Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 31 марта 2021, 11:39
  • 15088

Капуста квашеная, быстро и пикантно

Рецепт: Капуста квашеная, быстро и пикантно

Вкусная, пикантная квашеная капуста, уже на следующий день можно похрустеть. А поможет нам приготовить это чудо добавление бородинских хлебцов, всего 1 шт. на 1 кг. свежей капусты. Рекомендую.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Капуста квашеная, быстро и пикантно»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
413.6 ккал 		белки
20.5 г 		жиры
2.2 г 		углеводы
79.8 г
100 г блюда
ккал
39.8 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
7.7 г

Рецепт «Капуста квашеная, быстро и пикантно»:

  • Капусту тонко нашинковать, морковь почистить. В общем должно быть 1 кг.. Капусту лучше брать сочную и белую часть кочана.

  • Морковь натереть, добавить специи.

  • Добавить соль и сахар, перемешать слегка перетирая.

  • На дно 1 л. банки положить 1/3 хлебца, я использую Щедрые Бородинские, затем 1/3 капусты, ещё 1/3 хлебца.

  • Затем оставшуюся капусту, уплотнить деревянной ложкой или толкушкой.

  • Сверху кусочки оставшегося хлебца. Прикрыть банку марлей, оставить на столе, на сутки.

  • Хранить в холодильнике.

  • Подавать, заправив ароматным подсолнечным маслом и рубленым зелёным луком.



Из интернета :
Во время закваски капусты бактерии превращают сахар в молочную кислоту, поэтому продукт становится гораздо полезнее для тех, кому приходится контролировать уровень сахара. При этом остальные вещества в овоще не разрушаются, а пищевая ценность продукта возрастает. Число полезных для человека бактерий в квашеной капусте не меньше, чем в кефире или йогурте.

Молочная кислота подавляет развитие вредных бактерий в кишечнике и очень полезна для людей с замедленным метаболизмом. Клетчатка в составе квашеной капусты также ускоряет выведение токсинов и продуктов распада и улучшает всасывание микроэлементов.
Этот продукт помогает снижать уровень холестерина и глюкозы в крови, воздействуя на метаболизм кислот в печени. Поскольку именно повышенный уровень холестерина способствует образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, квашеная капуста может уменьшить риск заболеваний сердца и сосудов и снижать давление.

Органические кислоты, придающие капусте знакомый кислый привкус и запах, благотворно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в сезон простуд, служат источником витамина С.

В целом, достаточно частое употребление квашеной капусты оздоравливает. Продукт богат витамином А, кальцием, марганцем, калием, органическими кислотами. Их свойства снижают губительное воздействие свободных радикалов, которые разрушают клетки организма, «окисляя» их. Также улучшается здоровье кожи и зрение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Щедрая весна" На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: пост закуска обед ужин

Вкусы: капустный пикантный малосольный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Капуста квашеная, быстро и пикантно
Рецепт: Капуста квашеная, быстро и пикантно

Вкусная, пикантная квашеная капуста, уже на следующий день можно похрустеть. А поможет нам приготовить это чудо добавление бородинских хлебцов, всего 1 шт. на 1 кг. свежей капусты. Рекомендую.

Ингредиенты для «Капуста квашеная, быстро и пикантно»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Готовлю,когда остается с предыдущего з асола треть банки. То есть,БЕСПРЕРЫВНО!!!Это именно та капуста,какую я люблю,такой вкус был у маминой капусты!. Только эта готовится в несколько раз быстрее. Обожаю вашу капусту,делаю с любым черным и серым хлебом,с хлебцами любых марок,всегда получается. Огромная благодарность Вам за этот рецепт!!!
Спасибо большое Вам, мне безумно приятно что Вам понравилось. Готовьте на доброе здоровье.
Спасибо за рецепт , как доедим зимнюю, так сразу буду готовить по Вашему рецепту.
И еще!
Всем! Всем! Всем!
Очень, Очень полезно для пищеварения кушать квашенную капусту со сметаной!
Да не удивляйтесь , именно со сметаной!
ps. Совет онкологов.
Спасибо за интерес к рецепту. Готовьте на доброе здоровье.
Интересный совет, надо пробовать.
Благодарю за интересный рецепт Спасибо от фанатов квашеной, и вообще, капусты! Плюсую с особым удовольствием за Вашу сердечную теплоту и очень интересную информацию о любимой полезной квашеной капустке! Здоровьичка всем!
Спасибо и Вам за доброе внимание к рецепту, будьте счастливы и здоровы!
Скажите пожалуйста,а что именно даёт бородинский хлеб или хлебцы? Вкус или запах? Я очень люблю этот хлеб,но хотелось знать в чем изюминка этого рецепта? Хочу попробовать этот рецепт.Спасибо за ответ
Добавление хлебцев сокращает время квашения, и, конечно придаст вкус.
Спасибо большое за рецепт. А вместо бородинских хлебцов можно использовать просто ржаные? Бородинских не было, а так хочется попробовать капусту по вашему рецепту)))
Спасибо за интерес к рецепту. Можно и ржаные, тоже будет вкусно.
А хлебцы при подаче надо вытаскивать? Что с ними делать? Или прямо в капусте оставлять?
Подавать без хлебцев, но их можно съесть, они вкусные.
А что присуще Бородинскому хлебу? Это ржаная мука,солод,кориандр.А у его аналогов-и тмин,несеяная пшеничная мука.Рецептов на базе таких составляющих-вагон.Это для тех,кто боится крошек сухариков в капусте...
Это не страшно, крошки в капусте, это не эстетично.
Рецепт очень интересный, обязательно попробую! Вам плюсик!!!
Спасибо большое, готовьте на доброе здоровье.
Спасибо за Вкусный рецепт. Хлебцев нет в магазине. Но есть хлеб. Подсушу сухарики и сделаю капусту.
Людмила,
Лето скоро, а у вас вот такого с хлебушком рецепта кваса нет, чтобы без сусла, т.к. сусла тоже нет в магазине?
Спасибо за интерес к рецепту, приятно.
С сухарями повнимательней, могут разбухнуть и раскрошиться.
Рецепта такого кваса у меня нет.
↑Ответ для tavolgas
Попробуйте квас на обычной магазинной сметане.
На банку 3л с тёплой водой добавить 2 стол.л сметаны, 3 стол.л сахара=размешать, добавить штуки 3 подсушенных полных ломтей чёрного хлеба, 6-8 малинок, 2 стакана свежих или размороженных ягод (чёрн., красн., бел.смородины, вишни, ирги, клубники, чернослива и кураги штучки по 3-5, жимолости штучек 6 - что есть). Вода до плечиков, чтобы не убежала... Банку поставить в глубокую тарелку. Накрыть тряпочкой в 2 слоя, придержать аптечной резиночкой. Стоит до брожения в тёплом месте 1-3 дня. Как забродит, выложить размокшие сухари в банку 0,5л для следующей закваски. Квас слить через 4 слоя марли. Разлить в бутылки по 1-1,5 л, положить в каждую по 10-12 изюмин. В холодильник. Пить. Квас сначала будет белёсым от сметаны. Через пару заквасок - цветом, как хорошее вино. Дальше всё по рецепту: тёплая вода, сахар, закваска, чёрные сухари, ягоды...
Здорово! Спасибо вам большое!
↑Ответ для butkin val
А закваску (хлеб размокший вынутый) хранить в холодильнике?
Если новый квас ставите не сразу, то квашеный хлеб с небольшим количеством молодого кваса в стеклянной банке хранить в холодильнике несколько дней. Перед новым заквашиванием банку достать, чтобы закваска нагрелась до комн.температуры. Рецепт хороший, не сомневайтесь. Квас можно ставить и на свежих и на замороженных ягодах. Замороженные ягоды насыпать в тёплую воду, добавить сахар, размешать, добавить ещё теплой воды. Как ягоды нагреются, можно будет добавить закваску и новые сухари.
Очень аппетитная капустка! Да быстро заквашенная! Сплошные плюсы! Людочка, с Рецептом дня!
Спасибо большое, Любашка.
Суперский рецепт, Людочка!
Спасибо большое, Леночка.
Люда, какой интересный рецепт! Обычно капуста квасится 3 дня. А здесь, такая быстрая. Очень аппетитная! С благодарностью взяла рецепт в копилочку.
Ирина, спасибо большое.
Да, капуста по этому рецепту уже через сутки можно кушать.
С благодарностью взяла рецепт в копилочку.
, благодарю , дорогая.
Шикарная капуста! Недавно делала с корочкой ржаного хлеба, хлеб намазала мёдом вместо сахара. Хлеб положила на дно, сверху лист капусты. Получилось супер! Следующую сделаю с хлебцами. А те, которые в середине, не расквашиваются?
Шикарная капуста!
Спасибо большое.
А те, которые в середине, не расквашиваются?
, нет, на фото 7 шага капуста через 1,5 суток. Верхние я успешно убрала вилочкой и с удовольствием съела, в середине также размокли , но не разбрелись. Отличие от кусочков хлеба заметное, мне с хлебцами понравилось больше. Всё таки хлеб в капустных листьях вряд ли отдаст весь вкус капусте, а хлебцы точно отдадут.
Людочка, а как ведет себя хлеб? Тот что на дне, бог с ним, а вот в середине? Он же по идее должен размокнуть да ещё мы и приминаем его, не расходится он по капусте крошками? Или надо брать именно хлебцы, чтобы избежать такой неприятности?
Я думаю хлебцы можно листами переложить, тогда точно крошки в капусту не попадут.
Всё гениальное просто! Спасибо
↑Ответ для helena1961
Лена, хлебцы отлично себя проявили. Я квасила и с хлебом (подсохшими сухарями) и с хлебцами, результат разный. Хлебцы размокли, но не раскрошились , не расползлись , что обычно происходит с хлебными сухарями. Спрятать хлеб в лист можно, но он не отдаст весь вкус, как то произошло в этом случае. Именно капуста около хлебцев оказалась очень вкусной.
Спасибо за внимание к рецепту, Леночка.
Люда, прекрасный рецепт! Хороша капуста! Браво!!!
Наташа, от души благодарю.
Изумительный рецепт, прочитала инфу, к своему стыду, не знала. Фото бесподобны, рецепт на победителя!
Света, спасибо. Честно говоря , и я не подразумевала о такой пользе капусты.
Фото бесподобны, рецепт на победителя!
, спасибо, дорогая.
Людочка, ох, и хороша капуста! А фотографии - просто чудо! Браво!
Иришка, спасибо.
ох, и хороша капуста!
, твоя правда, очень вкусно.
Рецепт отличный, Люда ! Но вот фотографии , где сто грамм ?! Непорядок !
Спасибо, Нелли.
остаётся за кадром.
Люда, интересный рецепт.
Спасибо большое, Марианна.
Людмила, капуста великолепная! Все и быстро, и просто! Красота!
Спасибо, Наташа.
Все и быстро, и просто! Красота!
, особенно приятно.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки