Оказывается, что плавленый сыр легко можно приготовить в домашних условиях, и варить его можно без добавления яиц, так получается более нежный сыр. При этом, ему можно придать вкус по своему желанию. В данном рецепте я добавила соленые огурцы, перец острый, паприку и прочие пряности. Сыр можно просто намазывать на ломтик хлеба, и это уже вкусно и сытно. А можно этим сыром наполнить половинки помидоров или яиц, получится вполне приличная закуска к фуршету, обеду, ужину...
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 31 мая 2022, 17:08
- 10397
Сыр плавленый домашнего приготовления "Пикантный"
Ингредиенты для «Сыр плавленый домашнего приготовления "Пикантный"»:
- Творог (9% жирности) — 200 г
- Масло сливочное — 20 г
- Сливки (10% жирности, для сухого творога на 10-20 г больше.) — 60 мл
- Сода — 2 г
- Огурец соленый (отжатые от сока) — 40 г
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая (молотая) — по вкусу
- Пряности (пряные травы по вашему вкусу) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
559.2 ккал |
белки
37.9 г |
жиры
41.1 г |
углеводы
9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.8 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Сыр плавленый домашнего приготовления "Пикантный"»:
Все продукты должны быть комнатной t.
Огурцы натереть на тёрке "мелкая чешуйка", откинуть на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.
В рецепте использован творог ТМ "Искренне ваш", обратите внимание на продукты этой ТМ - у них отличное качество, приятный молочный вкус, хорошая консистенция.
Выложить в сотейник творог, сливки и соду, смешать погружным блендером.
В некоторых случаях домашний плавленый сыр готовят на паровой бане, если у вас есть сотейник или кастрюля с толстым дном, можно варить сыр без "бани", что я сделала и очень этим довольна!
Главное держать среднюю температуру, тщательно мешать лопаткой и следить, чтобы масса не подгорела.
Если же вы не уверены, лучше варите на паровой бане.
Поставив сотейник на средний огонь, варить, постоянно помешивая. При нагревании выше t 60°C, творог уже начинает плавится.
Уменьшить огонь и варить до полного плавления творога и однородности массы, примерно 5 - 7 минут.
Снять сотейник с огня, вмешать в сырную массу сливочное масло, тщательно перемешать венчиком, можно ещё раз пробить блендером.
Добавить паприку, перец чёрный, специи по вкусу, солёные огурцы без жидкости.
Всё хорошо перемешать.
P. S. Если творог, который вы используете - сухой, возьмите сливок на 10-20 г больше, готовый сыр должен "лениво стекать с лопатки".
Переложить массу в чистую посуду, в стеклянную или из пищевого пластика, накрыть плёнкой в контакт для полного охлаждения. Затем убрать в холодильник для стабилизации, часов на 6 - 8.
Замечательный плавленый сыр с пикантным вкусом, на ломтике тоста подойдёт для вашего завтрака с чашкой кофе или чая.
Для праздничной подачи им можно наполнить половинки редиса, помидоров, яиц, украсив зеленью.
Готовьте, радуйте близких!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2022 года helenkay #
1 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
12 декабря 2022 года helenkay #
12 декабря 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Честно сказать, даже не пыталась этот сыр замораживать.
Может вам сырники или вареники приготовить и заморозить впрок, они же после оттаивания термообработку пройдут.
А сыр лучше потом сварите и свежий попробуете.
28 июня 2022 года Лимончик #
Попробую тоже на сливках, а то как писали ниже тоже только на яйцах делаю
29 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 июня 2022 года foks 1972 #
13 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вы же и вес масла увеличили, наверное, вот вес без потерь и получился.
13 июня 2022 года foks 1972 #
13 июня 2022 года foks 1972 #
13 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Надеюсь, и с другими добавками будет вкусно!!!
8 июня 2022 года Тигра Полосатая3112 #
Я делала дважды: из домашнего нежного творога и из покупного.
Из домашнего получилось жидковато, но после ночи в холодильнике даже почти мазалось на хлеб.
Из покупного 9% получилось намного лучше, еще при варке он стал тянуться! Его делала на водяной бане, мне больше так понравилось.
Кстати,после снятия с огня, масло добавить с помощью блендера почти невозможно, только вмешать руками, т.к. уже сырная тягучая структура)
Добавляла только соль с травами, паприку и свежемолотый перец, огурцы солёные очень уважаю,но не в сыре. И соды, на мой вкус, много, я взяла 1 грамм. В контакт накрывать поленилась, в таппер-банку переложила и все.
В остальном, для меня рецепт-открытие, я в восторге, спасибо!
8 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
И столь подробный комментарий!
И поскольку мы все готовим на разных кухнях, с разными условиями, и даже продукты вроде одинаковые, но НЮАНСЫ присутствуют всегда.
Спасибо, что поделились!
4 июня 2022 года Александра Алексакина #
4 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
У меня получается густой после стабилизации.
Можно предположить несколько вариантов - творог был обезжиренный;
много жидкости добавили;
время уваривания мало дали...
6 июня 2022 года Александра Алексакина #
6 июля 2022 года foks 1972 #
4 июня 2022 года irinakogan2014 #
4 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Из домашнего творога не готовила, но думаю, что сыр будет из него классный. Домашний творог жирнее магазинного , думаю можно сливки заменить молоком.
5 июня 2022 года irinakogan2014 #
6 июня 2022 года tjuleewa #
Но если заквасить цельное молоко... То это уже будет "с жиру бесимся".
13 июня 2022 года foks 1972 #
3 июня 2022 года tkorol #
4 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Готовлю этот сыр как "намазку", в супы добавлять не приходилось.
1 июня 2022 года tatabilga-2015 #
4 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июня 2022 года Сурик #
4 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июня 2022 года ma-ma sveta #
1 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Надеюсь, рецепт пригодится
1 июня 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
1 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июня 2022 года мисс #
1 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Солидарна
31 мая 2022 года Ирушенька #
1 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо, что оценила!
31 мая 2022 года Vishnja #
1 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вкусненький сырок
31 мая 2022 года nelliundco #
31 мая 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Сыра примерно получается 250-270 г, зависит от влажности творога и количества сливок. Это, конечно на любителя, но мне больше нравится по вкусу сыр без яиц.
31 мая 2022 года nelliundco #
1 июня 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
31 мая 2022 года nadinhike #
31 мая 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Благодарю, Наденька!
31 мая 2022 года Аллочка-уралочка #
31 мая 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, сыр прям, прям плавленый
31 мая 2022 года ИРепка #
31 мая 2022 года nadin0930 # (автор рецепта)
Буду рада, если рецепт пригодится!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: