Это рецепт моего любимого пряничного теста - оно восхитительно! Ароматное, в меру хрустящее, не твердое и такое вкусное... С сыром, так еще вкуснее!) Эти пряники станут сюрпризом в новогоднюю ночь для моих родных. Впереди Рождество и Старый Новый Год, вы вполне можете порадовать и удивить своих близких такими пряничками. Сразу скажу, что ни на каких курсах я не обучалась, так что подобная роспись по плечу любому, главное - желание. И еще пару слов о кракелюре - очень простой, доступный рецепт и отличный результат. Если не уверены в своих силах, вполне можно нарисовать обычные снежинки на кракелюре, это по силам даже ребенку. Всех с Новым годом! Будьте счастливы!
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 1 января 2017, 0:39
- 27568
Расписные пряники с предсказаниями
Ингредиенты для «Расписные пряники с предсказаниями»:
Пряничное тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра — 95 г
- Мед — 60 г
- Масло сливочное — 65 г
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Пряности (Молотый имбирь, корица, гвоздика, душистый горошек, кардамон) — 3/4 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сыр мягкий ("Белебеевский" от Белебеевского МК) — 60 г
Айсинг
- Белок яичный — 20 г
- Сахарная пудра — 102 г
- Сок лимонный (2-3 капли) — 1/8 мл
Кракелюр
- Краситель пищевой (белый) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2656.8 ккал |
белки
37 г |
жиры
89.9 г |
углеводы
449.7 г |
| Порции | |||
| ккал 177.1 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 6 г |
углеводы 30 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 349.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 59.2 г |
Рецепт «Расписные пряники с предсказаниями»:
-
Мед и сливочное масло растопить.
-
Добавить соду. Перемешать.
Масса начнет увеличиваться, станет пышной. -
Набрать пряностей: корица, молотый имбирь, гвоздика, душистый горошек, кардамон.
-
Добавить пряности к меду с маслом.
Добавить апельсиновую цедру. Перемешать. -
В рецепте использую сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК.
-
Добавить просеянную муку (муку добавляйте частями, смотрите на консистенцию теста, тесто не должно быть очень крутым, плотным, оно примет плотность, когда полежит в холоде), сахарную пудру.
Перемешать. Добавить натертый на мелкой терке сыр "Белебеевский".
Если кто-то желает сделать пряники без сыра, то количество муки нужно увеличить до 250-ти гр. -
Замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на сутки. -
Тесто раскатать (толщина примерно 0,8 см), вырезать круги нужного диаметра.
Выпекать в заранее прогретой до 190 гр духовке около 7-8 минут.
Пряники зарумянятся, при легком надавливании на них, палец не должен оставлять след.
Вынуть пряники из духовки и сразу проделать в них дырочки шпажкой. Потом, когда пряник будет расписан, в эти дырочки нужно вставить декоративную ленту, а под нее просунуть бумажку с предсказанием или пожеланием.
Дать отдохнуть пряникам сутки, иначе при нанесении айсинга или кракелюра они могут деформироваться.
В первые сутки пряники дышут, принимают свою форму. -
Готовим кракелюр.
Кукурузный крахмал соединить с жидким белым пищевым красителем.
Если у вас краситель сухой, разведите его немного водой и добавьте к крахмалу.
Картофельный крахмал для кракелюра не подойдет (!!!), только КУКУРУЗНЫЙ. -
Масса должна быть густой как сметана, но хорошо размазываться кисточкой.
-
Нанести кракелюр на пряники с помощью кисти не очень толстым слоем.
-
Кракелюрная сеточка начнет проявляться на глазах, чтобы ускорить процесс, подержите над пряниками включенный фен.
-
Айсинг от Эдди Спенса - айсингового короля.
Белок соединить с сахарной пудрой очень мелкого помола (предварительно просеять через самое мелкое сито), добавить 2-3 капли лимонного сока. Взбить миксером на самой малой скорости до мягкого пика.
Это айсинг для контуров и тонких нитей, для небольших деталей.
Для заливки добавьте в айсинг неск. капель воды, чтобы она стала более жидкой.
Если провести по поверхности ножом и сосчитать до 10, то на 10-й секунде поверхность айсинга станет гладким. Это идеальная глазурь для заливки. -
Айсинг разделить на несколько частей, каждую окрасить пищевыми красителями в нужный цвет и приступить к росписи.
Удачи и счастья в новом году!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2021 года List Stil #
29 декабря 2020 года ebutrimova #
7 декабря 2019 года alexandrafox270705 #
26 ноября 2019 года gnomik170957 #
31 июля 2019 года mollaeva2015 #
12 июля 2019 года tasichka #
18 июня 2019 года Андрей Силантьев #
4 октября 2018 года Сар_Татьяна #
27 сентября 2018 года Елена Тердунова #
Роспись ваша, конечно шикарна! Обязательно использую технику "кракелюр"-очень современно и стильно выглядит
2 декабря 2017 года Ирина Захарова #
29 июля 2017 года larisazhuk71 #
12 марта 2017 года natalina79 #
Я так понимаю, сыр здесь - необязательный ингредиент?
Как у Вас получаются такие белые шарики (на больших открытках с оленем и со снегирем), такие ровные и круглые?
12 марта 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Шарики получаются сами собой) - просто из корнетика выдавливаю глазурь сверху.
12 марта 2017 года natalina79 #
12 марта 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Корнетики любые, лучше полиэтиленовые одноразовые.
9 марта 2017 года Ирина Захарова #
9 марта 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Пряники хранятся в герметичной упаковке до полугода.
7 марта 2017 года Cher80 #
7 марта 2017 года lady mia2015 #
3 марта 2017 года lyusi0001 #
3 марта 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Масса должна быть густой как сметана, но хорошо размазываться кисточкой.
28 февраля 2017 года Zefiros #
6 февраля 2017 года inulia68 #
16 января 2017 года tanita3d #
19 января 2017 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: