Самый шоколадный из шоколадных, с кремом из сливочного сыра и свежими ягодами. Удовлетворит и удивит самого взыскательного сладкоежку.
chiefantonПоваренок 1 уровня
- 23 июля 2016, 22:37
- 4307
Американский шоколадный пирог
Ингредиенты для «Американский шоколадный пирог»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Какао-порошок (с горкой) — 3 ст. л.
- Пахта (можно использовать нежирный кефир 1%) — 0.5 стак.
- Масло растительное — 1/4 стак.
- Яйцо куриное (большое, категория С0) — 1 шт
- Кофе натуральный (свежезаваренный, горячий) — 0.5 стак.
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Ванилин — 1 г
- Маскарпоне — 120 г
- Сыр сливочный — 110 г
- Сахарная пудра (по вкусу, можно сделать слаще или наоборот) — 2 стак.
- Клубника — по вкусу
- Малина — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5931.9 ккал |
белки
55.1 г |
жиры
318.7 г |
углеводы
735.2 г |
| Порции | |||
| ккал 741.5 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 39.8 г |
углеводы 91.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.3 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 50.4 г |
Рецепт «Американский шоколадный пирог»:
-
Заранее разогреваем духовку до 175 градусов, форма 24 см. Все как обычно: обмазана маслом, обсыпана мукой, дно застилаем пергаментной бумагой.
О мерах: 1 стакан - чашка 200 мл., все отмеряю именно ей. -
Сначала смешиваем сухие ингредиенты, это мука, какао-порошок, сода, ванилин, разрыхлитель и соль.
-
Несколько слов о какао-порошке. Используйте только проверенное и качественное какао, иначе рискуете получить пирог с "песком", который скрипит на зубах (не очень приятное чувство, я пробовал). Для того, чтобы сэкономить, некоторые производители используют какао низкого качества, то есть, порошок из какао бобов + шелуха от тех же бобов. Дешево и сердито, ощущения незабываемые. Я использую "Золотой ярлык" фабрики "Красный октябрь".
-
И ещё совсем чуть-чуть о соде. Я использую только специальную соду для выпечки, вот так она выглядит, вы можете использовать любую другую, но только не ту, что продается в пачке-кирпиче (ту самую, универсальную, и горло вылечить, и кастрюли с плитой помыть). Добавляя соду для выпечки, вы будете точно уверены, что не получите ее вкуса в готовом блюде и сработает она выше всех ожиданий.
-
Далее. В большую миску просеиваем наши сухие ингредиенты. Добавляем сахар и венчиком все перемешиваем, пару-тройку движений будет вполне достаточно.
-
Дальше влажные ингредиенты. Пахта - чудо чудное, ее используют все американские повара для выпечки. Не найти в наших магазинах, только на рынках сельскохозяйственных. Обычно я заменяю на кефир, нежирный, эффект тот же. Сейчас решил попробовать сделать что-то похожее на пахту. Взял молоко и добавил одну ст. ложку лимонного сока (можно использовать уксус), нужно подождать 10 мин. и псевдо-пахта готова. В рецепте сработала на отлично.
-
Смешиваем пахту (или кефир), яйцо, масло. Все ингредиенты комнатной температуры, очень важно для отличной выпечки.
-
Кофе. Обязательно свежий, смолотый-свареный только-только. Я делал с растворимым (всегда мне хочется все упростить), а потом со свежим, разница, конечно, поразительна. И вкус и аромат - высший класс.
-
Смешиваем влажные ингредиенты с сухими с помощью миксера на самой медленной скорости, взбивать не надо, нужно только смешать. Тесто покажется жидким, но будет еще жиже, крепитесь.
-
Очередь горячего кофе, вливаем, на медленной скорости миксера вмешиваем и все, минимум работы миксером.
-
Тесто замечательное, аромат, консистенция пусть вас не пугает, все будет очень и очень хорошо. Попробовав его чуть-чуть, еле сдержался, чтобы не выпить всю миску, так что будьте готовы, держите себя в руках.
В духовку на 35 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой (немного вычурно?), ну ладно, зубочисткой. -
Вот такой красавец. Цвет, форма, аромат - ну все в нем идеально. 5 мин. в форме, потом вынуть и на решетку до полного остывания.
-
Своему неповторимому вкусу этот пирог не в последнюю очередь обязан именно этому сливочному крему. Отвал башки, извините.
Смешиваем сыры и сахарную пудру + столовая ложка лимонного сока. Все гениальное просто. А этот крем, я бы ел его на завтрак, обед и ужин.
Кстати, использую его очень часто для выпечки. -
Покрываем кремом остывший пирог и сверху ягоды. Не беда, если клубника и малина недостаточно сладкие, сладость крема спасет их, а их кислинка расширит вкусовую гамму.
Ну что говорить, это самый мой любимый пирог, вкус волшебный. Сливочный крем в сочетании с таким насыщенным шоколадным пирогом, аааааах, это нужно обязательно попробовать, не описать же.
Любовь на всю жизнь, до последней крошки.
А ещё, если увеличить все ингредиенты в 2 раза, получится тесто на 2 коржа и полноценный торт. Вот так вот :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2017 года elenduda7 #
26 июля 2016 года Милена Ненашева #
26 июля 2016 года singing_afalina #
24 июля 2016 года 1regen #
24 июля 2016 года olga2121972 #
23 июля 2016 года Три сестры #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: