Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 22 января 2017, 21:58
  • 16590

Буженина

Рецепт: Буженина

Это очень просто, но очень вкусно! И пусть говорят, что неполезно там, холестириново и т. п., НО … я, честно говоря, ни разу не встречал человека, чтобы он отказался вот от такого ломтя.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7881.6 ккал 		белки
487.8 г 		жиры
651.6 г 		углеводы
35.9 г
Порции
ккал
656.8 ккал		 белки
40.7 г		 жиры
54.3 г		 углеводы
3 г
100 г блюда
ккал
247.8 ккал		 белки
15.3 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Буженина»:

  • Практически все, что понадобится – это хороший кусок свинины. Желательно, конечно, чтобы с жирком. Но без фанатизма. Совсем если без жира – сухо получится, а, если будет жира много…. Нет, знаете, жареный свиной жир, все-таки – это не вареный, но когда его много, тоже не сильно приятно.
    Вот … как-то так.

  • После того, как свинину хорошо промоете и просушите, самый простой способ – бумажные полотенца, например, его, кусок, надо хорошо натереть смесью соли и перцев. Соли взять стандартно – два процента от веса мяса. Перцев – тут сообразно вкусам и пристрастиям. И ассортимент и количество. Только перцы, лучше всего, взять крупного помола.
    Смесь хорошо перемешать и свинину тщательно натереть. Можно даже сделать что-то типа рассола, но я не стал.
    И не просто натереть, а тщательно кусок промассировать. Я без иронии говорю, если что. Именно промассировать.
    И еще одна «чиста вкусовуха». Можно нашпиговать мясо чесноком. Я не стал. У всех свои пристрастия. Так что, если любите – не забудьте.

  • В поддон нарезать чеснок. Не надо рубить мелко, вот такими пластинами лучше всего. Добавить ветку, максимум две тимьяна. Пару лавровых листиков. Несколько горошин душистого перца раздавить. Именно – просто раздавить. Ну и … если есть какие-то фантазии на тему еще каких любимый специй, не надо себе отказывать, хотя и переборщить – тоже нехорошо.
    Все это выровнять по дну поддона.

  • А потом уложить отмассированный и натертый кусок свинины на эту подкладку.
    Поддон накройте фольгой, заверните в пакет и поставьте в холодильник.

  • Стоять свинина будет, ну или должна стоять, а так, конечно - пусть лежит... – оптимально … сутки. Через каждые шесть – восемь часов свинину надо переворачивать.

  • Просто переворачивать и все.

  • Разогреть духовку. Градусов сто шестьдесят – сто восемьдесят. Больше не надо.
    Мясо поместить в пакет для запекания. Хочется ведь, чтобы сочно получилось, вот и упаковывайте, не ленитесь.
    И в духовку.
    Если есть градусник для мяса, то ждите, пока температура внутри куска, так сказать, достигнет семидесяти – семидесяти пяти градусов. Если нет, то примерно через часа полтора (хотя тут надо понимать, что время запекания зависит от величины куска мяса, в том числе), ткните ножиком в мясо. Если сок будет чистый и прозрачный, то уже готово. Если сок будет с кровавостью, даже и малой, то еще нет. Но, поверьте, градусник удобнее.
    Да, если вдруг пакет сильно надуется, не стесняйтесь – проколите. Можно в нескольких местах.

  • Ну вот. Такой вот будет вид. Дело вкуса, но мы и старались, чтобы «на вид» получилось именно так. Можно после того как распакуете мясо, можно опять отправить поддон в духовку. Чтобы подрумянить, подзажарить сверху корочку…, и т. д.

  • Конечно, буженина и горячая будет очень вкусна. Но лучше все же охладить. Накройте мясо фольгой получше, остудите и поставьте в холодильник на ночь.
    Режьте не толсто, но и тоньчить не надо. Не балык все же.
    Ангела за трапезой!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На ужин : На горячее / На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Буженина
Рецепт: Буженина

Это очень просто, но очень вкусно! И пусть говорят, что неполезно там, холестириново и т. п., НО … я, честно говоря, ни разу не встречал человека, чтобы он отказался вот от такого ломтя.

Ингредиенты для «Буженина»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Буженина» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт
Положу в КК. Надо теперь "красивый" кусочек мяса подобрать и будет нам "щастье"
На Здоровье. Не пожалеете.
Ох Иван Иваныч... Можешь же ты слюнотечение вызвать...)) В пост...))
Вкусно, сочно, великолепно!!!
Мясо нежное, просто тает во рту.
Шикарное мясо получилось, очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!
На Здоровье!
Как прочитать рецепт и удержать слюнки?? Просто нужно сходить за мясцом и сделать эту вкусняшку .Вот этим сегодня и займемся Спасибо! Ваши рецепты просты и вкусны.тВяленая слива и соленые помидоры уже дожидаются своей участи быть испробованными. Домляма стала любимицей в нашей семье, копченая барабулька сметается с тарелки быстрее ,чем успеваешь предложить под нее картохи. Ангелов вам за написанием очередного шедевра!
Вот ни разу не пожалеете! На ЗдоровьЕ!
Фантастически вкусное мясо получается по этому рецепту! Часто готовлю такую буженину. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде! Спасибо, Иван Иваныч!
Бомбическая буженина. Ничего лишнего, нежная, ароматная! Ну ОЧЕНЬ понравилась!
Иван Иваныч, большущее спасибо!
На Здоровье!
Великолепно! Делаю не первый раз. Это оооочень вкусно! Иван Иваныч, спасибо за рецепт!
На Здоровье!
Иван Иваныч, прекрасное мясо! Я запекала в форме, без пакета! Отлично получилось, спасибо за рецепт!
На Здоровье
↑Ответ для suliko2002
Олечка, красота какая и вкусность у тебя получилась!
Олечка, сама не нарадуюсь. последнее время мы едим буженину вместо всякой там ветчины.
Что может быть лучше своей буженинки?
Да ничего!!
Верно!
Спасибо за замечательный рецепт
На Здоровье!
Очень вкусно! Не успела сфотографировать - семейство схомячило за один присест!
очень вкусно на вид - делаем!
вкусно получилось (делала в аэрогриле), правда немного суховато - наверное передержала(градусника нет - боялась недодержать ), много сока в пакетике осталось (потом поливала им всё, как соусом)
↑Ответ для Любушечка
не пожалеете
Не в бровь а в глаз. Точно в.... Цель.
Замечательный рецепт
Спасибо за рецепт, очень понравился
На Здоровье!
Мммммммм! ИВАН ИВАНЫЧ, как всегда вкуснейший рассказ. Ням, ням, ням.
Очень просто и толково написано!А по поводу холестерина...Мне кажется,что удовольствие,полученное от такого блюда вопреки всем прогнозам снизит уровень холестерина(да просят меня врачи)
Шутка,конечно,но ничего не случится,если иной раз попробовать такую вкусность.
Отличный рецепт!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V023 "Мобридж"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки