Пикадильо (Picadillo) происходит от испанского слова picar, которое переводится как “фарш”, имея в виду рубленое мясо. Я приготовлю Пикадильо от Эрнеста Хемингуэя. Знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй за свою жизнь посетил множество разных стран и поучаствовал в нескольких войнах. Он любил хорошо поесть. Соприкасаясь с культурами разных народов, он не оставлял без внимания местную кухню, но наиболее любимым его блюдом было "Кубинское Пикадильо". Существует рецепт, придуманный самим Хемингуэем. "Не тратьте время на церкви, правительственные здания или площади. Хотите узнать особенности той или иной культуры, проведите ночь в местных барах" - Эрнест Хемингуэй
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 24 июля 2021, 14:27
- 3593
Кубинский Пикадильо
Ингредиенты для «Кубинский Пикадильо»:
- Фарш мясной (говяжий) — 500 г
- Оливки зеленые (1 банка без косточек, чистый вес) — 90 г
- Помидор (2 шт) — 400 г
- Лук репчатый (1 шт) — 65 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус (можно 4 ст л) — 3 ст. л.
- Перец чили (1 ч л, молотый) — по вкусу
- Чеснок (гранулированный) — 2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1184.1 ккал |
белки
9.4 г |
жиры
44.8 г |
углеводы
48.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.8 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Кубинский Пикадильо»:
Готовим продукты для блюда. Я возьму говяжий фарш готовый. Я все ингредиенты взвесила. В оригинальном рецепте они даны поштучно (я указала в примечании к ингредиентам - то, что в скобках)
Выложите фарш на разогретую сковородку на сильный огонь. Разделите его на мелкие кусочки, помешивайте и обжаривайте его на оливковом масле примерно 5-8 минут.
Когда фарш обжарится, добавьте в него 100 мл воды и 3 ст. л соевого соуса.
Закройте крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.
Пока тушится фарш, нарежьте лук и помидоры на средние кубики. Добавьте их к фаршу.
Добавьте к фаршу чеснок, перец чили и 2 лавровых листика.
Слегка приоткройте крышку чтобы вода начала испаряться.
Как только выкипит вода, добавьте оливки (порезанные или целые) в фарш. Тушите 10 минут, периодически помешивайте. Не солите, достаточно соли от соевого соуса и оливок.
Готово.
Подаём.
Пикадильо по традиции подают с белым рисом или бобовыми (черной фасолью).
Я подам с рисом.
Традиционное блюдо во многих странах Латинской Америки и на Филиппинах. Picadillo происходит от испанского слова picar, которое переводится как “фарш”, имея в виду рубленое мясо. Блюдо приняло множество форм, когда оно пробиралось через испанские колонии. В зависимости от района, его можно было приготовить из говяжьего фарша, свинины или даже морепродуктов. По всей Латинской Америке вы найдете Picadillo, в которых есть тмин, оливки или яйца вкрутую, а в некоторых странах Пикадильо фаршируют в пироги (эмпанада). Некоторые рецепты включают annatto (Аннато – это оранжево-красный пищевой краситель или приправа, изготовленный из семян дерева бикса аннатовая (лат. Bixa orellana), которое растет в тропических регионах Южной и Центральной Америки) для добавленного цвета, но так же используют паприку. Приготовление - быстро и просто, готовится всё на одной сковороде, очень удобно, овощи используются все, что вы можете найти в доме.
Кубинские версии включают перец, лук, чеснок, орегано, тмин, томатный соус, бульон, оливки, изюм и иногда картофель и каперсы и обычно обжариваются в оливковом масле и белом вине, в зависимости от региона. Кубинский пикадильо подается с черной фасолью и рисом... (Википедия)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2021 года Himbeeren #
28 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
27 июля 2021 года Таня-кофеманка #
28 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
26 июля 2021 года Kuss #
26 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
25 июля 2021 года МурКатеринка #
25 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
25 июля 2021 года Демурия #
25 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
25 июля 2021 года Аллочка-уралочка #
25 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года wowan5 #
А ещё в пуэрто-риканской кухне есть блюдо, где делают картофельное тесто и в него кладут пикадильо, делают шарики и обжаривают, тоже очень вкусно
правда не тмин, а кумин берут)))
25 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года Ирушенька #
25 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года nelliundco #
25 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года ИРепка #
24 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года Silverina1 #
24 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года yugai ludmila65 #
24 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года 7Катюша77 #
24 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 июля 2021 года nattela v #
24 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
26 июля 2021 года larabest #
27 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
27 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
Соевый соус – популярная приправа, которая добавляется ко многим блюдам. Его можно купить в готовом или сухом концентрированном виде либо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Соевый соус изобрели китайцы в VII веке до н. э. В Европу попал ещё при Людовике 15. Он называл его черным золотом.
Хемингуэй умер в 1961 году!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: