Пожалуй это самый вкусный торт (из медовиков), который я готовила и ела. Сметанный крем и тонкие, пропитанные коржи... это блаженство! Торт станет отличным завершением праздничного стола! Рецепт из книги Олеси Куприн "Будешь торт?".
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 28 декабря 2018, 18:43
- 52555
Медовик
Ингредиенты для «Медовик»:
КОРЖИ
- Мука пшеничная / Мука (500-550) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Мед — 2 ст. л.
- Сахар — 200 г
- Сода (Dr. Oetke) — 2 ч. л.
- Ванильный сахар (Dr. Oetke) — 1 пакет.
КРЕМ
- Сметана (от 25%) — 450 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 570 г
- Загуститель для сливок (Dr. Oetke) — 2 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6332.8 ккал |
белки
114 г |
жиры
214.3 г |
углеводы
1003.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1055.5 ккал |
белки 19 г |
жиры 35.7 г |
углеводы 167.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 49.4 г |
Рецепт «Медовик»:
-
В сотейнике смешать яйца, сахар, ванильный сахар, мёд и сливочное масло.
Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, нагреть смесь до полного растворения сахара и образования однородной массы.
Или прогреть на медленном огне! -
Снять сотейник с огня, добавить соду и быстро перемешать. Масса должна побелеть и подняться пена.
-
Постепенно добавить просеянную муку и хорошо размешать, сначала ложкой (пока масса ещё горячая), а потом переложить тесто на стол и вымесить до эластичного состояния. Тесто не должно липнуть к рукам. В оригинальном рецепте муки заявлено 550-600 гр, поэтому добавляйте муку, ориентируясь на консистенцию теста. Тесто разделить на 8 частей ( при этом у Вас получится торт диаметром 18-20 см). Тарелку с заготовками накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 15-20.
-
Пока тесто остывает, займемся кремом.
Для крема сметану (из холодильника), варёное сгущённое молоко (комнатной температуры) и загуститель для сливок (он отлично подходит и для сметаны). Хотя можно обойтись и без него, соединить вместе при помощи миксера. Взбивать на высоких оборотах до достижения гладкой и однородной массы. -
Миску с кремом накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 40-50.
-
Каждую заготовку раскатать на листе для выпечки в круг толщиной 2-3 мм, присыпая тесто и скалку мукой. Наколоть вилкой.
Пергамент перенести на противень и выпекать, в предварительно разогретой до 200 гр духовке минуты 3-5.
-
Готовый корж сразу переложить на стол и вырезать круг нужного диаметра (18-20 см). Удобнее всего использовать для этого крышку от кастрюли подходящего диаметра. Коржи быстро затвердевают, поэтому вырезать нужно сразу, как только достали из духовки. Обрезки от коржей сложить в отдельную посуду, они ещё понадобятся. С коржа аккуратно снять пергамент, переложить на деревянную доску и остудить до комнатной температуры. Таким образом приготовить все остальные коржи.
-
Коржи складывать вместе только когда они полностью остынут.
-
Торт удобно собирать в кольце для выпечки. На сервировочную тарелку положить корж, сверху положить 2-3 ст. л. с горкой крема и равномерно распределить. Положить следующий корж и повторить с остальными коржами и кремом.
Верхний корж и бока торта так же покрыть кремом.
Обрезки от коржей измельчить при помощи блендера в крошку и покрыть ими верх и бока торта.
Готовый торт оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа и убрать в холодильник на 9-12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Милые поварята, поздравляю Вас, с наступающими праздниками! Желаю в Новом Году свершения всех Ваших желаний, только улыбок и крепкого здоровья! Будьте счастливы!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июля 2022 года valeria iulina #
28 марта 2022 года amurochka2011 #
3 ноября 2021 года marinasakovich-2016 #
10 ноября 2021 года Надежда # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года marinasakovich-2016 #
31 августа 2021 года marusjala #
10 ноября 2021 года Надежда # (автор рецепта)
Большое спасибо!!!
6 августа 2021 года frautatsiana #
10 ноября 2021 года Надежда # (автор рецепта)
10 июня 2021 года rfodidre #
10 ноября 2021 года Надежда # (автор рецепта)
4 июня 2021 года SvetlAkul #
Оооооочень понравился торт! Прекрасная идея вырезать коржи с помощью крышки от кастрюли - супер удобно. Муки ушло больше 550 грамм, да и коржей вышло не 8, а 9, плюс корж на посыпку. Боялась, что крема не хватит, но вроде как все получилось сочно, ни в одном месте не сухо. Первый кусок был съеден уже через два часа настаивания торта на столе. Я его шпажкой попробовала проткнуть, вообще мягчайший, решила, что можно, что пропитался. И это действительно так! Он уже был очень вкусным. Потом, конечно, был перемещен в холодильник, где насыщался дальше.
Замечательный несложный рецепт! Спасибо!
16 апреля 2021 года kseniya marchenkova #
2 января 2021 года Elena_P81 #
20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)
28 сентября 2020 года banduiktanua #
15 ноября 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Пеките на здоровье!
16 мая 2020 года Ксения Дукова #
9 мая 2020 года lyusyanya #
25 апреля 2020 года yokcana #
Завтра будем пробовать! Рецепт
29 марта 2020 года Larsa1 #
7 апреля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Да, рецепт не требует больших трудовых затрат и при этом получается очень вкусным!
5 марта 2020 года anastasia demidovaa #
Медовик по данному рецепту очень вкусный, нежный и лёгкий в приготовлении, немного с кремом напортачила, но на вкус не повлияло. Забираю в КК. Спасибо за рецепт!
7 апреля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
25 января 2020 года alisakolesnikcom5 #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт понравился
20 октября 2019 года nnav #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
Я в очередной раз делала данный торт и не стала остужать тесто. Когда катались очень хорошо. И накатала аж 13 коржей
Нам повезло, у нас продается местная вареная сгущенка потрясающего качества. Но можно и самим сварить, с вареной сгущенкой крем получается гуще и вкуснее.
Огромное спасибо, за доверие к рецепту
16 октября 2019 года TANIA18 #
4 ноября 2019 года Надежда # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года TANIA18 #
16 октября 2019 года TANIA18 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: