Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 19 ноября 2018, 9:35
  • 142373

Заварной сметанный крем

Рецепт: Заварной сметанный крем

Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения. Рецепт взят у кулинара профи Галины, спасибо большое.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной сметанный крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1678.6 ккал 		белки
14.1 г 		жиры
129.2 г 		углеводы
113 г
100 г блюда
ккал
364.9 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
28.1 г		 углеводы
24.6 г

Рецепт «Заварной сметанный крем»:

  • Для приготовления заварной смеси в кастрюлю влить сметану, добавить сахар, крахмал, яйца.
    Все перемешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков (можно взбить миксером).
    Венчиком очень удобно работать.

  • Кастрюлю (с толстым дном, непригораемым) поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести массу до кипения.
    При нагревании масса становится жиже, не пугайтесь, так и должно быть.

  • Затем вы почувствуите, что смесь начинает густеть, при этом она начинает комковаться.
    Не пугайтесь, начинайте интенсивно разбивать комочки венчиком.
    Довести смесь до первых "булек", как только начинает закипать, отключить огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!
    Масса становится однородной. Снять с огня.

  • Добавить ванильный сахар.
    Все хорошо перемешать.
    Зачистить стенки кастрюли от массы и накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывался конденсат и корочка. Выдавить остатки воздуха.
    Остудить до комнатной температуры.

  • Масло комнатной температуры (не должно быть слишком мягким, подтаявшим) взбить миксером в течении 10 мин. до пышной светлой массы.
    Добавлять по 1 ст. л. заварную смесь, продолжая взбивать.
    Масло и заварная смесь должны быть одной температуры.
    Выход крема примерно 400 г.

  • Крем хорошо держит форму.

  • Крем я использовала для наполнения слоек с яблоками.

Ссылка на рецепт "Слойки с яблоком и заварным кремом" /recipes/show/154626/





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт крем украшение праздник чаепитие

Вкусы: нежный сливочный сладкий ванильный приятный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной сметанный крем
Рецепт: Заварной сметанный крем

Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения. Рецепт взят у кулинара профи Галины, спасибо большое.

Ингредиенты для «Заварной сметанный крем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заварной сметанный крем» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ловите отчет. Сам крем восторга не вызвал, мне чувствуется вкус крахмала. Пропитала кекс кремом по Вашему рецепту - с тестом крахмальный привкус исчез. Вряд ли буду его использовать снова. Спасибо за опыт.
Очень вкусный и нежный крем. Хорошо держит форму. Танечка, спасибо большое за рецепт.
Прекрасный крем! Вкус нежный, структура приятная, гладкая, хорошо держит форму. Всё делается просто на раз-два-три! Заваривала крем на водяной бане, мне так больше нравится, никаких комочков, не пригорает! Результат отменный! Спасибо автору рецепта!
Лично я совершенно не люблю крем на сметане (кислый он для меня в тортах), но все домочадцы - любят. Решила (как всегда последний раз) попробовать и этот рецепт. И моему удивлению не было придела - крем не кислит, добавляет изюминку, но именно кислинки сметаны не чувствуется. Сегодня буду экспериментировать и добавлю растопленный шоколад в массу - будет сметанно-шоколалный крем! Благодарю за данный рецепт и разнообразие во вкусах моих тортов.
Крем шикарный. Не сильно сладкий, с кислинкой сметаны, гладкий. Делала сразу двойную порцию для прослойки торта. Добавила ещё немного сгущёного молока (утилизация остатков ). Форму держит хорошо. Забрала в копилку!
Отличный крем, с приятной легкой кислинкой. Хорошо держит форму, довольно плотный, можно даже выравнивать торт. Применять крем можно сразу, что несомненный плюс Танечка, большое спасибо за рецепт!
Инна благодарю за роскошное исполнение рецепта
Отлично получилось! Готовила из безлактозной сметаны. Огромная благодарность за рецепт.
спасибо большое за фото к рецепту
Заварной крем с вкусной кислинкой сметанной.Готовить просто и пропорции отличные ,чтобы получить отличный результат.Крем хорош для оформления верха торта ,особенно ,если уже не хватило основного-проверенно.В этот раз кремом наполнила вафельные трубочки .Спасибо большое пребольшое ,Таня,за рецепт заварного сметанного крема!!!
Аля дорогая,спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
очень нежная структура
Спасибо огромное ,Таня,за такой теплый отклик .
Вкусный и бюджетный крем, как раз такой искала. Как и у Елены (helena1961) кекс (остывший) вышел из формы в рваном виде, пришлось выходить из положения. Крем показался кисловатым, наверное, из-за сметаны, поэтому добавила в готовый крем пудры немного и еще раз взбила. Сметану взяла 18%. Спасибо за рецепт, Танюша!
Лора дорогая,спасибо большое за доверие и роскошное исполнение рецепта
настоящая хозяйка найдет,чем прикрыть погрешности
качество сметаны различное,у нас она пресная,какую бы жирность не взяла
У меня случилась беда - пекла к приходу детей любимый торт "Пища дьявола", но поторопилась и, не дав остыть, попыталась достать бисквит из формы. Что было дальше все знают - он, конечно, развалился. Пришлось исправлять ситуацию с помощью крема, который никогда не подведёт! Татьяна, благодарна вам безмерно!
Леночка спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта

мне конечно жаль ,что произошла неприятность с выпечкой,к сажалению такое происходит при спешки
но думаю вкус десерта не пострадал,все кусочки пропитались кремом
Да, Танечка, если не знать преамбулу, то можно решить, что так всё и было задумано. Съели с удовольствием
значит мысленно тебя вело к этому крему
Замечательный вкусный и несложный в приготовлении крем.Делала двойную порцию.Танечка благодарю за чудесный рецепт,буду пользоваться им не раз-однозначно!
Фото перевернулось,а как его перевернуть в отзыве-не знаю(((......
Наташа спасибо большое за доверие и великолепное исполнение рецепта

я рада,что рецепт не разочаровал
Старый отзыв удалился вместе с фото,но повторять старый отзыв не буду..Еще и еще возвращалась к вашему рецепту,уже поняла почему крупинки стали в первый раз в креме - не одинаковая была температура масла и крема,пыталась масло в горячем креме смешивать,сейчас все остужаю до комнатной температуры и масло взбиваю отдельно,добавляя крем по-немногу.Сейчас заварила его круче добавив больше крахмала ,до него смотрела другой крем на ютубе для украшения,(сделала,но на вкус он мне не понравился)и ваш заваривала по той консистенции ,что бы собрался в комок .И попробовала ваш на цветочках(очень хотелось научиться,правда у меня только одна насадочка была) и ваш крем повел себя в этм варианте хорошо.Вариант вашего 2 - вместо масла добавила самодельный из замороженого кефира творожок - розы получились,а из насадки для тюльпанов не пошел,вернее - не отрывался.Д,еще добавила по 1 ст ложке сгущенки для вкуса.Конечно все было слегка интуитивно и творожок,и добавленный крахмал,но основа это ваш сметанный заварной крем.Огромное спасибо за ваш рецепт.Вот решила отправить вам фото,может кому-то пригодится.Торт был в дар ,сказали,что получился вкусный.
Не точно написала вариант 2 вашего крема - добавила творожок,НО МАСЛО там тоже было.Я его в ваш с маслом уже сделанный добавила.И еще крахмал кукурузный.Ранее делала с картофельным - у меня хлопьями заварился.По-этому делаю акцент на именно кукурузном крахмале.
картофельный крахмал хорош в киселе
↑Ответ для atilya
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
восхитительное укращение,требует терпение и старание
такую красоту даже жалко разрезать
благодарю за полный развернутый комент к рецепту ,может кому и пригодится,я не занимаюсь украшением тортов,руки уже не ТЕ
Ваш крем послужил толчком ко всем украшательствам,с осенней депрессивной погодой - хочется красивостей,рисовать как-то не начну никак для души ,а украшать еду- очень люблю.Вот тортики для этого самое благодарное дело,а ваш крем считаю очень вкусным и вариабельным.Спасибо за него.
прекрасное решение в борьбе с депрессией ,удачи
Просто Рецепт, Рецепт!!! Спасибо, делала уже несколько раз! Универсален, сливочен, не приторный, в общем просто панацея на все кремовые случаи, очень благодарна автору и большущий респект!🍹🍰🌹
спасибо большое за доверие и положительный отклик к рецепту
Просто Рецепт, Рецепт!!! Спасибо, делала уже несколько раз! Универсален, сливочен, не приторный, в общем просто панацея на все кремовые случаи, очень благодарна автору и большущий респект!🍹🍰🌹
Готовила впервые по вашему рецепту. Взяла сразу в 4 раза больше ингредиентов. Планировалось много-много начинки) Так и вышло. В верхний слой начинки добавила поломанный кусочками бисквит. После того как торт постоял ночь в холодильнике, крем стал по вкусу напоминать творог неожиданно и интересно. Сметану брала пополам 15% и 20%. Вышел идеальный по густоте. Несмотря на такую высоту торта, спокойно стоит при комнатной температуре долгое время и держит форму. Половину использовала кукурузного крахмала, половину - картофельного. На вкус это никак не повлияло

От всей души благодарю за рецепт! Всех благ вам??
вау,какой великан
Яна спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
мне приятно,что рецепт не разочаровал
как Вы думаете таким кремом можно заполнить эклеры?
в описании написано
Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных.
Как думаете подойдет ли для этого крема прослойка с ананасами в бисквит?
думаю подойдет
Что-то чудесное произошло)))
Светочка спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту
рада,что рецепт не разочаровал
Татьяна,спасибо за рецепт нежного и простого крема!!! Готовила пирог на лимонаде с ананасами и впервые решила его разразать,смазав непритарным кремом,тк сам пирог уже содержит 2 стакана сахара.
Ваш крем на вкус молочно-ванильный,несладкий и не течёт. Приятно работать с профессионалом!!!( т.е. с Вами,Татьяна)
Светочка я любитель,но очень приятно
Татьяна,спасибо за рецепт нежного и простого крема!!! Готовила пирог на лимонаде с ананасами и впервые решила его разразать,смазав непритарным кремом,тк сам пирог уже содержит 2 стакана сахара.
Ваш крем на вкус молочно-ванильный,несладкий и не течёт. Приятно работать с профессионалом!!!( т.е. с Вами,Татьяна)
вау сразу 3 комента
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки