Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

sibir77Поваренок 7 уровня

23 ноября 2019, 17:09
18274

Ватрушки с творожным кремом

Сдобные ватрушки с нежнейшей начинкой из творога и заварного крема. Даже не знаю, что еще про них написать, просто попробуйте.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Ватрушки с творожным кремом»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Дрожжи (сухие растворимые) — 5 г
Ванилин — 2 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 50 г

Для начинки

Молоко — 250 мл
Соль — 1 щепот.
Сахар — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Крахмал кукурузный (с горкой) — 2 ст. л.
Творог — 250 г
Ванилин — 1 г

Дополнительно

Масло растительное
Мед (или сахарный сироп)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3915.9 ккал	белки 126.2 г	жиры 78.5 г	углеводы 682.4 г
100 г блюда
ккал 226.4 ккал	белки 7.3 г	жиры 4.5 г	углеводы 39.4 г

Рецепт «Ватрушки с творожным кремом»:

Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, ванилин, сухие растворимые дрожжи и перемешайте сухие ингредиенты.

Добавьте яйцо, тёплое молоко, мягкое сливочное масло и замесите тесто
Тесто соберите в шар, накройте миску пленкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 5-6 часов
За это время тесто поднимется 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, смазывая руки растительным маслом.
Пока подходит тесто приготовьте начинку.

Смешайте сахар, соль, ванилин, кукурузный крахмал и яйцо в однородную кашицу, добавьте 50 мл молока и тщательно размешайте
Оставшиеся 200 мл молока доведите до кипения, при тщательном помешивании влейте струйкой яично-крахмальную смесь из предыдущего шага. Проварите до загустения около 1-2 минут. Мешайте очень интенсивно, крем может пригореть! Остудите его полностью, накрыв пленкой
К творогу добавьте остывший заварной крем
И погружным блендером соедините все в однородную массу
Подошедшее тесто выложите на смазанную маслом поверхность, хорошо вымесите. Разделите на кусочки примерно по 50 гр каждый, сформируйте из них шарики и оставьте на 10-15 минут, прикрыв пленкой
Такую формовку я уже показывала в одном своем рецепте, она мне очень нравится.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, сделайте по кругу надрезы как на картинке
Загибайте надрезы один за другим внахлёст, хорошо прижимая пальцем
В итоге получится вот такая заготовка для ватрушки
Положите заготовки для ватрушек на противень, наполните их начинкой. Дайте подойти около 10 минут
Выпекайте при температуре 160-180 градусов до румяной корочки. Пекутся около 15 минут. Готовые еще горячие ватрушки смажьте растопленным горячим мёдом или сахарным сиропом.

Подавайте ватрушки с чаем, например с таким:
Вишневый чай с мандариновыми корочками

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Идеальная пара" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: выпечка чаепитие

Вкусы: сдобный сладкий творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/160918/]Ватрушки с творожным кремом[/url]
[url=/recipes/show/160918/][img]/data/cache/2019nov/23/04/2615131_44480-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Сдобные ватрушки с нежнейшей начинкой из творога и заварного крема. Даже не знаю, что еще про них написать, просто попробуйте.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Сахар, Яйцо куриное, Дрожжи, Ванилин, Молоко, Масло сливочное, Крахмал кукурузный, Творог, Масло растительное, Мед.
Тэги: выпечка, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ватрушки с творожным кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2019nov/23/04/2615131_44480-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ватрушки с творожным кремом" title="Рецепт: Ватрушки с творожным кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сдобные ватрушки с нежнейшей начинкой из творога и заварного крема. Даже не знаю, что еще про них написать, просто попробуйте.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ватрушки с творожным кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/160918/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ватрушки с творожным кремом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Ватрушки с творожным кремом»:

Мука пшеничная Соль Сахар Яйцо куриное Дрожжи Ванилин Молоко Масло сливочное Крахмал кукурузный Творог Масло растительное Мед

Тэги: выпечка, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ватрушки с творожным кремом» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 июня 2023 года rod natalya #

Тесто прекрасное, удобное в работе и вкусное. А с начинкой неприятность- в процессе выпечки отдалась сывороткой и даже выплеснулась из пары ватрушек, неосторожно перевёрнутых при снимании с противня. Мне кажется, такой крем хорош без выпечки - прослаивать торты и т. п. Кроме того, всё это слишком сладко. В будущем уменьшу количество сахара. Спасибо за рецепт!

7 июня 2021 года акчуч #

+17

[+4]

Все делала точно по рецепту. Тесто, конечно, долго подходило, но от рецепта не отклонялась. Пекла 20 минут при 180 градусах. Готовые плюшки смазала кленовым сиропом. Формовку взяла обычную, возможно, поэтому во всех ватрушках вытек с одного края крем. А может его было все же многовато. Но результатом довольны. Получилось вкусная творожная выпечка.

8 июня 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

огромнейшее спасибо за выбор моего рецепта и за отчет!

16 мая 2021 года akayom #

+11

[+4]

Отличные ватрушки!

Правда, не такие красивые, как у Вас. Благодарю за рецепт!

19 мая 2021 года sibir77 # (автор рецепта)

огромное спасибо за отчет! Мне приятно, что ватрушки понравились!

22 января 2021 года irina16061975 #

+11

[+4]

Спасибо за рецепт

. Ватрушки делала первый раз. Тесто доверил своей помощница хлебопечке. Результат очень понравился. Вкусные и нежные ватрушки

5 декабря 2020 года shkolnikR #

+16

[+5]

Огромное спасибо за рецепт

У меня получились замечательные
ватрушки

Правда сделала классическую форму и творога в начинку положила побольше (очень люблю побольше начинки ) и добавила пару ягод смородины, а в остальном всё по-рецепту !!!

6 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

большое спасибо за Ваш отчет и впечатления

6 декабря 2020 года shkolnikR #

И вам за рецепт и прекрасные фотографии

2 ноября 2020 года Andhelika #

+16

[+5]

Рецепт СУПЕРРРРР!!!!! Огромное спасибо автору!!! Распечатала и подшила в свою кулинарную книгу

Сначала конечно сняли пробу

семейство в восторге! А крем просто улёт!!!

2 ноября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

огромное спасибо за похвалу рецепта

29 октября 2020 года smirn irina 2020 #

Скажите, пожалуйста, сколько ватрушек получается из данного количества ингредиентов?

30 октября 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

18-20 штук

31 октября 2020 года smirn irina 2020 #

Спасибо!

14 марта 2020 года ukka1981 #

+12

[+5]

Рецепт прелесть

14 марта 2020 года ukka1981 #

Спасибо огромное за рецепт.Очень вкусные ватрушки получились!!!Правда с формовкой времени не было заморачиваться так что сделала классическую форму(при помощи стакана)и творога в начинку положила тоже больше 400 гр(просто не знала куда остальной деть) остальное всё по-рецепту

14 марта 2020 года sibir77 # (автор рецепта)

огромное спасибо за выбор моего рецепта!

8 декабря 2019 года natapit #

Смотрела втихаря от мужа, это его любимая выпечка! очень понравился способ формовки!!!

8 декабря 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо

6 декабря 2019 года красавица киса #

Тоня,суперские ватрушки!

6 декабря 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо

27 ноября 2019 года Т-пушка #

Тонечка,великолепные ватрушечки!

Формовка -суперРр!

Бегу готовить!

Позже отпишусь!

Спасибооо!

28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

пеки на здоровье!

27 ноября 2019 года mollaeva2015 #

27 ноября 2019 года tatabilga-2015 #

+27

[+5]

Тонечка ,мои ватрушки по твоему рецепту

очень вкусное тесто, Творожный крем - безумно нежный .Восторг !!!

27 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

Танюш, какие они симпатичные, а у меня классическая формовка никак не хочет получаться. Очень приятно, что и тесто и начинка понравились. Спасибо огромнейшее!

27 ноября 2019 года tatabilga-2015 #

Тоня ,не знаю,пригодится тебе ,я делаю пышечку +начинку ,сворачиваю булочкой ,швом вниз на противень и потом ножом делаю(раздвигаю) дырочку ,стоит в противне для подъема ,смазываю и в духовку . Так делала моя мама и теперь я. Начинка распределяется ровно по ватрушке . Попробуй .

27 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)

и так как ты тоже пробовала, коряво выходит. ? стаканом придавливать, как по правилам, тоже некрасиво. Вот приноровилась к такой формовке, как у меня в рецепте. ? еще есть одна формовка, тоже у меня где-то в рецептах была. Там надо колечко сверху на лепешку теста положить, а внутрь начинку. Вот эти две формовки получаются нормально

27 ноября 2019 года tatabilga-2015 #

Как приноровилась так и делай ,я не умею всякие выкрутасы делать ,есть мастерицы чудеса творят с тестом ,у тебя симпатичные краешки

твои ватрушки в дневнике у меня