Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты

13 декабря 2018, 20:22
37248

Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Вкусный, сливочно-шоколадный рулет, приготовление которого не займет много времени. В преддверии новогодних каникул он может послужить палочкой-выручалочкой, когда гости уже практически на пороге! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Бисквит

Яйцо куриное (С1) — 4 шт
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар — 120 г
Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.

Крем

Масло сливочное — 160 г
Сахар — 120 г
Молоко — 120 мл
Крахмал кукурузный (Dr. Oetker) — 18 г
Какао-порошок (Dr. Oetker) — 10 г
Коньяк — 2 ч. л.

Глазурь

Глазурь (сахарная зеленая Dr. Oetker) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3489.4 ккал	белки 50.2 г	жиры 162.4 г	углеводы 449.4 г
100 г блюда
ккал 342.1 ккал	белки 4.9 г	жиры 15.9 г	углеводы 44.1 г

Рецепт «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Для приготовления рулета муку смешать с какао-порошком, просеять.
Взбить куриные яйца среднего размера с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара Dr. Oetker.
Соединить сухие и взбитые ингредиенты в несколько этапов, аккуратно перемешать методом складывания.
Противень застелить бумагой для выпечки хорошего качества размером около 34х36 см, ровным слоем выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180С около 15 минут до пробы на сухую лучинку. Важно не пересушить бисквит, чтобы при сворачивании он не трескался по краям!
Готовый бисквит с листом бумаги перевернуть на второй лист бумаги для выпечки. Аккуратно снять бумагу с бисквита и опять накрыть ей, свернув пласт бисквита, окруженный с двух сторон бумагой, рулетом, сверху еще обернуть салфеткой. Полностью охладить. Возможно прилипание верхнего слоя бисквита к бумаге!
Для приготовления крема приготовить заварную основу: смешать 120 г сахара и 90 мл молока, довести до кипения. Влить тонкой струйкой при постоянном помешивании разведенный в 30 мл молока крахмал (18 г). Проварить, охладить под пленкой. Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавляя при этом порциями охлажденную заварную основу. Температура масла и заварной основы должны быть примерно одинаковыми! В конце взбивания добавить просеянный какао-порошок и коньяк (ром, ликер или прочее по вкусу).
Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его, сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, подрезать края.
Приготовить сахарную глазурь Dr. Oetker одним из способов, указанных на упаковке. Украсить рулет по своему вкусу, охладить в холодильной камере. Для декора можно использовалась различные посыпки от Dr. Oetker.

Приятного чаепития!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год с Dr. Oetker" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка рулет

Вкусы: шоколадный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/155071/]Шоколадный бисквитный рулет с глазурью[/url]
[url=/recipes/show/155071/][img]/data/cache/2018dec/13/47/2449858_98669-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Вкусный, сливочно-шоколадный рулет, приготовление которого не займет много времени. В преддверии новогодних каникул он может послужить палочкой-выручалочкой, когда гости уже практически на пороге! Угощайтесь!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Мука пшеничная, Какао-порошок, Сахар, Ванильный сахар, Масло сливочное, Молоко, Крахмал кукурузный, Коньяк, Глазурь.
Тэги: десерт, выпечка, рулет.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадный бисквитный рулет с глазурью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018dec/13/47/2449858_98669-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадный бисквитный рулет с глазурью" title="Рецепт: Шоколадный бисквитный рулет с глазурью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, сливочно-шоколадный рулет, приготовление которого не займет много времени. В преддверии новогодних каникул он может послужить палочкой-выручалочкой, когда гости уже практически на пороге! Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/196/">
          Рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/412">Глазурь</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10330/">рулет</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/155071/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Рулеты

Ингредиенты для «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Яйцо куриное Мука пшеничная Какао-порошок Сахар Ванильный сахар Масло сливочное Молоко Крахмал кукурузный Коньяк Глазурь

Тэги: десерт, выпечка, рулет

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2379

Чешский рулет

155
2379
144543

Фотографии «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 декабря 2022 года svistunova15 #

+10

[+5]

Спасибо, за рецепт, рулетик прекрасен

Все готовилось по рецепту, проблем с бисквитом и кремом не возникло, хотя готовлю такое впервые. Все быстро и очень вкусно, на приготовление ушел примерно час.

3 декабря 2022 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Благодарю за такой аппетитный и красивый фото отчет!

Рада, что рецепт понравился!

25 декабря 2021 года bova 55 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте.Всех С Наступающем Новым Годом!Жаль,что нет видео,как с двумя бумагами сначало сворачивать рулет,чтобы остыл,а потом разворачивать,чтобы смазать кремом и снова свернуть?Спасибо*-)

25 декабря 2021 года glbuch2006 #

Не совсем поняла с бисквитом. Хочется попробовать, но никогда с бисквитами дело не имела. С одного листа снять, на другой положить и свернуть пока тёплый. Накрыть влажным полотенцем? Правильно поняла?

24 марта 2021 года Rina8091 #

+20

[+3]

Ловите фото улику. Рулет получился отлично, а вот крем подкачал, расслоился (на фото видно - взялся хлопьями). Не знаю по какой причине

Уже изначально при варке заварной массы она была очень жидкой - не заварилась. При соединении взбитого масла с заварной массой (они были одинаковой температуры) сначала все было нормально, а потом - пошли хлопья. Может быть продукты подвели. В любом случае - на вкус крема это никак не повлияло - вкусный, только внешний вид испортило. Глазурью не украшала - и так слишком "шоколадно"

28 марта 2021 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Ирина, добрый день! Благодарю за доверие к рецепту и фото отчет! Рулет очень хорош, жалко, что подвел крем. При приготовлении крема важно использовать ингредиенты хорошего качества: и крахмал, и сливочное масло. Важно соединять взбитое масло и заварную основу порциями, если это проигнорировать - возможно расслоение. В теперешнее время зачастую продукты подводят и могут испортить даже проверенный рецепт! Еще раз благодарю!

23 февраля 2021 года акчуч #

+24

[+4]

Не дождалась ответа от автора, приготовила так, как поняла. Никаких проблем при приготовлении не возникло. Пекла 13 минут при 180 градусах. Все отлично свернулось. Но мне показалось, что здесь бисквит отдельно, крем отдельно. Нет единого целого. Но это лишь мои впечатления. Семья осталась довольна.

24 февраля 2021 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Ольга, добрый день! Благодарю за доверие к рецепту и фото отчет! Извините, но не соглашусь с тем, что, " ... что здесь бисквит отдельно, крем отдельно. Нет единого целого..."; У вас на фото в разрезе маловато крема, из пропорций, указанных в рецепте, его хватает для равномерного покрытия и чтобы смазать край (который пойдет вовнутрь рулета) большим количеством крема. На разрезе финального фото (и в фото отчетах девочек) видно, что в серединке крема прямо много, поэтому рулет получается вкусным, однородным, не сухим (если не пересушить бисквит конечно!). Радует, что семья осталась довольна!

24 февраля 2021 года акчуч #

Все пропорции соблюдала в точности. Возможно, не так туго закрутила рулет, поэтому виднеются пустоты. Но количество крема именно по рецепту. Бисквит сам по себе вкусен, мягок, не резиновый, как пишут некоторые поварята. То есть я его не пересушила. Возможно, надо все же больше крема и дать наверное постоять подольше на холоде.

27 февраля 2021 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Обычно ставлю на ночь в холодильник, но перед подачей, если хотите повлажней рулет, лучше оттеплить хотя бы минут 30 при комнатной температуре! Сразу из холодильника рулет будет плотный! Ну тут дело вкуса, кому как нравится!

22 февраля 2021 года акчуч #

Очень хочется испечь завтра рулет. Уж такой он нарядно-праздничный. Вроде все понятно, но есть вопрос. Написано "Нанести крем на бисквитный пласт, предварительно охладив и развернув его, сделав широкую кремовую полосу у края бисквита, плотно свернуть рулетом, подрезать края". Не очень поняла, как это. На край больше крема добавлять? И край - это с боку или по длине?

24 февраля 2021 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Да, добавлять на край больше крема, чтобы середина не была пустой при нарезке на порции. Край можете выбрать на свой вкус, в зависимости от того, какой рулет хотите получить: короткий, но потолше или длинный, но более тонкий!

17 февраля 2021 года lina0710 #

+28

[+5]

Бесподобный рулет! Бисквит получился очень мягкий, пушистый, отлично свернулся! Очень довольна результатом! Спасибо вам огромное за рецепт!

24 февраля 2021 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Лина, благодарю за слова одобрения, доверие к рецепту и отличный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!

11 января 2021 года nnutty #

+28

[+5]

Фантастически вкусный рулет! Очень вкусный бисквит, нежный, легко свернулся-развернулся, не треснул, а в крем я еще шоколад добавила. Объедение! А когда пёкся, такой был шоколадный аромат! Марина, спасибо огромное!

11 января 2021 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Наталья, благодарю за слова одобрения, доверие к рецепту и отличный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!

23 октября 2019 года Юлия Пустовойт #

+14

[+5]

давно заглядывалась на рецепт, но не уверена в своих способностях

прочитала отзывы, смотрю у всех получается....думаю дай и себе попробую, но....
Таки передержала

но зато у меня получились очень вкусные пироженки, это последний, едва успела захватить для фото))
следующий раз сокращу время в духовке, в половину!
Благодарю!

28 октября 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Юля, спасибо за доверие к рецепту и замечательные пироженки! У меня бисквит для рулета на заре моей кулинарной юности не получался очень долго, но терпение и труд все перетрут!

12 мая 2019 года fedotova anastasya #

+12

[+2]

Испекла сегодня ваш рулетик. Всё делала по рецепту. Но почему то бисквит у меня получился резиновый

не пойму с чем это может быть связано. Крем получился вкусненький.

13 мая 2019 года inulia68 #

Вы не перепекли его? Я пеку свой минут8-12.

13 мая 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

↑Ответ для fedotova anastasya

Если Вы пекли строго по-моему рецепту, то не пойму, почему крем не шоколадный, а ягодный? А резиновым бисквит мог стать только из-за нарушения технологии приготовления и рецептуры (количество ингредиентов и замену на другие составляющие), самого процесса приготовления я не видела, поэтому могу только предположить, что это недостаточно хорошо взбитые яйца, очень мелкие яйца, длительное перемешивание ингредиентов, слишком тонкий слой теста при выпечки. Из этого количества теста получается большой рулет, а Ваш - маленький! Других предположений у меня нет!

30 апреля 2019 года nnutty #

+13

[+5]

25 апреля 2019 года viktoria panova #

+16

[+5]

Наконец и я добралась до этого рулетика!!!! Получился ооочень вкусным!!! Единственное треснул, когда сворачивала, но я думаю, что немного передержала его в духовке

но на вкус это не повлияло!!!! Однозначно буду готовить ещё!!!!! Спасибо за рецепт!!!!! И классную идею оформления!!!

30 апреля 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Да, от пересыхания рулет может треснуть, но на вкусе и внешнем виде у Вас это не отразилось!

Спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный фото отчет!

5 апреля 2019 года AnnaSi #

+20

[+5]

Мариночка, принимай отчет! Давно присматривалась к этому рулету и вот свершилось.

Бисквит расчудесный, нежный, бархатный, крем - интересный, в него я добавила чуть больше какао и миндальный ликер. Глазурь сделала сама из шоколада и сливок. Получилось вкусно и презенбельно. Спасибо за рецепт!

5 апреля 2019 года nkova09 #

Какой аппетитный Рулетик!

6 апреля 2019 года AnnaSi #

Спасибо!

18 апреля 2019 года nkova09 #

5 апреля 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

↑Ответ для AnnaSi

Анечка, спасибо огромное за шикарное воплощение рецепта!

Очень красивый и аппетитный красавец!

31 января 2019 года MineyKa #

+22

[+5]

Марина, огромнейшее спасибо за восхитительный рулет! Очень-очень вкусно! Бисквит меня поразил в самом лучшем смысле этого слова! Без соды и разрыхлителя, а получился воздушный и мягкий, отлично свернулся! Крем - объедение!
Готовила не полную порцию, ингридиенты пришлось пересчитать на размер моего небольшого противня, поэтому и витков у меня мало, зато крема полно, а мы это очень любим

Глазурь своя.

31 января 2019 года lioliy1967 #

Катюша, классный рулет!

1 февраля 2019 года MineyKa #

Лилия, сердечно благодарю!

Очень вкусный рулет и готовится быстро!

1 февраля 2019 года PYMA-2016 #

↑Ответ для MineyKa

Красотаааа!!!!!

1 февраля 2019 года MineyKa #

Благодарю, Настя!

Очень вкусно!

1 февраля 2019 года Лиса Петровна #

↑Ответ для MineyKa

Катя,роскошный рулет получился!

Бархатистый

1 февраля 2019 года MineyKa #

Аля, большое спасибо!

Да, роскошный, как по времени приготовления, так и по вкусу!

1 февраля 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

↑Ответ для MineyKa

Катюша, благодарю от души за чудесный фото отчет и слова одобрения!

Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу!

Рулет красавец!

18 января 2019 года lubashka55 #

Марина! Поздравляю с победой в конкурсе!!!

18 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Любонька, спасибо моя хорошая за добрые вести!

19 декабря 2018 года natali-chanum #

Спасибо большое за прекрасный рулет! Мы делаем такой, только с различными джемами и быстро сворачиваем еще горячим! С кремом мне нравился больше, только не знала, как этот крем намазать в рулет, чтобы не вытек... Спасибо Вам большое за рецепт, попробуем... Желаю победы!

19 декабря 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

18 декабря 2018 года viktoria panova #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! Я с вопросом: а можно ли сначала сделать крем, а потом испечь бисквит, и ещё тёплый бисквит, начать обмазывать кремом, и сворачивать?

18 декабря 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Здравствуйте! Теплый бисквит смазывать кремом нельзя!

18 декабря 2018 года viktoria panova #

Спасибо

17 декабря 2018 года специалист # (модератор)

Когда "гости, практически, уже на пороге", варить и полностью остужать крем времени не хватит, наверное...

17 декабря 2018 года tikl_Evgenia #

за минут 30 сделался,поэтому всё так и уместным считаю для внезапных гостей. только охлаждение приходится ускорять, ставя кастрюлю в холодную воду и тд.

от себя:рецепт-проверенная классика,

17 декабря 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Полностью с Вами согласна - всегда так остужаю крем!

17 декабря 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

↑Ответ для специалист

Ну не надо воспринимать все так буквально!

Пусть будет так - когда гости подойдут через часок, если им ехать не так уж близко!

16 декабря 2018 года Гурова Людмила #

Марина, а если бумага прилипнет, это не отразится на внешнем виде рулета? Спасибо, попробую испечь

16 декабря 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Если не нарушать процесс приготовления - не отразится! Легкой выпечки!

19 декабря 2018 года natali-chanum #

↑Ответ для Гурова Людмила

а если бумага прилипнет...
я смазываю бумагу, на которую выкладываю готовый бисквит, сливочным маслом, тогда не прилипает...

16 декабря 2018 года Вика-camomile #

Марина, очень красивый рулет

16 декабря 2018 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Вика, благодарю от души!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Ингредиенты для «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью»:

Другие варианты рецепта

Чешский рулет

Похожие рецепты

Рулет с творогом и халвой

Штрудель с маком из творожного теста

Творожный рулет " Удивительный"

Рулет с творогом на сгущенке

Рулет "Неженка"

Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом

Маковый штоллен

Рулет "Воздушное облачко"

Рулет шоколадный с айвовым вареньем

Фотографии «Шоколадный бисквитный рулет с глазурью» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!