Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

Татьяна МПоваренок 6 уровня

26 декабря 2017, 12:03
21804

Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами

Шикарная деликатесная закуска для праздничного стола своими руками! Очень нежное, шприцованное соевым соусом - свиное мясо с букетом ароматов от специй, приготовленное при низкотемпературной обработке, дополнительно поданное с обжаренными перцами и шампиньонами! Это блюдо никого не оставит равнодушным!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:

Шейка свиная — 800 г
Соевый соус (Легкий ТМ Киккоман) — 0,5 стак.
Смесь специй — 1,5 стак.
Шампиньоны — 1 горст.
Перец болгарский — 2 шт
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3231.5 ккал	белки 136.6 г	жиры 268 г	углеводы 96.8 г
100 г блюда
ккал 269.3 ккал	белки 11.4 г	жиры 22.3 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:

Свиную шею промыть, подготовить шприц-маринатор. Если специального нет, подойдет аптечный с самой толстой иглой и крупной дыркой.
Нашприцевать мясо соусом, обкалывая его со всех сторон.
Обвалять мясо в вытекшем соусе и оставить на 6 часов, иногда переминая мясо в соусе.
Подготовить обсыпку, у меня это - чеснок сушеный крупного помола, паприка разноцветная сушеная, крупного помола, горчица (зерна), тмин, морковь и лук сушеные крупного помола, перец черный и душистый молотые, соль. Все кладется по вкусу, например тмина меньше всего, так его аромат должен быть легким, основное это паприка, морковь, лук и чеснок. Вы можете собрать и свою какую угодно смесь.
Мясо чуть промокнуть бумажным полотенцем, только чтобы с него не текло, совсем насухо не надо, а то обсыпка не прилепится. Хорошо обвалять кусок в обсыпке со всех сторон.
Температура готовности свиной шеи - 85 градусов внутри, можно готовить с термометром для мяса. Но чтобы не протыкать кусок и сохранить красоту, можно обойтись и без него - готовить при 85-95 градусах 15 минут на 1 см диаметра, так гарантированно будет эта температура внутри готового мяса. Готовое мясо завернуть в бумагу или фольгу и охладить в холодильнике не менее 8 часов.
Перед подачей мяса, шампиньоны порезать на 2 части, обжарить до мягкости.
К ним добавить крупно резанный болгарский перец, посолить по вкусу, можно добавить перец по желанию, я немного посыпала сладкой молотой паприкой. Жарить до готовности, помешивая.
На тарелку выложить мясо (можно его все сразу порезать на ломтики), дополнить зажаркой и подавать!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + K" На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед праздник

Вкусы: мясной пряный чесночный овощной грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/148008/]Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами[/url]
[url=/recipes/show/148008/][img]/data/cache/2017dec/26/46/2218147_52062-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Шикарная деликатесная закуска для праздничного стола своими руками! Очень нежное, шприцованное соевым соусом - свиное мясо с букетом ароматов от специй, приготовленное при низкотемпературной обработке, дополнительно поданное с обжаренными перцами и шампиньонами! Это блюдо никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты: Шейка свиная, Соевый соус, Смесь специй, Шампиньоны, Перец болгарский, Соль.
Тэги: закуска, ужин, обед, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017dec/26/46/2218147_52062-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами" title="Рецепт: Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Шикарная деликатесная закуска для праздничного стола своими руками! Очень нежное, шприцованное соевым соусом - свиное мясо с букетом ароматов от специй, приготовленное при низкотемпературной обработке, дополнительно поданное с обжаренными перцами и шампиньонами! Это блюдо никого не оставит равнодушным!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10055">Шейка свиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3058">Смесь специй</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/148008/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Свинина в обсыпке с перцами и шампиньонами»:

Шейка свиная Соевый соус Смесь специй Шампиньоны Перец болгарский Соль

Тэги: закуска, ужин, обед, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

669

Грибной суп с макаронами

260
669
63452

405

Салат "Каждая женщина-фея..."

95
405
63627

1129

Куриные котлеты с манкой и сыром

37
1129
17011

Комментарии и отзывы

6 декабря 2020 года mar632 #

А можно без математики? Сколько примерно печь?

6 декабря 2020 года 2082008 #

Запекаю 1,5 кг. кусок окорока при 200° 2 часа, в любом пакете для запекания.

11 декабря 2020 года Татьяна М # (автор рецепта)

200 градусов - это совсем другой вкус и рецепт соответственно

11 декабря 2020 года Татьяна М # (автор рецепта)

↑Ответ для mar632

Я не знаю, какой толщины у вас кусок. Поэтому без математики нельзя. Для толщины 3 см уйдет 45 минут, для толщины в 5 см - 1 час 15 мин. Больше-меньше будет или переготовлено или сырое))

27 апреля 2018 года Ленчик Дашик #

Красотища то какая

13 января 2018 года veronika1910 #

Шикарный рецепт, Таня

14 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

13 января 2018 года olga kramar1972 #

Мясо получается-супер!Делали дважды, второй раз без плотной, красивой обсыпки специями, просто натерли перцем и солью, мясо очень сочное и нежное!

14 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

6 января 2018 года fialka natasha #

Большое спасибо. Я вчера приготовила по Вашему рецепту. Все получилось. Очень вкусно

10 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

2 января 2018 года Ирушенька #

Танечка, какая красота! Замечательное мясо!

4 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

2 января 2018 года мисс #

Божественное мяско!

2 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

31 декабря 2017 года yuliya moroz #

Приготовила по Вашему рецепту биток свинной, получилось очень вкусно, даже не стали новогоднего стола ждать,уже продегустировали

Правда,специй,таких,как у Вас,дома не оказалось, брала,что есть в наличии.
Очень вкусно

2 января 2018 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

30 декабря 2017 года tanushka mikki #

Великолепно!

30 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

30 декабря 2017 года moroshka66 #

Весьма и весьма симпатично выглядит. Непременно попробую.

30 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо!)

30 декабря 2017 года Anni68 #

Мяско выглядит очень аппетитно, но для полной уверенности хотелось бы уточнить. Когда вы пишете о диаметре куска мяса, вы имеете в виду его обхват как обхват талии, на пример)) или же как диаметр трубы или колеса?

30 декабря 2017 года moroshka66 #

Обхват и диаметр - это абсолютно разные понятия. Можно сказать, что это глубина куска мяса до его центра. Если Вам так легче, это "как диаметр трубы"

30 декабря 2017 года Anni68 #

Если по принципу "как диаметр трубы" глубина куска мяса от одного края до его центра 8 см, а от центра до другого противоположного края вторые 8 см, то получается вместе 16см. Как правильнее по вашему рецепту "15 минут на 1 см диаметра", для этого конкретного куска мяса это 15 минут умноженное на 8см или 15 минут умноженное на 16см?
Извините что так дотошно, но это от неопытности, а хотелось бы чтобы всё получилось с первого раза и чтобы было как у вас и красиво и съедобно.

30 декабря 2017 года moroshka66 #

Ой, хотела про диаметр, а сама про радиус

Ну да простят меня здесь присутствующие, ибо террин делала спешно и тортик варганила

30 декабря 2017 года Anni68 #

30 декабря 2017 года moroshka66 #

Ой, не надо так

Приглашаю на тортик

30 декабря 2017 года Anni68 #

Спасибо!
С превеликим удовольствием бы сейчас отдохнула, а то перед праздниками "Аки Пчела"

30 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

↑Ответ для Anni68

Толщина куска, это от низа до верха в самом толстом месте и никак иначе) Это проходят в школе)

30 декабря 2017 года Anni68 #

Спасибо! Рецепт отличный! Забираю!
С Наступающим !

30 декабря 2017 года nadezhiva4 #

↑Ответ для Татьяна М

Вот я сейчас также как Anni68 убиваться начну после пристыженной дискуссии про глубину и диаметр трубы, хоть моё "произведение" до утра в холодильнике. Имея почти прямоугольный срез, высотой 8 см и шириной 14 см держала в духовке 2.5 часа на 95С. 8 х 15 показалось мало, 14 х 15 много. Тоже оценивала "диаметр"

30 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

А длинна где)

31 декабря 2017 года nadezhiva4 #

↑Ответ для Татьяна М

Татьяна, не вводите меня в кому, до вечера еще далеко, но со страху духовку я уже включила. Глянув на Ваше фото, где мясо лежит на решетке, у меня и мысли не возникло, что 12 см это длина Вашего кусочка))) Я ошибалась? И 12 это была длина?

31 декабря 2017 года Татьяна М # (автор рецепта)

Почему длина-то?)))

29 декабря 2017 года nadezhiva4 #

Вот совсем я не спец по соевому соусу... Обычный классический(от Хайнц), если чуть развести, использовать нельзя?