Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи
  • 20 января 2016, 18:02
  • 94239

Щи кислые "Обыкновенные"

Рецепт: Щи кислые Обыкновенные

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2204.5 ккал 		белки
137.2 г 		жиры
133.1 г 		углеводы
128.4 г
Порции
ккал
367.4 ккал		 белки
22.9 г		 жиры
22.2 г		 углеводы
21.4 г
100 г блюда
ккал
58 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Щи кислые "Обыкновенные"»:

  • Вот собственно и книга.

  • Говядину промыть, залить водой и варить два часа на медленном огне. При желании, для большего аромата можно добавить к мясу целую луковицу и морковь.

  • Капусту отжать, если она кажется вам слишком кислой, промыть холодной водой. Я не промываю. Переложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить сливочное масло и тушить, на небольшом огне 50-60 мин.

  • Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне ещё 2-3 мин.

  • Картофель нарезать произвольно, как вам больше нравится.

  • Когда бульон сварится, добавить к нему картофель и продолжать варить до готовности картофеля. Выложить в бульон зажарку, капусту, лавровый лист, посолить. Варить на среднем огне ещё 10 мин.

  • В это время приготовить мучную заправку. На сухой сковороде обжарить муку до слегка кремового цвета, влить к ней половник бульона и быстро перемешивая, стараясь максимально избавиться от комочков, подержать на огне ещё буквально пол минуты. Если получается слишком густая, долить ещё немного бульона.

  • Выложить заправку в щи, перемешать, прокипятить пять минут. Всё готово.
    Дать щам настояться. Подавать со сметаной, зеленью, водкой, кто с чем предпочитает. Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: капустный кислый томатный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи кислые "Обыкновенные"
Рецепт: Щи кислые Обыкновенные

Товарищи дорогие, очень прошу вас не морщить сразу носики и не хмурить бровки, что это «стопятьсотый рецепт щей», выслушайте меня, пожалуйста, сначала, а потом уже «кройте». Собралась я готовить очередной раз щи и решила посмотреть, что есть на «Поварёнке», какие варианты. На запрос «Щи кислые» вышло 10 рецептов, по ингредиентам 58. Я просмотрела все. Прекрасные варианты и с пшеном и с грибами и с рыбой. Похожих на мой 5-6 вариантов, но где то одного нет, где то другого…Я училась готовить эти щи по книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства»1959г. Когда вышла замуж, в далёком 1992. Готовлю их только так много лет и очень надеюсь, что мой вариант щей не помешает жить тем, кто делает их как то по своему и буду безмерно рада, если он пригодится начинающим кулинарам и останется с ними на долгие годы. Одно я могу обещать точно, что эти щи наваристые, сытные и очень вкусные. Спасибо за внимание.

Ингредиенты для «Щи кислые "Обыкновенные"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Щи кислые "Обыкновенные"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Благодарю автора за рецепт. Очень и очень вкусно
И Вам спасибо за отзыв
Очень рада, что рецепт пригодился
Спасибо большое за рецепт! Готовила правда не я, а моя дочь, но когда сказала что рецепт из книги 1959 года, я сразу вас нашла. Щи очень вкусные, и наверно лучше чем традиционный привычный рецепт, спасибо большое ВАМ за то что поделились подробно рецептом! Он лучший из всех ! Теперь только так будем готовить.
Вам огромное спасибо за такой приятный отзыв!
Очень рада, что рецепт Вам понравился и, как говорится, всё не зря было сделано и размещено
На доброе здоровье Вам и Вашей семье!
Вот и я, после аппетитных фото-приветиков Поварят, решила поменять своё фото! Мой постный вариант отчёта (декабрь 2018 года) и рядом не стоял. С говяжьими рёбрышками и со сливочным маслом, а не с маргарином получилось просто песТня! Как говорил Папа Карло: "Это просто праздник какой-то!" Наваристые, бархатные, нежнейшие и вкуснейшие щи!!! ЖенЁк! Очередное мерси за шикарный рецепт!
Ухххх, красотища! Эхх, я бы сейчас сама навернула бы эту тарелочку, с удовольствием!
НаталИ, огромное спасибо, очень рада что рецепт тебе пригодился и понравился и ты снова к нему возвращаешься На доброе здоровье!
Карабас Барабас
Карабас Барабас
Эх, таки он окаянный!!! Хотя, они с Карло в одной упряжке!
Жень! Очень рада что мой отчёт тебя порадовал и поднял настроение!
Пы. Сы. А на щи - ждЮ!!!
Насмотрелась фотографии,наслушалась отзывов про эти восхитительные Щи-и вуаля-готово!Действитеьно,очень вкусные,не кислые,обалденные !!!у меня только 2 небольших изменения-капусту так же не промывала и в зажарку добавила 1ст.л.сахара...Оказывается,тушение кислой капусты очень меняет вкус щей.Большое спасибо,Евгения!Будем готовить часто!
Лариса, как же приятно!
Очень и очень рада, что щи пришлись по вкусу.
Спасибо огромное за отзыв и чудесное, аппетитное фото!
На здоровье!
Как иногда, оказывается, полезно даже старые добрые щи делать иначе, нежели раньше приходилось. Всегда старалась из свежей капусты готовить, немного добавляя квашеную. А сейчас не было свежей, вот и рискнула сделать из квашеной капусточки. Благодаря вывереному годами рецепту, получилось восхитительно вкусно! Теперь, думаю, это станет моим "дежурный" рецептом щей, чему я безмерно рада! Спасибо большое автору рецепта!
Это Вам огромное спасибо за доверие, аппетитное фото и добрые слова!
Очень рада, что рецепт пригодился и пришёлся по вкусу!
СПАСИБО!
С каким же аппетитом мы сегодня ели эти вкуснейшие щи.Спасибо! Пожалуй именно в таком порядке и всегда буду делать
Большущее Вам спасибо! За добрые слова и высокую оценку. И за очень аппетитную тарелочку
Очень рада, что Вы остались сыты и довольны.
На здоровье!
Спасибо за рецепт! получилось ОЧЕНЬ вкусно, аромат на весь дом! а ещё очень удобно, что пишете количество ингредиентов в граммах (а то "средние" морковки, например, у всех разные), благодарю ещё раз!
Вам большое спасибо за внимание и добрые слова.
Очень рада, что рецепт пригодился и пришёлся по вкусу.
Всегда была равнодушна к кислым щам, готовила, потому что муж любит🤷🏻♀Мне нравились щи из русской печки, но эта роскошь к сожалению уже недоступна для нас😕
И тут попался на глаза ваш рецепт, решила приготовить.И тут я поняла, что до этого просто не умела их готовить😁
Обалденные щи получились, я даже не дала настояться им, скорее в тарелку😋 Наваристые, картошечка мягкая,вкусно и всё тут
Спасибо за рецепт, однозначно в КК🥰
Как же я рада, что рецепт пригодился и всё понравилось!
Огромное спасибо Вам за добрые слова!
Вот и я приготовила тот суп, который ни разу не варила. Угостили капустой и понеслось.
Я отступила от рецепта 2 разика:
1. у меня в морозилке зажарка была лук+морковь+мелкие помидорки, а не паста;
2. Мяо сварила, в бульоне картоху сварила и перелила все это в горшок со всеми остальными ингредиентами и в духовку.
Не поленилась, сделала зажарку из муки.
Вот вам самая мистическая фоточка прям из духовки. Еще не ели, но он как раз достоит там ночь и завтра снимем пробу.
З.Ы. Как фото вставить? Я уже и альбом создала и доступ всем разрешила и все ссылки скачала и не по разу вставила. Суб быстрее сварить,чем фотку вставить!
<a href="/photo/154195/"><img border=0 src="/data/cache/2022nov/24/04/3009724_61919-350x350.jpg" border="0"></a>
Оооооо Выглядят просто шикарно
Не, ну такое не может быть не вкусно!
Какая у Вас сила воли, я б не выдержала, уже всё съела
Спасибо огромное за отзыв! Очень надеюсь, что останетесь довольны!
Приятного аппетита!
Очень вкусно. Теперь буду пробовать сама квасить капусту.
Спасибо!
Собралась варить по вашему рецепту. Вопрос, зачем мука? Я никогда в суп не кладу её. Думаю вот именно про муку, класть или не класть? Сомневаюсь.
Здравствуйте.
Мука для загущения. Таков рецепт, он полностью взят из книги Краткая энциклопедия домашнего хозяйства издания 1959г.
Я в другие супы тоже не кладу.
Здесь уж решать Вам, проводить эксперимент или нет.
Удачи
Приготовила, правда без муки. Очень вкусно, муж мурчит
Ну и отлично
На доброе здоровье
Муж мурчит, спокойствие в доме
Хорошего вечера
↑Ответ для kolmykovata18
Зря! Мучная заправка смягчает вкус.
↑Ответ для Евгения 1976
Евгения, моя бабуля (1898г.р.) делала мучную заправку и для летних щей из самой первой капустки. И я так варю. Она придаёт наполненность что ли какую-то, или завершённость.... или "объём"... И даже постные щи с мучной заправкой не пустые. Попробуйте!
ЗдОрово
Спасибо большое за совет, обязательно воспользуюсь!
↑Ответ для kolmykovata18
Варю щи так уже не одно десятилетие. С мукой -это высший пилотаж! Но я из-за борьбы с углеводами вместо муки растираю картошину и кладу почти перед готовностью. Для этого из предназначенного картофеля оставляю и варю 1 клубень целиком. Не скажу, что нет разницы, но если у кого есть проблемы с углеводами, это один из вариантов их "перехитрить", слегка потеряв во вкусе.
В картофельном крахмале не намного меньше углеводов...
1. Картофель берется из общей рецептуры, мука -добавляется.
2. Картофель и картофельный крахмал это не одно и тоже. Обратите внимание в картофеле -17 г углеводов, а в картофельном крахмале 83,1 г углей на 100 г продукта.
3. Люди, для которых углеводы -жизненно важная "статья" ( диабетики), могут по- разному реагировать на углеводы муки и углеводы картофеля. Мой муж,например, ест картошку, но мучное для него - катастрофа, хотя ГИ у картофеля и пшеничной муки сопоставимы по величине.
Добрый день. Вы знаете, я живу Польше со своей польской семьёй. У поляков , как оказывается, нет большой любви к супам. Вот на досуге, решил воплотить в жизнь ваш рецепт. Результат превзошёл все ожидания. Трое моих девчонок вместе с женой вылизали всю кастрюлю. 3 часа проведённые на кухне, с лихвой окупится. Вся четвёрка лежит на диване и похрюкивает от удовольствия. В кулинарную.....
Огромнейшее Вам спасибо за такой чудесный комментарий!
Я очень рада, что рецепт пригодился и понравился Вашей семье!
На доброе здоровье!
Благодарю за рецепт! Очень вкусный суп
Готовила точно по рецепту, только на курином бульоне.
И Вам огромное спасибо за внимание и доверие!
И конечно же, за добрые слова!
Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте! Сначала я отварила овощной бульон (луковица, морковка, корневой сельдерей и много серединок из пекинской капусты - я их вырезаю и замораживаю для будущего овощного бульона). Затем на этом бульончике сварила щи по вашему рецепту. Без мяса и прочих мясных ингредиентов. Получилось замечательно, сытно, наваристо. Моему мужчине очень понравтлось. В конце еще добавила тертый чеснок 3 зуб, и пряности - тмин, перчик. Благодарю, вкусно!
Ого, интересно
Я такой постный вариант никогда не готовила.
Очень рада, что Вам пригодился рецепт!
Огромное спасибо за добрый отзыв!
Впервые в жизни готовила щи, не отступала от Вашего рецепта ни на шаг - щи получились восхитительные!
Ой, как же я рада, что Вам всё понравилось!
Спасибо огромное за отзыв
На доброе здоровье!
вкусно! единственное отступление - на свиных ребрышках
Я очень рада, что рецепт Вам пригодился и понравился.
Большое спасибо за добрый отзыв и аппетитное фото.
Готовьте с удовольствием!
Впервые готовила щи с квашеной капустой.это очень вкусно спасибо за рецепт.
Спасибо огромное! Очень рада, что пригодился рецепт и Вы остались довольны!
И большущее спасибо за аппетитную фотоулику! Очень приятно!
СПАСИБО!
Евгения, не могу не сказать вам спасибо за этот рецепт!! Очень вкусные щи, я раньше боялась варить из квашеной капусты, а зря. Спасибо!!! 🌹🌺💐
И Вам огромное спасибо за добрые слова и доверие!
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
Великолепные получились щи! Сытные, аппетитные, ароматные и очень вкусные! Готовила всё по рецепту только на курином бульоне. Спасибо огромное, Женечка, за шикарный рецепт!
Юльчик, вот это сюрприз
Как же я рада, что тебе понравилось.
Спасибо огромное за доверие и внимание и конечно же за аппетитное, яркое фото украсившее рецепт!
На доброе здоровье!
Урааа! Женечка! Как я счастлива, что тебе понравился мой отчёт-сюрприз! Так как муж щи не любит, то вся эта вкусняшка досталась мне одной! Спасибо ещё раз, Женёк, за великолепный рецепт и добрые слова в мой адрес!
С удовольствием приготовила щи по такому интересному рецепту! Очень аппетитно получилось, домашние сразу заметили и оценили другой вкус! Очень понравились щи! У меня вариант без мяса, и муку добавляла, когда обжаривала лук и морковь. Отлично получилось! Женечка, спасибо большое за рецепт!
Любочка, большущее спасибо
Очень и очень рада, что угодила тебе с рецептом!
Благодарю за отзыв и замечательное фото!
Женечка, очень рада тебя видеть! Так приятно услышать твою оценку! Ещё раз благодарю за рецепт!
:kiss :
Большое спасибо за рецепт. Давно такой искала. Очень вкусные щи. А самое главное, что муж одобрил. Он супы вообще не любит есть. А эти щи ему понравились. Вам спасибо.
Вам спасибо! За внимание и доверие!
На доброе здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки