Версия для печати Рецепты Заготовки Зелень

wowan5Поваренок 7 уровня

1 июня 2016, 22:52
40629

Затар

Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.

Категория: Заготовки Зелень

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Затар»:

Кунжут — 3 ст. л.
Орегано — 1 ст. л.
Тимьян — 1 ст. л.
Майоран — 1 ст. л.
Кумин (или по другому зира) — 1 ч. л.
Сумах — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 579.1 ккал	белки 21 г	жиры 43.8 г	углеводы 26.3 г
100 г блюда
ккал 413.6 ккал	белки 15 г	жиры 31.3 г	углеводы 18.8 г

Рецепт «Затар»:

Затар популярен в Израиле, Ливане, Иордане, Сирии, Морокко, Ираке, Турции и Армении. Вариации есть разные, но основа — соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано. В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах — семена фенхеля, кумин, кориандр. Происходит он от арабов, которые использовали его со средних веков. Используют его в разных блюдах, как мясных так и овощных. Затар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб. Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу. Можно тостерный хлеб смазать оливковым маслом и сверху посыпать. В качестве посыпки для салатов тоже прекрасно.
Приготовление очень легкое. Поджарить семена кунжута и поставить остывать. У меня была смесь кунжута - белый и черный. Перемолоть зиру, я ее в ступке растираю. Все сухие травы я перетираю руками. Смешать кунжут, травы, соль и наша ароматная смесь готова. В оригинале орегано, тимьяна и майорана нужно класть по две ст. ложки, но для меня это слишком пряно и поэтому пропорции уменьшены.
Приятного аппетита и экспериментов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: завтрак ужин

Вкусы: пряный ореховый пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/127333/]Затар[/url]
[url=/recipes/show/127333/][img]/data/cache/2016jun/01/52/1598098_13017-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Зелень
Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.

Ингредиенты: Кунжут, Орегано, Тимьян, Майоран, Кумин, Сумах, Соль.
Тэги: завтрак, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Затар
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jun/01/52/1598098_13017-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Затар" title="Рецепт: Затар"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/128/">
          Зелень
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Затар»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1031">Майоран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4186">Кумин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1722">Сумах</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/127333/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Затар

Категория: Заготовки › Зелень

Ингредиенты для «Затар»:

Кунжут Орегано Тимьян Майоран Кумин Сумах Соль

Тэги: завтрак, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Затар

56
83
19782

Фотографии «Затар» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 ноября 2022 года nadinhike #

+19

[+5]

Бесподобный аромат Востока, изумительный вкус

, удивительно, но он прям ореховый, плюс пикантная кислинка и травы, травы..., сладость, пряность...

Большое-большое спасибо, Таня

5 ноября 2022 года wowan5 # (автор рецепта)

Надюша, спасибо большое за такой изумительный фото отчёт

Я очень рада что понравилось

2 июня 2020 года девушка с веслом #

+17

[+5]

Шикарная смесь! А какая ароматная! Добавляем везде.

2 июня 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет

Мне очень приятно что понравилось

8 мая 2020 года yugai ludmila65 #

+23

[+4]

Танечка, спасибо за возможность наслаждаться этой специей или приправой, очень вкусно! Когда то научили в Абхазии - любые травы , семена и т.п. прокаливать на сухой сковороде, с тех пор так и делаю, вот и затар собирала , прокалив зиру и травки. Завтра будут лепёшки с затаром.

8 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Люда,спасибо огромное за доверие к рецепту и отзыв

Мне очень приятно что ты осталась довольна специей

8 мая 2020 года yugai ludmila65 #

О, сейчас соберу, а то покупала дорогущий.

8 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Конечно сама собирай

Мне тут Галина писала ниже,что у нее семья в Израиле живет и всегда ей затар привозили,а тут приехали,а она им свой показывает,так вынесли вердикт что вкуснее покупного у нее

8 мая 2020 года nadin0930 #

+22

[+5]

Танюша, благодарю тебя за эту шикарную смесь!

Первый раз делала по рецепту, а потом кумин заменила на фенхель, он ближе мне по аромату, иногда ещё перец острый немного добавляю. Но главное - идея твоя, как основа!
Пользуюсь смесью уже года два, заготавливаю смесь, и куда только нужны специи, туда и добавляю, очень затар украшает своим ароматом и вкусом.
Была уверена, что поблагодарила тебя, а вот теперь мы с тобой выяснили.
Исправляюсь

Вот нынче здесь использовала. Спасибо огромное, Танюша!
/recipes/show/164598/

8 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Надюша,спасибо большое за фотоотчет и доверие к рецепту

я очень рада что рецепт понравился и прижился

Вот прямо заинтересовали меня семенами фенхеля,вот думаю,сходить купить и попробовать что они тмкое на вкус

7 мая 2020 года зайка312 #

Очень ароматная специя получилась

Спасибо большое за рецепт

7 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Спасибо большое за отзыв и доверие к рецепту

Я очень рада что понравилось

4 мая 2020 года акчуч #

+15

[+5]

В поисках рецептов наткнулась на эту замечательную смесь. Решила сразу приготовить. Такая ароматная получилась! Прям удовольствие получила. Все составляющие я часто использую, а вот вместе даже и не подумала бы их соединить. Теперь пошла искать рецепты, где такая смесь используется!

4 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Ольга,спасибо большое за доверие к рецепту и замечательный фотоотчет

Я очень рада что специя понравилась.
У меня в черновиках рецепт лежит,доработать его надо,как раз с употреблением затара

Так что или сегодня или завтра будет

4 мая 2020 года акчуч #

Ура, буду ждать! Уж очень хочется в дело пустить смесь!

4 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Так самое быстрое это хлеб хотя бы сметаной густой намазать,сбрызнуть маслом и посыпать и с чаем

или если есть лепешка то просто маслом намазать и посыпать,как у меня на картинке.Мы в общем то так и едим.
Или с маслом смешать и макать туда хлеб

4 мая 2020 года акчуч #

Ок, спасибо, но рецепт буду ждать!

4 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Ну я рецепт опубликовала

заходи

4 мая 2020 года акчуч #

5 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

↑Ответ для акчуч

Оля, вот тут еще рецептики

/recipes/show/130413/
/recipes/show/131545/
Во втором вместо семечек кунжута так же можно затар взять

5 мая 2020 года акчуч #

Большое спасибо за ссылочки!!!

6 мая 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Оля, ты же печешь хлеб и лепешки всякие.Вот попробуйте свежую лепеху в масло с затаром макать или маслом растит.помазать и присыпать, как у меня на фото.Это можно сказать главное употребление затара таким способом.Или лепешку смазать маслом посыпать и потом печь

6 мая 2020 года акчуч #

Спасибо, обязательно попробую!

21 марта 2020 года Хлоркина #

+17

[+5]

Очень интересная приправа, никогда не слышала о такой. Ароматная!!! Понадобилась она мне в рецепте "Лепешки со шпинатом и затаром", и там автор говорит, где рецепт найти, но об этом я прочла уже потом (преамбулу в том рецепте не читала), когда нашла сам рецепт: интернет выбросил на наш сайт. Не использовала кумин, а добавила кориандр. По отдельности все часто использую, поэтому не сомневалась в результате. Татьяна, спасибо за рецепт! С Поваренком дня!

21 марта 2020 года wowan5 # (автор рецепта)

Лора, спасибо большое за отзыв и фотоотчет

Я очень рада что приправа понравилась

22 марта 2020 года Хлоркина #

25 октября 2019 года lada 1969 #

+17

[+4]

Очень вкусно

Спасибо за рецепт

25 октября 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту и фотоотчет

Я очень рада что понравилось

20 октября 2019 года artemida prim #

+16

[+5]

Оооочень вкусно - пробовала с оливковым маслом и черным хлебом! Танечка, спасибо за рецепт!

20 октября 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

Лена,спасибо тебе огромное за доверие к моим рецептам,поддержку и замечательный фотоотчет

Я очень рада что специя понравилась

19 октября 2019 года gosha ly #

Рецепт хороший. Обычно перемалываю все, кроме кунжута(сумсум).и лучше держать его не открытым,когда он чуть влажноватый, то вкуснее. Хотела предложить использовать его в очень простом блюде на завтрак. получается красиво , вкусно и быстро. Это шакшука,которую я делаю.На небольшую сковородку(это на одного человека пишу) налить немного смесь масел -оливкового и подсолнечного, накрошить пару зубчиков чеснока,не мелко. Положить половину нарезанного кубиками болгарского перца,посолить и накрыть крышкой, за это короткое время нарезать кубиками помидор ,если небольшой то 2 шт. Выложить на сковородку,накрыть крышкой пусть пару минут побулькает, затем снять крышку и вбить сверху осторожно 2 яйца,чтобы были целыми. я отдельно на тарелочку разбиваю и осторожно выливаю. Посолить и густо все засыпать затаром, прикрыть крышкой на минуту. Все. Кушать прямо со сковородки, сок и жидкость подбирают хлебом или питой. Я люблю жидкий желток, Кто не любит подержите больше. Больше времени заняло писать,чем делать. Всего максимально делать- 5 минут

19 октября 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

Спасибо.Я затар использую во многих блюдах.
И держу его в закрытой баночке, это только на фото он так лежит

18 октября 2019 года inna_2107 #

Отличный рецепт!

18 октября 2019 года wowan5 # (автор рецепта)

Спасибо большое

12 августа 2018 года Сирень-2015 #

Здравствуйте, дорогая Татьяна! Ну как же я благодарна Вам за рецепт!!! Вот уже год, как я его увидела, приготовила сразу. Первая порция тоже ушла сразу. Всё началось с ароматов, когда я делала приправу. В этот момент пришла соседка и ушла, естественно, с рецептом. На следующее утро она прибежала сравнивать.

И пошло... Уже все мои родственницы и подруги пользуются этой шикарной приправой. Сейчас вот вышла на кухню приготовить её в очередной раз и поняла, что я просто самый наглый пользователь сайта.

Быть в восторге от рецепта - и не высказать его автору!!! Вот высказываю. Огромное Вам спасибо за рецепт! Добра Вам, удач на кухне и на сайте, а главное - в жизни. Будьте здоровы и опубликуйте что-нибудь ещё подобное. А?

12 августа 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

Спасибо большое за такой душевный отзыв

мне очень приятно, что специя понравилась и пошла в люди

а на счет подобного, то я публиковала рецепт адыгейской соли, ореховой соли и рецепт ароматной ореховой смеси "Дукка"

ею так же хлеб посыпают и салаты

12 августа 2018 года Сирень-2015 #

Спасибо, что ответили, все другие специи поищу.

12 августа 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

я могу ссылки дать если хотите

12 августа 2018 года Сирень-2015 #

Хочу, заранее спасибо

12 августа 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

/recipes/show/135658/
/recipes/show/135019/
/recipes/show/127199/
готовьте на здоровье

31 мая 2018 года Natkati #

Танюша! Прикольно... Хочу такое

!!! Но даже не знаю что такое сумах и где его взять... В супермаркетах не видела никогда...

31 мая 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

В Москве должен быть

я у девочек видела, но если и нет, то основа соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано

сумах это что то вроде сухого барбариса,красный и кисленький.
вариаций много.внизу комменты почитай,у всех что то другое да присутствует

31 мая 2018 года Natkati #

Наверное, на рынке есть... Надо посмотреть... Я там просто 100 лет не была... Одни супермаркеты на уме

!!!

31 мая 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

но можно и без сумаха

31 мая 2018 года Natkati #

Тогда и ладно, если без него можно обойтись...

11 июня 2018 года svetlanaiwse62 #

↑Ответ для Natkati

В Перекрестке точно есть

12 июня 2018 года Natkati #

ок...посмотрю там

7 октября 2022 года filly #

Сейчас практически любые специи можно купить на маркетплейсах. Меня (в глубинке) только они и спасают. Почти все компоненты приходится там покупать. Это я на всякий случай: может, кому-то, не обязательно Вам, пригодится инфа.

18 октября 2019 года marina mamay #

↑Ответ для Natkati

Пардон, что влезла)) на любом рынке у узбеков есть, а а сетевых в Ашане видела.

5 апреля 2018 года Manima-63 #

Таня, присоединяюсь к восторженным отзывам! Супервкусная приправа! Хлеб макала, питу макала, хумус посыпала... Короче, объелась сегодня по полной программе

Оторваться же невозможно! Спасибо Вам за чудесный рецепт!

7 апреля 2018 года wowan5 # (автор рецепта)

МАРИНА Я ОЧЕНЬ РАДА ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ДОВЕРИЕ К РЕЦЕПТУ

12 ноября 2017 года o roma #

+21

[+5]

Таня! Это восхитительно!

Я как ярый поклонник пряностей и специй в этом убедилась и подтверждаю.

Сумаха у меня нет на данный момент. Поэтому я на пробу сделала три смеси: основа с кумином, с фенхелем и с кориандром.

Травы не покупные, все свои, кориандр тоже свежесобранный. Аромат по всей кухне!!! В общем, не приправа, а песня!!!

Фенхелевой посыпала творог, а в кориандровую смесь с оливковым маслом макала хлеб... ммм... праздник вкусовых рецепторов!!!

Благодарю тебя сердечно!!!

12 ноября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

Оля спасибо большое за такой оригинальный фотоотчет и за отзыв

Я очень рада что все варианты понравились

Спасибо за доверие к рецепту

12 ноября 2017 года o roma #

Я очень рада что все варианты понравились

"понравились" не то слово! Я в восторге!!!

Спасибо!!!

12 ноября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

а я вот семена фенхеля никогда не пробовала

они на вкус как анис наверное будут?

14 ноября 2017 года o roma #

Наподобие. Мне просто нравится это вкусовое сочетание.

14 ноября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

ясно

5 ноября 2017 года natmika1 #

+16

[+5]

Ну Очень понравилась !!! БЕЗУМНО АРОМАТНАЯ И ВКУСНАЯ!!! Благо ДАРЮ за рецепт

5 ноября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

я очень рада что понравилось

спасибо большое за доверие к рецепту и за фототчет

28 марта 2017 года galina tswetkowa2014 #

+18

[+5]

У меня ничего подобного никогда не было и даже не слышала, очень интересная , ароматная смесь получилась! Вот теперь буду учиться пользоваться этим чудом! Начну с лепёшек завтра же! Перечитала все комментарии и информацию сохранила для себя.Спасибо!

28 марта 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

Галя попробуй лепешки перед выпечкой смазать маслом и посыпать затаром.или уже масляную смесь намазать и потом печь.или просто макать как делали левочки.
Если будут лепешки то попробуй и это

/recipes/show/135658/

28 марта 2017 года galina tswetkowa2014 #

Как много у тебя Татьяна всяких вкусняшек, спасибо,что делишься своими знаниями.Я думала,что адыгейская соль это единственная ароматная соль, лет 5 пользуюсь, а оказалось существуют ещё очень интересные рецепты приправ.Спасибо! Сегодня сделала ещё баночку адыгейской для дочери, если понравиться то буду баловать вкусненьким.

28 марта 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

в моем рецепте адыгейской соли в вариантах еще несколько видов есть и грузинская и болгарская и каждая по своему вкусна

28 декабря 2016 года Zhanna58 #

+19

[+5]

Очень ароматно и очень вкусно! Для пробы смешала с оливковым маслом и макала белый домашний хлеб. У меня без сумаха. Но обязательно куплю и приготовлю снова! СПАСИБО!

28 декабря 2016 года wowan5 # (автор рецепта)

спасибо за доверие к рецепту и за фото

.
рада что вам понравилось

29 ноября 2016 года галочка59 #

Так запахло всеми вашими специями

. Попробую обязательно

29 ноября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)

пробуйте на здоровье

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Затар

Ингредиенты для «Затар»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Затар»:

Другие варианты рецепта

Затар

Похожие рецепты

Мангольд на зиму

Щавель консервированный

Зелень из микроволновки на всю зиму

Грибная приправа

Маринованная свекольная ботва

Сушка зелени в микроволновке

Изумрудное масло

Затар

Соль с петрушкой

Фотографии «Затар» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!