Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

20 октября 2017, 22:53
156229

Вареники на кефире

Существует огромное количество рецептов теста для вареников, но я уже давно мечтала сделать тесто на кефире. Вареники на кефире рекомендуют готовить на пару, но так как у меня нет мантышницы и пароварки, я рискнула их сварить. Хочу вам сказать, что это тесто очень, очень нежное, получились замечательные вареники, муж был в восторге. Начинку можно приготовить любую.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Вареники на кефире»:

Кефир (кефир 1,5%) — 500 мл
Сода — 1 ч. л.
Сахар — 1 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 800 г

Время приготовления: 1 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3140.6 ккал	белки 103.3 г	жиры 27.1 г	углеводы 627.5 г
100 г блюда
ккал 229.2 ккал	белки 7.5 г	жиры 2 г	углеводы 45.8 г

Рецепт «Вареники на кефире»:

Конечно нужно начать с начинки, у меня сегодня, картошка, квашеная капуста, творог, мак, вот такое разнообразие. Для начинки с картошкой-нужно отварить картофель, и размять как на пюре. Для начинки с капустой -нужно обжарить лук и добавить квашеную капусту, и продолжать обжаривать на маленьком огне ещё минут 5. Творог -у меня домашний, в творог добавить сахар по вкусу. Мак замочить на 30часа горячей водой, затем слить воду и добавить к маку сахар и хорошенько растереть в ступке или ложкой в глубокой тарелке. Тесто получается много, поэтому я не пишу сколько начинки нужно в количественном отношении.
Итак приготовим тесто, для начала кефир должен быть комнатной температуры.
Вылить кефир в глубокую чашку, и добавить 1ч. л соды, перемешать и дать постоять 5минут.
Сода начнёт работать (гасится)и вы это увидите, масса будет выглядеть пышной.
К кефиру нужно добавить яйцо, сахар, соль и раст. масло, всё перемешать. Просеять муку, и добавить 500гр. муки и начинайте замешивать, затем добавляйте понемногу, когда будет тяжело месить, выложите на стол с мукой. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть мягким, нежным.
Тесто накройте и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
Затем разделите тесто на 4 части и сделайте шары.
Из каждого шара нужно сделать колбаску и нарезать кусочки, больше чем на пельмени.
Раскатайте каждый кусочек тонко и выложите начинку, и закрыть любым способом, можно просто как пельмени, можно косичкой.
Я закрыла специальным прибором для вареников.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, и после того как закипит вода, опустите вареники в кипящую воду, варить 4-5мин.
Готовые вареники выложить в тарелку и полить растопленным сливочным маслом, чтобы не слиплись. Подавать горячими.

с картошкой и капустой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

с маком

с творогом

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Азы кулинарии" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: вареники горячее гости

Вкусы: картофельный капустный маковый нежный творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/145777/]Вареники на кефире[/url]
[url=/recipes/show/145777/][img]/data/cache/2017oct/20/16/2153553_83984-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Существует огромное количество рецептов теста для вареников, но я уже давно мечтала сделать тесто на кефире. Вареники на кефире рекомендуют готовить на пару, но так как у меня нет мантышницы и пароварки, я рискнула их сварить. Хочу вам сказать, что это тесто очень, очень нежное, получились замечательные вареники, муж был в восторге. Начинку можно приготовить любую.

Ингредиенты: Кефир, Сода, Сахар, Яйцо куриное, Масло растительное, Мука пшеничная.
Тэги: вареники, горячее, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вареники на кефире
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017oct/20/16/2153553_83984-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вареники на кефире" title="Рецепт: Вареники на кефире"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Существует огромное количество рецептов теста для вареников, но я уже давно мечтала сделать тесто на кефире. Вареники на кефире рекомендуют готовить на пару, но так как у меня нет мантышницы и пароварки, я рискнула их сварить. Хочу вам сказать, что это тесто очень, очень нежное, получились замечательные вареники, муж был в восторге. Начинку можно приготовить любую.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вареники на кефире»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/287/">вареники</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/145777/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вареники на кефире

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Вареники на кефире»:

Кефир Сода Сахар Яйцо куриное Масло растительное Мука пшеничная

Тэги: вареники, горячее, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

575

Салат "Семга под шубой"

96
575
104723

275

Запеченные пряные помидоры

52
275
8650

518

Торт "Маковый"

116
518
34053

Фотографии «Вареники на кефире» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

1 августа 2022 года lferrerol78 #

Тесто вкусное. Только у меня муки ушло 1000 гр. И в вареники с вишней я положила 4 ст. ложки сахара.

28 сентября 2020 года Хлоркина #

+22

[+5]

Прелестные вареники! Тесто мягкое, хорошо показало себя в работе. И при варке ни один вареник не порвался. Начинку сделала картофельную. Со сливочным маслом, укропом...объедение! Спасибо за рецепт, Жанна!

2 февраля 2019 года Хамися #

Здравствуйте.сахар 1 г это сколько добавить? Дошла до рецепта , но этот пункт не могу сообразить

2 февраля 2019 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

половина чайной ложки

11 марта 2018 года weta-k #

Замечательные вареники!!!

11 марта 2018 года nkova09 #

+23

[+5]

Воспользовалась вашим рецептом и очень понравились вареники!Тесто нежное,легкое и очень послушное.Делала с капустой,с мясом.

16 февраля 2018 года бенедичи #

Спасибо! Наконец я нашла рецепт самого удачного теста! Никогда не делала на кефире, потому что не люблю пышные вареники. Не понимаю это толстое тесто в варениках. А у Вас на фото увидела тонкое тесто и решила попробовать. Очень вкусное, нежное, удобное в работе тесто. Я раскатываю тонко, как у Вас и варенички просто загляденье.

10 февраля 2018 года ms olya1226 #

аппетитные варенички

12 января 2018 года tvim #

Тесто на кефире очень эластичное и простое в приготовлении. Много лет предпочитаю именно на основе кефира делать тесто для пельменей, вареников и чебуреков. Но я делаю без соды, сахара, яиц и масла... вот оно: /recipes/show/35923/

5 ноября 2017 года alisa lunks #

А без соды можно? Что она дает? На фото тесто тоненькое, как и должно быть, с большим количеством начинки.

5 ноября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

Для большей пышности в тесто добавляют соду, если вы взяли кефир из холодильника, то поставьте его при комнатной температуре минут на 10-20минут, или немного разогрейте в микроволновке,муку нужно брать с высоким содержанием клейковины,это придаёт эластичность тесту и позволяют раскатать его тонко .,начинки положите столько ,что бы осталось достаточно теста ,чтобы его хорошо закрыть

2 ноября 2017 года sagida57 #

Спасибо за рецепт!!!!!! Фото такие аппетитные!

2 ноября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

СПАСИБО БОЛЬШОЕ

2 ноября 2017 года sagida57 #

1 ноября 2017 года Вика-camomile #

Спасибо Вам за рецепт

2 ноября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

СПАСИБО БОЛЬШОЕ

1 ноября 2017 года pupssiki45 #

Скажите пожалуйста сколько соли то класть? В рецепте не указано)

2 ноября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

1ч.л соли

31 октября 2017 года Три Апельсина #

Спасибо огромное за такой чудесный рецепт теста!!! Делала 1/2 порции ( но со всеми ингредиентами). Получилось очень и очень вкусно и нежно. Действительно тесто тонко раскатывается и не рвется. Правда из-за своей повышенной пластичности у нас с сыновьями каждый вареник был яркой индивидуальностью и не похожим на своих собратьев☺️☺️. Но на вкусе это совсем не отразилось. Нам просто было весело их лепить)). Начинку использовала картофельную только готовила ее по другому: отварила картофель размяла его с частью этой же воды + добавила пассерованный лук ( за пару минут до окончания в сковороду добавила специи для блюд из картофеля). Меня так мама учила и так вкус готовых вареников гораздо ярче. Может кому-то эта идея подойдет😉
Вам же еще раз огромное спасибо за то, что открыли для меня такое шикарное тесто!!!!

2 ноября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

СПАСИБО БОЛЬШОЕ за отчёт, рада что всё получилось и понравилось.

29 октября 2017 года tvim #

Очень люблю тесто на кефире, только делаю без соды и яиц. И без сахара, и без масла) Получается многофункциональное, нежное тесто)))) Только кефир и мука! Вот с поварятами делилась /recipes/show/35923/

2 ноября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

29 октября 2017 года antonina gil53 #

29 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

29 октября 2017 года hel-la #

Много лет моя бабушка баловала нас такими варениками! И я теперь часто готовлю их для своей семьи. Позволю себе несколько замечаний: 1 - соду на такое количество кефира нужно брать большую чайную ложку с большущей горкой, и смешивать ее не с кефиром, а с половиной муки и соли. Потом туда вьІливается кефир. 2 - яйцо можно не класть, тесто будет мягче. 3 - тесто не раскатьІвать тонко! Оно в прцессе варки должно вьІрасти, а из чего ему расти, если его раскатали в бумажньІй лист? 4 - варить такие вареники, действительно, нужно на пару. Тогда они будут очень пьІшньІе. В воде - совсем не то! И последнее, если у вас нет пароварки или мантьІшницьІ, обвяжите кастрюлю марлей, положите на нее не плотно вареники и накройте вьІпуклой крьІшкой, миской или кастрюлей. Варить 5-6 минут. ПьІшньІх вам вареничков!

29 октября 2017 года планета плюк #

Много лет моя бабушка баловала нас такими варениками! И я теперь часто готовлю их для своей семьи. Позволю себе несколько замечаний: 1 - соду на такое количество кефира нужно брать большую чайную ложку с большущей горкой, и смешивать ее не с кефиром, а с половиной муки и соли. Потом туда вьІливается кефир. 2 - яйцо можно не класть, тесто будет мягче. 3 - тесто не раскатьІвать тонко! Оно в прцессе варки должно вьІрасти, а из чего ему расти, если его раскатали в бумажньІй лист? 4 - варить такие вареники, действительно, нужно на пару. Тогда они будут очень пьІшньІе. В воде - совсем не то! И последнее, если у вас нет пароварки или мантьІшницьІ, обвяжите кастрюлю марлей, положите на нее не плотно вареники и накройте вьІпуклой крьІшкой, миской или кастрюлей. Варить 5-6 минут. ПьІшньІх вам вареничков!

Моя бабушка тоже варила такие вареники на пару,какая это была вкуснятина!Один вареник был как пирожок,съешь один такой да с парным молочком-потом к концу каникул сам как пирожок

Теперь только вспоминаем,как хорошо и вкусно было у бабушки в деревне!(ее уже давно нет с нами,но мы помним и любим

)

29 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

↑Ответ для hel-la

СПАСИБО ,очень интересная информация

1 ноября 2017 года pupssiki45 #

СПАСИБО ,очень интересная информация

В рецепте неуказано сколько соли, начала делать тесто и в соснениях, сколько класть то?

30 октября 2017 года Krupskaya #

↑Ответ для hel-la

полностью с вами согласно. На пару и без яиц получаются очень пышные варенички. А еще можно с ягодами такие сделать

10 января 2018 года oolga56 #

↑Ответ для hel-la

Спасибо за оригинальный рецепт.Давно искала рецепт моего детства - вареники на пару,еще бы найти преснуху с творогом из ржаной муки...

28 октября 2017 года skugarevskaja #

Я не поняла, в ингредиентах указано сахар 1г?

29 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

ошибка 1ч.л сахара

28 октября 2017 года eleshanikolaevna #

У меня был неудачный опыт приготовления теста на кефире - получилось очень липким, намучилась с ним. Попробую по вашему рецепту, спасибо!

28 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

СПАСИБО Лена,может вы не достаточно его вымесили,и мука везде разная может нужно было муки добавить.

29 октября 2017 года eleshanikolaevna #

Я месила долго и муки ушло много, но, думаю, что она была с низким содержанием клейковины. Теперь покупаем другую. Моя бабушка готовила очень вкусные вареники на кефире: тесто было пышное и без яиц, но мягкое. Рецепт никто из родственников не знает, и повторить пока не удаётся. Меня очень впечатлили Ваши фото, Жанна: видно, что тесто тоненькое, почти прозрачное и не расползается. Спасибо, буду пробовать!

29 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

Лена,вы правы ,содержание клейковины очень важно,я использовала муку с высоким содержанием клейковины.

28 октября 2017 года Марина Indus #

Жанна, спасибо за рецепт, мне кажется он очень удачный. Фотографии очумительные, глаза разбегаются - все хочется попробовать

28 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

СПАСИБО Марина

26 октября 2017 года Martiniqa #

вопрос по рецепту

Как думаете в заморозку пойдут.?

27 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

да,да,конечно можно заморозить

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вареники на кефире

Ингредиенты для «Вареники на кефире»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники на кефире»:

Похожие рецепты

Вареники с творогом и картошкой

Мои секреты вкусных вареников

Вареники "Царские"

Вареники с творогом

Вареники сибирские "Биатлонные"

Ньокки итальянские классические

Ленивые вареники с огуречным соусом

Вареники с куриной печенью

Вареники с творогом и маком

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Семга под шубой"

Запеченные пряные помидоры

Торт "Маковый"

Фотографии «Вареники на кефире» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!