Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

elena777Поваренок 8 уровня

7 января 2020, 19:47
18044

Торт "Бархатный трюфель"

Ни один праздник, как известно, не заканчивается без чаепития и вкусностей-сладостей! Этот бархатный трюфельный торт станет приятным завершением многодневных новогодних приключений! Торт бесконечно шоколадный, с шоколадным заварным кремом и прослойкой из сочных кусочков персика, всё это в обрамлении из бархатной крошки... он обязательно придётся по вкусу всем ценителям супер шоко-десертов! А детки, от такого чумового лакомства со вкусом трюфельных конфет, будут просто в восторге!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Бархатный трюфель"»:

Крем

Шоколад темный — 60 г
Какао-порошок — 4 ст. л.
Сливки (15%) — 300 мл
Молоко — 100 мл
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 6 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Персик (ТМ ЕКО "Персики половинки") — 6 шт

Бисквит

Шоколад темный — 80 г
Какао-порошок — 5 ст. л.
Сливки (20%) — 300 мл
Молоко — 100 мл
Сахар — 6 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 15 г
Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (без горки) — 2 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6828.7 ккал	белки 126.8 г	жиры 343 г	углеводы 817.2 г
Порции
ккал 569.1 ккал	белки 10.6 г	жиры 28.6 г	углеводы 68.1 г
100 г блюда
ккал 260.6 ккал	белки 4.8 г	жиры 13.1 г	углеводы 31.2 г

Рецепт «Торт "Бархатный трюфель"»:

Приготовим шоколадный заварной крем: в сотейник влить 100 мл молока, всыпать 6 столовых ложек сахара, добавить поломанные 60 г тёмного шоколада.
Растопить на медленном огне, постоянно помешивая.
В отдельной посуде смешать 300 мл холодных сливок, ванильный сахар и 3 столовые ложки муки с горкой. Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Влить эту смесь в горячую шоколадную массу и варить до загустения при непрерывном помешивании.
Когда крем станет густой, добавить по одной - 3 столовые ложки сливочного масла. Ложку масла положили, растворили, положили следующую, снова растворили. И так всё масло.
Готовый крем хорошо остудить.
Готовим бархатный трюфельный бисквит: тёмный шоколад поломать. Сахар смешать с какао.
В сотейник положить сливочное масло и шоколад, растопить.
Снять с огня и всыпать какао-сахарную смесь, перемешать, чтобы получилась крошка.
Выложить получившуюся смесь в глубокую чашу, влить в неё тёплые сливки (примерно градусов 35). Хорошо перемешать ложкой. Сахар и какао должны хорошо раствориться, а вот мелкая шоколадная крошка должна раствориться не полностью. Таким образом мы получим эффектную трюфельную текстуру бисквита.
Вы скажете - а не проще шоколад натереть на тёрке, вот и крошка? Ан нет! Вот именно, его надо растопить, чтобы он отдал весь свой шоколадный насыщенный вкус. А вот потом, добавив к нему какао-сахарную сыпучую смесь, остужая его, мы получаем супер шоколадную массу, плюс мелкую шоколадную крошку. Надеюсь, что всё понятно объяснила.
И так, далее: в чашу добавляем просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем. Взбиваем венчиком.
Получится густое тягучее тесто. Вливаем молоко, добавляем соду, погашенную уксусом и тщательно вымешиваем венчиком до однородной консистенции, взбивая полминуты.
Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки, смазать низ и бока растительным маслом. Выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 24 см.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Первые 30 минут духовку не открывать! Готовность проверить зубочисткой.
Готовый бисквит остудить.
Остывший бисквит перевернуть на блюдо, убрать бумагу для выпечки.
Аккуратно разрезать на три коржа. Один из этих коржей должен быть чуть тоньше. Его надо растереть в крошку.
Далее - нижний корж слегка пропитать сиропом из-под персиков. А сами консервированные персики вскоре будут прослойкой торта.
Остывший шоколадный крем разделить на две части. Промазать нижний корж торта.
Сверху положить второй корж и так же пропитать сиропом из персиков.
Промазать кремом.
Персики я брала в сиропе половинками ТМ ЕКО. Очень сочные и вкусные. Всего их в банке 10 половинок, из которых нам надо нарезать кубиками 6 штук. Если считать персики целыми, то их должно быть 3 штуки, а половинок, соответственно - 6.
Выложить нарезанные персики сверху. Осторожно вдавить их в крем ложкой.
Верх и бока торта обсыпать трюфельной бисквитной крошкой, слегка прижимая её руками к основе - бокам и верху.
Можно украсить по своему вкусу, хотя это и не обязательно, торт и так смотрится насыщенно, шоколадно и очень богато!
Ну, а я украсила шоколадными сердечками, которые сделала из оставшегося шоколада. Так как в рецепте нам понадобилось 140 г шоколада, а в 2-ух плитках 200 г, то я оставшиеся 60 г и ложку сливочного масла растопила и залила в формочки. Остудила и получились у меня вот такие сердечки.
Да, совсем забыла - готовый торт поставьте в холодильник на 2-3 часа для полной пропитки, усадки и схватывания крема и бисквита. Ну, а если вам не к спеху, то можно оставить и на ночь. Конечно же, мне пропитать подольше не удалось - мои потребовали срочную дегустацию! :D
Торт "Бархатный трюфель" готов к десертному чаепитию!
Мега шоколадный, влажный, с трюфельным вкусом и с сочной персиковой прослойкой... необычайно вкусно!

С НОВЫМ ГОДОМ И РОЖДЕСТВОМ! СЧАСТЬЯ, ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ И УДАЧИ!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Мистерия вкуса" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: торт десерт выпечка детям праздник

Вкусы: шоколадный ванильный персиковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/162445/]Торт "Бархатный трюфель"[/url]
[url=/recipes/show/162445/][img]/data/cache/2020jan/06/51/2648533_15726-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Ни один праздник, как известно, не заканчивается без чаепития и вкусностей-сладостей! Этот бархатный трюфельный торт станет приятным завершением многодневных новогодних приключений! Торт бесконечно шоколадный, с шоколадным заварным кремом и прослойкой из сочных кусочков персика, всё это в обрамлении из бархатной крошки... он обязательно придётся по вкусу всем ценителям супер шоко-десертов! А детки, от такого чумового лакомства со вкусом трюфельных конфет, будут просто в восторге!

Ингредиенты: Шоколад темный, Какао-порошок, Сливки, Молоко, Ванильный сахар, Сахар, Масло сливочное, Мука пшеничная, Персик, Разрыхлитель теста, Сода гашеная уксусом.
Тэги: торт, десерт, выпечка, детям, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Бархатный трюфель"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2020jan/06/51/2648533_15726-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Бархатный трюфель" title="Рецепт: Торт Бархатный трюфель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ни один праздник, как известно, не заканчивается без чаепития и вкусностей-сладостей! Этот бархатный трюфельный торт станет приятным завершением многодневных новогодних приключений! Торт бесконечно шоколадный, с шоколадным заварным кремом и прослойкой из сочных кусочков персика, всё это в обрамлении из бархатной крошки... он обязательно придётся по вкусу всем ценителям супер шоко-десертов! А детки, от такого чумового лакомства со вкусом трюфельных конфет, будут просто в восторге!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Бархатный трюфель"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1389">Персик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5308">Сода гашеная уксусом</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/162445/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Бархатный трюфель"

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Бархатный трюфель"»:

Шоколад темный Какао-порошок Сливки Молоко Ванильный сахар Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Персик Разрыхлитель теста Сода гашеная уксусом

Тэги: торт, десерт, выпечка, детям, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Бархатный трюфель"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

17 января List Stil #

+14

[+5]

Конечно же вкусно и шоколадно, сочно и ароматно, спасибо большое за тортик!

31 января elena777 # (автор рецепта)

14 мая 2021 года Людмила Идрисова #

вопрос по рецепту

яйцо в рецепте бисквита нет? Как будет выпекаться бисквит, что является связующим элементом и для чего столько: сода, разрыхлитель? Что можно поднять, если нет яйичной структуры.

2 июня 2021 года elena777 # (автор рецепта)

Разрыхлитель и сода в сочетании, как раз и дают поднятие основы

23 марта 2020 года lina0710 #

+29

[+5]

Очень вкусный трюфельный торт! С насыщенно шоколадным вкусом! Моей семье и гостям очень понравился! Леночка, огромное спасибо за прекрасный рецепт!

25 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Ух ты, какой красавчик!

Спасибо большущее!

23 февраля 2020 года ivkis1999 #

+30

[+5]

Стоило повозиться, чтобы в конце концов полакомиться изысканным шоколадным тортом с действительно трюфельным вкусом и ароматом и нежнейшими персиками! Нежнейшие, хрупкие коржи пропитались идеально, легкий, воздушный и нежирный крем тает во рту!! Очень вкусный торт!!

Спасибо, Елена!

1 марта 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Огромное спасибо за шикарное фото и добрые слова!

Оооочень рада, что Вам понравилось!

13 февраля 2020 года Elena3009 #

вопрос по рецепту

А ы какой момент в крем вводится какао? У вас не написано

14 февраля 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Какао надо добавлять на первом шаге, смешивая его с сахаром. Надо же, забыла это написать в рецепте!

9 февраля 2020 года sakura791 #

Спасибо за рецепт! Но у меня, почему то, бисквит сильно крошился. Собрала его благодаря крему и пропитке. Внешний вид получился не такой красивый, как у Вас, но очень вкусный

...

10 февраля 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

Бисквит должен слегка крошиться и быть бархатистым. Ну а если сильно крошился, то возможно, что основа была чуть пересушена. Все зависит от духовок. Не всегда в разных духовках одна и та же температура совпадает.

18 января 2020 года nata duka #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, а по вкусу не горчит от количества какао как например брауни? Хотела испечь, но брауни у нас не любят, поэтому хотелось бы уточнить вкус.

20 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Небольшая горчинка все-же есть немного.

20 января 2020 года nata duka #

Спасибо.

21 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

15 января 2020 года Larisakr #

Обожаю шоколад с шоколадом, за неимением персиков делала с вишней - тоже очень вкусно получилось.

16 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Большущее спасибо!

тоже готовлю и с вишней, очень вкусно!

14 января 2020 года ponchitta79 #

Добрый день. Сделала вчера по вашему рецепту этот торт. Я так и не увидела по рецепту в какой момент добавляем 4 ст. ложки какао в крем... Но это не самое страшное, он и так сильно шоколадный. Назвать бисквитом коржи, которые больше похожи на брауни, тоже считаю неверным... Добавила орехи в посыпку, т.к. они просто напрашивались. "Бисквит" практически не поднялся, несмотря на все старания- сода погашенная уксусом, разрыхлитель... Ночь простоял в холодильнике и совсем не пропитался...так как плотный корж очень сложно пропитать даже при помощи сиропа из персиков. Получилось-крем отдельно, персики отдельно и коржи кое как разрезались. Ну как то так..

14 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Что-то не так у Вас пошло. Торт должен пропитаться кремом. Мои дочки были в восторге от тортика. Вы на моих фото посмотрите - торт пропитанный, с бархатной влажной текстурой. Скорее всего какие-то продукты у Вас были не очень качественные. Многое зависит от качества муки, даже разрыхлителя и какао.

13 января 2020 года siy45 #

вопрос по рецепту

Добрый день! А яйца есть в бисквит?

13 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Если не указано в ингредиент ах, то значит их нет.

12 января 2020 года otrava80 #

+22

[+4]

Мы приготовили тортик. Бисквит вкусный, плотный, сказочно пахнет шоколадом и вкус супер шоколадный. Но очень много зависит от какао. Однозначно буду использовать.
Крем... крем сюда, на мой сильно не профессиональный взгляд, не подходит. Он слишком нежный для такого бисквита. Персики вообще потерялись. Хотя сами по себе очень вкусные (Краснодарские брала).
На мой вкус этот бисквит отлично впишется в тортик типа «Сникерс», с карамелью и орешками.
Большое спасибо за рецепт бисквита

12 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и прелестное фото!

Я очень уважаю ваше мнение, но все же крем должен быть именно заварной и нежный, не жирный. Если крем будет плотный и жирный, то торт будет слишком плотным и тяжёлым. Вы понимаете, о чем я? Все должно быть гармонично, плотные коржи - нежный крем.

Ещё по поводу персиков. Как раз вкус персиков не должен преобладать, главный в торте шоколад, а персики придают некую сочность и контраст, но и лёгкий вкус персиков, конечно же есть.

12 января 2020 года otrava80 #

Вот не согласна)). Персик даёт сочность и не даёт верхнему коржу вытеснить крем. А больше ничего, никакого контраста. К этому бисквиту нужна яркая по вкусу ягода/фрукт (малина, апельсин, вишня, абрикос в конце концов. Что бы была гармония, о которой вы пишете. Это единодушное мнение моей семьи.
В любом случае вам спасибо за новый для нас рецепт бисквита. Мы отлично провели время с дочкой готовя торт, и утром, всей семьей в пижамах ещё, сбежались скорее дегустировать. Было очень уютно

13 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

11 января 2020 года ТАТЬЯНА ОВЕН #

шикарный трюфель

12 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо!

11 января 2020 года otrava80 #

Собралась делать и встал вопрос - ванильный сахар 1 пакет это сколько грамм? У меня есть пакет 15 и 30 грамм. В продаже есть объём меньше... 🤪. Сколько вешать в граммах?)

11 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

О, да по мне 15 г даже много! У нас такое не продают!

обычно пакетики идут от 2 до 4 г. Значит асыпьте примерно 0,5 ч.л или 1 чайную, но без горки.

11 января 2020 года otrava80 #

Большое спасибо за быстрый ответ. Сейчас дочь придёт и будем творить ))

12 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

13 января 2020 года лена-1917 #

↑Ответ для elena777

От двух до четырёх грамм продают "ванилин", а сахар, ароматизированный ванилином, продают большим весом

9 января 2020 года мисс #

чудесный тортик!

9 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

8 января 2020 года golubga #

Замечательный торт!!!

9 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо!

8 января 2020 года Nienulka #

Шикарный тортик

8 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Благодарю!

8 января 2020 года scherbak7 #

Как всегда - безупречно!

8 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо пребольшущее!

8 января 2020 года Бархатные ручки #

Леночка, чудесный тортик!

Очень шоколадный и вкусный!

8 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо, моя дорогая!

8 января 2020 года ma-ma sveta #

Леночка, супер шоколадный, прекрасный, красивый и вкусный торт! Браво!!!!!!!!!!!!!!!!!

8 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

Очень приятно!

7 января 2020 года Ирушенька #

Леночка, красивый какой торт!

8 января 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо, Ириш!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Бархатный трюфель"

Ингредиенты для «Торт "Бархатный трюфель"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Бархатный трюфель"»:

Похожие рецепты

Торт-манник "На пороге лета"

Торт "Цитрусовое наслаждение"

Торт с шоколадом и клубникой

Торт "Сметанник"

Торт-пирог "Ольга"

Торт "Маковка"

Постный шоколадно-ягодный торт

Торт "Простой"

Торт "Вишнёвое наслаждение"

Фотографии «Торт "Бархатный трюфель"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с 3 спальнями V236 "Джорджия"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!