Предлагаю приготовить рогалики из сдобного дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Рогалики очень мягкие, нежные, с вкусной молочной начинкой! Прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития, понравятся и взрослым, и детям! Угощайтесь!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 10 мая 2020, 17:01
- 17506
Рогалики с заварным кремом
Ингредиенты для «Рогалики с заварным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+50 г) — 450
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Масло растительное — 40 мл
- Дрожжи (быстродействующие) — 7 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Заварной крем
- Молоко — 380 мл
- Яйцо куриное — 1
- Сахар — 110 г
- Крахмал (или мука) — 65 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1996 ккал |
белки
35.2 г |
жиры
81.4 г |
углеводы
301.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.5 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 28.2 г |
Рецепт «Рогалики с заварным кремом»:
-
Для взвешивания ингредиентов использую весы от REDMOND.
-
Для замешивания и расстойки теста использую хлебопечь от REDMOND.
-
В ведерко хлебопечки всыпать просеянную муку (сначала - 450 г, в зависимости от консистенции теста возможно добавление муки), соль, сахар, дрожжи, перемешать. Молоко, сливочное масло подогреть до теплого, добавить растительное масло, куриное яйцо, перемешать венчиком, заложить в ведерко. Установить программу "Тесто". По окончании программы получаем ведерко с ароматным, воздушным тестом.
-
Для приготовления заварного крема смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал (муку или пополам). Постепенно вливаем молоко (по желанию - сливки), размешиваем до однородности. На низком огне заварить крем до загустения, после чего проварить еще пару минут, чтобы мука хорошо проварилась и не ощущалась в готовом креме. Выливаем крем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт с кремом, чтобы под ней не образовывался конденсат, охладить до теплого. Рекомендую взвесить готовый крем, чтобы определиться с количеством, которое будем выкладывать в рогалик.
-
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, которую смазать растительным маслом. Разделить тесто на порционные кусочки, в моем случае это 15 штук по 60 г (примерно). Подкатать каждый кусочек в колобок, оставить под пленкой на 5-10 минут, чтобы было легче раскатывать тесто в пласт.
-
Раскатать каждый кусочек в овал со сторонами примерно 20 и 10 см, выложить порцию крема (1 ст л), отступая чуть от краев.
-
Завернуть крем "вареником", плотно придавить края. Оставшуюся полоску теста надрезать полосками.
-
Свернуть заготовку рогаликом.
-
Выложить рогалики на противень, делая отступ друг от друга, поставить на расстойку примерно на 30 минут. Смазать желтком, смешанным с ложкой молока. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке да румяного цвета и готовности (проба на сухую лучинку).
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2020 года kameliya oz #
16 августа 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
28 июля 2020 года jannasimf #
29 июля 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
6 июня 2020 года олюшкаа #
6 июня 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
3 июня 2020 года Ольга С 2014 #
3 июня 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
19 мая 2020 года n troyan #
19 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
19 мая 2020 года n troyan #
18 мая 2020 года hfrif #
18 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
14 мая 2020 года Antonina9 #
15 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Antonina9 #
16 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
14 мая 2020 года lwp #
15 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 мая 2020 года топиарий #
14 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
15 мая 2020 года топиарий #
13 мая 2020 года alenanat #
13 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 мая 2020 года топиарий #
13 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 мая 2020 года KarinaD2 #
13 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 мая 2020 года ada kurbanova 2015 #
спасибо за рецепт.
12 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 мая 2020 года EvilCat #
12 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 мая 2020 года Kuss #
12 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 мая 2020 года alla martynova #
11 мая 2020 года Himbeeren #
12 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 мая 2020 года cheremuxa #
12 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 мая 2020 года Татушка77 #
12 мая 2020 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: