото отлично видно, какие они у тебя получились воздушные и вкусные!

10 декабря 2017 года Т-пушка #

Спасибо,Дашуня,за добрые слова!Так приятно,как будто вновь почувствовала послевкусие!

11 декабря 2017 года Ирушенька #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетточка, просто бесподобные, воздушные и такие соблазнительные булочки!

11 декабря 2017 года Т-пушка #

Соблазняйся,роднулечка!

11 августа 2017 года caramel77 #

+19

[+5]

Нежные и вкусные булочки.

11 августа 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Катя, спасибо за приятный отзыв к рецепту.

Мякиш у тебя получился - шикардос!

1 июля 2017 года Регина2304 #

+24

[+5]

Наишикарнейшие булочки! Спасибо за рецепт! Единственная сдоба, которая у меня получилась просто невесомой. Муж за ужином сразу 4 шт умял, а доча ходила вокруг меня и просила "еще"!

1 июля 2017 года korztat #

Замечательные булочки получились!

1 июля 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

↑Ответ для Регина2304

Рада, что рецепт булочки пришлись по вкусу. Булочки у Вас получились идеальными.

Спасибо за позитивный отзыв к рецепту.

Готовьте с удовольствием!

3 апреля 2017 года korztat #

+32

[+5]

Булочки очень воздушные ,пушистые получились! Только формовку такую, как в рецепте, я не стала делать намеренно, а разложила их на противень подальше друг от друга-моя духовка печет очень медленно, поджаривает от всей души(не смазывала ничем), если они сомкнутся и превратятся в единое целое , то еще дольше будут выпекаться и сверху уже подгорят,проверено ! Весов у меня нет, все разные получились по размеру, но все-одинаково вкусные! За рецепт спасибо!

3 апреля 2017 года Galiniya #

Классные булочки получились

! Пушистые! И Яшке должны понравиться

3 апреля 2017 года korztat #

Яшке понравились-сидит за моей спиной-поет!

3 апреля 2017 года Милучик #

↑Ответ для korztat

Я первая на булки, время полдника!

Таня, угодила, твои пушистые красавишны ну ооочень соблазнительные!

Пойду-ка я кофейку сварю!

3 апреля 2017 года korztat #

А если от пирога джем еще остался-им и намажь- совсем душевно будет!

3 апреля 2017 года Милучик #

А то! Обязательно!

3 апреля 2017 года cook_with_smile #

↑Ответ для korztat

Булочки классные

3 апреля 2017 года korztat #

Спасибо!

3 апреля 2017 года Светланка g980 #

↑Ответ для korztat

Танюша, как у тебя всё с чувством, с толком, с расстановкой! Молодец! Булочки прелестные получились!

3 апреля 2017 года korztat #

Спасибо,Света!

3 апреля 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

↑Ответ для korztat

Таня, спасибо за положительный отзыв и прекрасное фото! Я очень рада, что булочки пришлись по вкусу! Если их выпекать в "тесноте"

, они должны хорошо подняться вверх. Но я смотрю твои булочки и так отлично поднялись

Готовим с удовольствием!

3 апреля 2017 года korztat #

Спасибо!

Мне последнее время дрожжи попадаются-просто зверские(пользуюсь только прессованными)-даже лепешку из духовки достаю в виде каравая

,хотя и убавляю количество дрожжей по сравнению с нормой!

3 апреля 2017 года svettarasa #

+20

[+5]

здесь я сделала две ошибки: передержала и они получились слишком загорелыми, и разложила их слишком далеко друг от друга, а надо было ближе... Но сам рецепт отличен. особенно для таких вечноспешащих как я: тесто замешал - и оно само себе поднимается, никаких хлопот. Единственная возня - это отмеривание теста весами, чтобы булочки получились одинакового размера. И структура мякиша, как и обещал автор, получилась равномерно- пористой, а какой насыщенный хлебный вкус! По этому рецепту теперь только и готовлю такие мелкоштучные изделия, но уже делаю на глаз))

3 апреля 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Я очень рада, что булочки получились и понравились!

Готовьте с удовольствием!

1 февраля 2017 года zhukovaelena79 #

Подскажите, пожалуйста, каким количеством сухих дрожжей можно заменить свежие?

1 февраля 2017 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

1 ч.л.

15 декабря 2016 года irysik sidorova #

Дарья спасибо вам за рецепт, булочки получаются вкусные и очень мягкие

22 декабря 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

И вам спасибо за добрый отзыв! Готовьте с удовольствием!

15 декабря 2016 года irysik sidorova #

Дарья спасибо вам за этот рецепт, булочки получаются очень мягкие и вкуснющие

4 декабря 2016 года Ннатали_D #

+24

[+5]

Восхитительные, воздушнейшие булочки! Дашенька, спасибо за рецепт!

4 декабря 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Наташа, какие у тебя замечательные пушистики получились!

Спасибо за красивый фотоотчет! Готовим с удовольствием!

12 ноября 2016 года natalimala #

+18

[+5]

Ох и вкусные булочки! Оторваться невозможно... Однозначно будем печь ещё и ещё! Спасибо огромное за чудесный рецепт!

12 ноября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Я очень рада, что булочки так понравились!

Спасибо за приятный фотоотчет!

31 октября 2016 года Valentina_charm #

До чего же шикарный рецепт, я в восторге!.. Спасибо, солнышко, от души!..

31 октября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Готовим с удовольствием!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Разрез вот здесь /photo/82537/

8 октября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Разрез -

8 октября 2016 года Pilligrimka #

+26

[+5]

Еще один рецепт просто бомбезных булочек! Мягкие, воздушные, а с грушево-банановым джемом просто сказка! Спасибо огромное за рецепт!!!

8 октября 2016 года nnutty #

Оксана, великолепные булочки! как ты совершенствуешься!!!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Наташ, оно само как-то получается

спасибо огромное

8 октября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

↑Ответ для Pilligrimka

Оксана, спасибо за такой красивый отчет! Булочки - шикардос!

Я очень рада, что булочки понравились,

да еще и с таким наполнителем!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Дарья, ВАМ спасибо за мегабулочки!!!

и не прощаюсь еще

8 октября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Оксана, со мной можно на "ты"

а булочки не мое авторство

я только донесла их "в народ"

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Договорились!

Ну так донести "в народ" тоже надо уметь и постараться

8 октября 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

8 октября 2016 года Lanka F #

↑Ответ для Pilligrimka

Хэээээлп!

Хто-нибудь, отлепите меня от этого фото!

С ума сойти, Ксюшенька!

Ну захлебнуться слюной же можно!

Ну до чего красивые булЬкиииии!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Ага....

отлепи тебя...так ты пойдешь очередной отчет навояешь, в котором второй день зависаю

Спасибо за оценку моих булок

8 октября 2016 года Lanka F #

Я все равно наваяю...

Прости, Ксюш...

8 октября 2016 года Pilligrimka #

давай давай

я у тебя еще утащу что-нибудь

8 октября 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка, прелестные булочки!

Красотища!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

спасибо, Ольчик... скоро пекарню открою

8 октября 2016 года Покусаева Ольга #

На самом деле?

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Ага... уже просили за деньги испечь

8 октября 2016 года Покусаева Ольга #

Аааа..,,, начало положено!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Не не неее!!!

не....

9 октября 2016 года Покусаева Ольга #

8 октября 2016 года Сурик #

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка! Какие у тебя шикарные булочки!!! Супер!!!

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Спасибо, Людочка

Очень люблю это дело

8 октября 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка

Ты меня сегодня точно в обморок отправишь с такими шикарными булочками

Потрясающее исполнение

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Ольчик, не надо в обморок!!!

ты там кушай давай...а то пришлю булок ящик

8 октября 2016 года lelikloves #

Ты представляешь в какой обмороке я буду от твоего ящика с булочками

Я еще не вскрыв упаду от исходящих ароматов

Разве можно так издеваться

8 октября 2016 года Pilligrimka #

Прости, дружа

не могу я не печь

8 октября 2016 года lelikloves #

9 октября 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для Pilligrimka

Оксаночка, шикарные булочки! Воздушные такие!

9 октября 2016 года Pilligrimka #

Да,Ирочка, булочки получились отличные...

24 августа 2016 года rafiqa kqit #

Большое спасибо за прекрасные, воздушные булочки, пеку не первый раз и всегда получались,хотя иногда не все получается ,хоть и делаешь как по рецепту,но этот рецепт супер,угостила как-то соседку теперь и она часто печет эти булочки, еще раз спасибо за отличный рецепт

24 августа 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

И вам спасибо за положительный отзыв к рецепту. Замечательно, что булочки так понравились.

Готовьте с удовольствием!

10 июля 2016 года volarni #

+18

[+5]

Очень вкусные булочки! Ароматные, шикарный мякиш! Спасибо за рецепт и за технологию. Тесто делала в хлебопечке, выпекала в мультиварке. У нас очень жарко, поэтому духовку не включаю даже для выпечки.

10 июля 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Ух ты! Какие они у вас высокие получились!

Места им была маловато в мульте

Спасибо за такой прекрасный фотоотзыв!

Готовьте с удовольствием!

6 июля 2016 года Аллочка-уралочка #

Симпатичные булочки!

6 июля 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо, Алла

6 июля 2016 года Светланка g980 #

+27

[+5]

Дашенька, я к Вам с благодарностью за прекрасный рецепт и фотоотчётом)) Очень вкусные булочки, очень! Мягкие, воздушные, пушистые, ароматные! Прелесть! Только я от себя немного их сверху посыпала сахаром... не удержалась)) Спасибо огромное! Вкусно!

6 июля 2016 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Света, я очень рада, что булочки понравились.

Спасибо за прекрасный фотоотчет - видно, получились пушистые.

Готовим с удовольствием!

6 июля 2016 года Светланка g980 #

Спасибо, Дашенька,

с большим удовольствием!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки "Даугавиня"

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки "Даугавиня"»:

Похожие рецепты

Сосиски в тесте "Зайчишки"

Закусочные булочки

Булочки шоколадные и ванильные

Булочки сырные с чесноком

Ватрушки "Розочки"

Сдобные булочки к чаю

Бухтельн с шоколадом

Булочки "Улитки" на кефире с изюмом

Булочки "Сиамские близнецы"

Фотографии «Булочки "Даугавиня"» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!