Версия для печати Рецепты Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

obukhov11Поваренок 7 уровня

22 декабря 2021, 18:25
6782

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Натуральная, с насыщенным пряным вкусом ветчина "Рустикаль", в качестве холодной закуски, на ваш праздничный новогодний стол. Готовим ветчину... )

Категория: Закуски Закусочные рулеты Мясные рулеты

Ингредиенты для «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"»:

Филе куриное (В рецепте использовалось филе бедра курицы и филе грудки, общим весом 1500 г.) — 1500 г
Язык свиной — 1 шт
Фисташки — 1 горст.
Перец черный (с горочкой) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (копченая паприка) — 2 ч. л.
Молоко сухое (с горочкой) — 2 ст. л.
Орех мускатный (без горки) — 1 ч. л.
Пажитник (без горки) — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 2 ст. л.
Кориандр (с горочкой) — 1 ч. л.
Соль нитритная — 13 г
Соль — 13 г
Вода — 150 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2865.4 ккал	белки 438.4 г	жиры 79.6 г	углеводы 71.6 г
100 г блюда
ккал 133.3 ккал	белки 20.4 г	жиры 3.7 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"»:

В рецепте использовалось мясо курицы: филе бедра - 3 шт. и филе куриной грудки. Общий вес мяса составил - 1500 г. С бедер срезать мясо, жирок нарезать мелкими кубиками, он тоже будет использоваться для приготовления ветчины.

Язык свиной (1 шт.) отварить до готовности, почистить от покровных пленок и нарезать мелкими кубиками. Мясо курицы нарезать тонкими полосками. В миску добавить мясо курицы и нарезанный мелкими кубиками свиной язык. Подготовленное мясо хорошо вымешать и отправить в морозильтную камеру примерно на 30 мин.

Соединить в миске специи: Черный молотый перец (1 ч. ложка), пажитник (1 ч. ложка), паприку (2 ч. ложки), мускатный орех (1 ч. ложка), чесночный порошок (2 ст. ложки), кориандр (1 ч. ложка), молоко сухое (2 ст. ложки), соль (13 г.), нитритную соль (13 гр.)

Добавить к сухим ингредиентам (специям) сухое молоко (2 ст. ложки). Смесь перемешать.

Слегка подмороженное мясо курицы достать из морозильной камеры, добавить специи и ледяную воду (150 мл.), фарш хорошо вымешать, массируя кусочки до образования светлых липких нитей.

Далее добавить нарезанные кусочками фисташки. И вновь все хорошо вымешать. Миску с подготовленным для дальнейшей обработки мясом курицы затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-е суток. В течение 2-3х раз за период просолки, мясо доставать и перемешивать.

В ветчинницу ТМ "REDMOND" поместить пакет для запекания, далее выложить, уплотняя, мясо курицы.

Сверху пакет завязать толстой нитью, ветчинницу собрать согласно инструкции. Ветчинницу поместить в разогретый до 120С духовой шкаф. Примерно через час кухонным термометром проверить температуру внутри батона ветчины. В моем случае пришлось температуру слегка поднять. Как только температура внутри батона ветчины достигнет 68-70С, ветчина готова. Общее время приготовления ветчины, в моем случае, 2 часа. Готовую ветчину остудить под струей холодной воды, а затем вынести на холод или поместить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Техника новогоднего стола". Закуски с REDMOND На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: духовка завтрак обед ужин

Вкусы: ветчинный куриный мускатный мясной насыщенный приятный соленый чесночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/174327/]Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"[/url]
[url=/recipes/show/174327/][img]/data/cache/2021dec/22/03/2931492_52985-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закусочные рулеты -> Мясные рулеты
Натуральная, с насыщенным пряным вкусом ветчина "Рустикаль", в качестве холодной закуски, на ваш праздничный новогодний стол. Готовим ветчину... )

Ингредиенты: Филе куриное, Язык свиной, Фисташки, Перец черный, Паприка сладкая, Молоко сухое, Орех мускатный, Пажитник, Порошок чесночный, Кориандр, Соль нитритная, Соль, Вода.
Тэги: духовка, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2021dec/22/03/2931492_52985-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашняя ветчина с фисташками Рустикаль" title="Рецепт: Домашняя ветчина с фисташками Рустикаль"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Натуральная, с насыщенным пряным вкусом ветчина "Рустикаль", в качестве холодной закуски, на ваш праздничный новогодний стол. Готовим ветчину... )</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/72/">
          Закусочные рулеты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/73/">
          Мясные рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5666">Язык свиной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1879">Фисташки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5406">Пажитник</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11688">Порошок чесночный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22644">Соль нитритная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/174327/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"

Категория: Закуски › Закусочные рулеты › Мясные рулеты

Ингредиенты для «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"»:

Филе куриное Язык свиной Фисташки Перец черный Паприка сладкая Молоко сухое Орех мускатный Пажитник Порошок чесночный Кориандр Соль нитритная Соль Вода

Тэги: духовка, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

399

Щи "Шаляпинские"

126
399
53650

449

Овощной салат с маковой заправкой

190
449
6499

368

Калжа

113
368
45293

Фотографии «Домашняя ветчина с фисташками "Рустикаль"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

9 января 2022 года Катерина32 #

+15

[+5]

Хороша ветчина получилась

У меня без языка и из чистого филе цыпленка.
Фисташками придают пикантность. Специи отлично подобраны.

Ошибки, которые допустила я: резать мясо нужно мельче (на вкусе не отражается, но резать будет легче) и соли нужно меньше, солоновато получилось.

2 января 2022 года gribanovd #

+10

[+5]

Добрый вечер. Вот что у нас получилось. Очень интересный деликатесный вкус, фисташки и язык придают благородство, не для бутербродов, т.к. ветчина, я бы сказала, сама по себе самодостаточная, хлеба не просит, а вот сливочный хрен подошел отлично. Готовила двумя порциями, одна в духовке 2 часа, вторая - в мулитиварке-скороварке "Редмонд" на режиме "Суп" 1,5 часа. Спасибо за рецепт

3 января 2022 года obukhov11 # (автор рецепта)

Ух,

отличный результат!

29 декабря 2021 года nat mkvd #

Очень аппетитно! А 2 ст.ложки чесночного порошка это не много? Очень чувствуется чеснок в готовом изделии?

29 декабря 2021 года obukhov11 # (автор рецепта)

Нет не много. Это сушеный чеснок, а вот если Вы будете добавлять свежий, то количество следует существенно уменьшить.

26 декабря 2021 года elenaozerova #

ветчина классная получилась! мои поздравления!.. т.к. я уже несколько лет активно использую ветчинницу и много экспериментировала с рецептами и технологиями приготовления, считаю возможным внести свои " пять копеек"... во первых, ветчину можно не только запечь, но и сварить, лучше в мультиварке, если нет термометра, ставьте 75 градусов на 4 часа, и все! готово.. дальше, по специям, я бы не стала вводить специи, и особенно сухое молоко!!!, в мясопродукт подготовленный для просола, может произойти закисание, т.е. сначала поставить на просол, на выбранное вами время, кстати, для получения вкуса ветчинности необходимо не менее трех суток, а только потом добавляете специи и другие ингредиенты, лед, вымешиваете, заправляете в ветчинницу и готовите

26 декабря 2021 года aleksei designer #

По тексту молоко добавляется дважды, сначала в специях, а потом отдельным пунктом. Непорядок!

26 декабря 2021 года tata3062 #

Читаю и понимаю, как это вкусно. Сама всегда делаю ветчину, поэтому могу представить конечный результат приготовления. Правильно здесь написали "Бомба". Редко комментирую, но тут не удержалась. Спасибо, к Новому году будет исполнено, только фисташек куплю, ещё успею.

26 декабря 2021 года дуэт #

23 декабря 2021 года kostiks #

Бомба!!!

24 декабря 2021 года obukhov11 # (автор рецепта)

23 декабря 2021 года Хамися #

Шикарно

24 декабря 2021 года obukhov11 # (автор рецепта)