Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка
  • 13 января 2017, 23:51
  • 29488

Ряженка "Домашняя"

Рецепт: Ряженка Домашняя

Конечно, на сайте есть рецепты приготовления этого напитка. И, по большому счету, все они очень похожи. Молоко, сметана, иногда сахар – что еще можно придумать, если ряженка – «она и в Африке» ряженка… Данный рецепт так же не отличается чем-то особым – но, может кому-то пригодится…

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка

Ингредиенты для «Ряженка "Домашняя"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
885.8 ккал 		белки
59.9 г 		жиры
26.3 г 		углеводы
103.5 г
100 г блюда
ккал
41.4 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
4.8 г

Рецепт «Ряженка "Домашняя"»:

  • Молоко вливаем в 3-х литровую макитру и ставим в холодную духовку. Без крышки. Выставляем 180 и ждем, пока не начнет подниматься пенка. У меня это занимает около 1.5 часов. А весь процесс - 6...7 часов...

  • Как только начало пениться - ставим на 160 и ждем еще немного, до такой вот "корочки". Как только она образовалась - ставим на 140 и затапливаем эту корочку деревянной лопаткой...

  • Еще через часок - такая корочка. Ее так же необходимо утопить в молоке. Такую процедуру необходимо повторять при образовании корочки. Это примерно 4...5 раз за 6 часов приготовления.
    Об этом я слышал еще от моего деда. Он говорил: "хорошая ряженка - когда 3...4 раза пригарок утонет"...

  • Такой "пригарок" получается к концу 7-го час томления. Извлекаем макитру из духовки. Ждем пока остынет до 40...45 градусов. Не надо "засовывать" в ряженку градусник - просто приложите ладонь к макитре - если слегка тепловатая - порядок. Аккуратненько, большой шумовкой достаем "пригарок" на большую тарелку, вводим сметану. Если Вы хотите ряженку пить - достаточно 3х ложек сметаны. Хотите есть - не вопрос - добавьте 5...6... Тщательно перемешиваем, отправляем "пригарок" обратно, накрываем крышкой и оставляем на кухне до утра...
    Охлаждаем, разливаем и употребляем...

  • Нюансы:
    - макитра - большой глиняный горшок с крышкой. Хочу высказать свое мнение: можно, конечно, готовить и в железной, и в другой посуде, но... от именно глиняной веет каким то, ну... домашним уютом, стариной, спокойствием, да и вкус немного другой...
    - время приготовления - конечно, можно приготовить ряженку и за 2 часа. Но!!! Дело вкуса!!! К примеру: кто то может сварить бульон за час, и будет доволен, а кто то - 4 часа варит, для того, что бы пришлось по вкусу...
    В общем: на вкус и цвет... - дальше сами знаете...


    Приятного Аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник

Теги: духовка напиток

Вкусы: молочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ряженка "Домашняя"
Рецепт: Ряженка Домашняя

Конечно, на сайте есть рецепты приготовления этого напитка. И, по большому счету, все они очень похожи. Молоко, сметана, иногда сахар – что еще можно придумать, если ряженка – «она и в Африке» ряженка… Данный рецепт так же не отличается чем-то особым – но, может кому-то пригодится…

Ингредиенты для «Ряженка "Домашняя"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ряженка "Домашняя"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Хлеб ржаной по шведскому рецепту на прекрасной ряженке без дрожжей , без замеса, без закваски получился !!! Вкус настоящего, того самого Рижского !!!
Ещё тысяча раз спасибо !! Tusen tack !!!!
Всегда пожалуйста! А где рецепт этого хлеба?
↑Ответ для redcollie
Вы так аппетитно этот хлеб описали, что сразу попробовать захотелось! Можно узнать, рецепт отсюда?
Из всех рецептов выбрала ваш из-за макитры ( слово из детства ) !!! У меня 3 великолепных результата- топленное молоко, ряженка и хлеб на ряженке !!! Просто фестиваль топленки !!!
Собираюсь испечь ржаной хлеб !
Я так рада, что могу сама готовить это чудо, а вам Спасибо большое !
Всегда пожалуйста! Готовьте на здоровье!!!
Мне очень пригодился Ваш рецепт. Большое спасибо. Вот именно так готовила моя бабушка. Забрала в Кк.Пошла готовить.
Готовьте на здоровье!
А я в ряженке корочку не притапливаю. Правда, и в духовке не томлю. Сквашиваю в мультиварке за 8 часов на закваске от Бакздрав. Молоко покупаю уже готовое топленое - пока нет времени столько, чтобы самой его делать. Ряженочка получается не очень жирная, плотненькая - объедение! А главное - что полезная очень. Ведь такое домашнее в миллион раз лучше, чем покупное. Да и всегда уверена в свежести того, что сама делаешь. У меня ребенок кисломолочку очень любит, поэтому для меня важно было самой научиться такие продукты готовить.
Нуу, это все таки не много другой способ приготовления...
Готовьте так, как Вам удобнее
Спасибо большое за рецепт. Готовила в мультиварке в режиме "Томление", ушло 8 часов на то, чтобы получить топленое молоко и потом еще 6-7 часов для получения отличной, густой, вкусной ряженки. Молоко топленое очень часто делаю, теперь еще и ряженку готовить буду не один раз.
Готовьте на здоровье!
А молоко кипятить нужно или по желанию?
Не совсем понял вопрос. Предварительно - не нужно. Доводить в духовке до "бурного кипения" так же не надо...
Большое спасибо за рецепт. В детстве всегда любила на базаре ряженку домашнюю покупать. Её в стеклянных стаканах продавали прямо на полках со сдобными булочками. Теперь у меня есть домашнее молоко и возможность сделать ряженку.
Всегда пожалуйста! Готовьте...
Спасибо большое - это очень вкусно! Готовила в керамической кастрюле. Немного заморочно, конечно - в плане того, что нужно не расслабляться и притапливать корочку, но как же вкусно получается ряженка! В следующий раз я буду просто топленое молоко так делать!
Спасибо, что так детально и просто оформили рецепт!
Марина, красивейшее фото. Немного подскажу, делаю вечером - когда точно дома, ставлю таймер на каждые 30 минут. И все - смело занимаюсь другими делами. Зато какой вкус - ведь ДА! Мои в первый раз съели все за один день, всегда делаю из 3 л..
Спасибо за подсказку (хоть и не мне) Чет как то и не сообразил - действительно, мобилку завести на каждые пол часа - и не прощелкаешь...
Я делаю уже 6 лет, поэтому усовершенствовано
Опыт - великое дело...
↑Ответ для yugai ludmila65
Спасибо за подсказку! На духовке таймер сломался, но можно ведь и на телефоне поставить....
Конечно, еще удобнее.
↑Ответ для Арина А
Рад, что рецепт понравился!
Топленка - то же хорошее дело...
Это просто симфония!
Добрый день! Тоже с вопросом, если нет домашней сметанки и молочка, можно заменить магазинным ? или это уже не то?
Здравствуйте! Ответ см. ниже...
↑Ответ для Galyna-75
Да, да, все получится.
это шедевр!!
Скажите,а из магазинного 5% молока получится? Коровку то в городе не подержишь,а на рынке почему-то опасаюсь покупать.Хотя ведь оно пройдет такую длительную тепловую обработку. И еще, ряженка не кислая получается?
Не знаю, честно говоря - не пробовал. В инете пишут, что получается. У меня просто не было необходимости в магазинном молоке - рядом рынок с "кучей знакомых"... По большому счету, единственное, что может не получиться (на мой взгляд) - это то, что ряженка не загустеет. В этом случае Вы получите прекрасное топленое молоко, что так же весьма-весьма вкусненько...
Спасибо,все же попробую...
↑Ответ для красавица киса
Все получится, я делала из разного, летом из деревенского, а зимой - из магазинного, 3,2%, так что смело делайте все получится. И сметану магазинную можно, я беру "Домик в деревне".
Подскажите, пожалуйста, молоко не убегает?
Не убегает. Нет, конечно, если включить 180 и уйти часа на 3 - будут проблемы... В любом случае рекомендую поставить на низ духовки поддон - особенно если готовите в первый раз. И посуда должна быть "с запасом". Не стоит наливать в 3-х литровую кастрюлю 2,9 молока...
Делаю подобное, когда 3, когда 5 часов. Готовлю в стеклянной кастрюле, прикольно наблюдать через стекло весь процесс, хотя есть и глинянный. Надо попробовать.
Кто не готовил таким образом, настоятельно рекомендую, совсем другая ряженка, мы зовем ее красиво "варенец".
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, какая аппетитная прелесть Так ложкой бы и загребла
А какие вопросы, присаживайся, сейчас дам ложку... Женечка, спасибо большое.
Чудесный, очень полезный рецепт! Большое Вам спасибо за него!
Всегда пожалуйста! Пробуйте...
Константин, рецепт и его описание не оставляют никаких сомнений, что это надо приготовить! Спасибо огромное!
Константин, рецепт и его описание не оставляют никаких сомнений, что это надо приготовить! Спасибо огромное!
Согласен. Обязательно надо...
Спасибо за рецепт ! Надо печку завести будет .
Спасибо за прекрасный рецепт, будем готовить!
Пожалуйста. Пробуйте...
Сметана обычная домашняя, на рынке беру (кажется Вы про это спрашивали)...
Ну да, сначала спросила, потом увидела ответ в описании рецепта
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"

Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"
Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки