Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

ariel7777Поваренок 4 уровня

9 августа 2022, 0:36
10863

Сабурани с пряными травами

Просмотрев несколько источников, я так и не выяснила- чье же все таки это блюдо. В некоторых источниках утверждают, что сабурани- осетинское блюдо. Хотя сами осетины опровергают это. В грузинской кухне есть похожее блюдо - ачма. В классическом варианте сабурани готовится из 3-5 видов сыра, тогда как в ачму добавляют только один вид. Поэтому я предполагаю, что сабурани возможно, было завезено на Кавказ из Турции, так как там тоже любят готовить сырные пироги. Но чье - бы оно ни было- это очень вкусное блюдо. Согласитесь? Так как в осетинской кухне есть пирог с сыром и пряными травами, я решила провести эксперимент и внести осетинскую нотку: добавить в сабурани пряные травы. Посмотрим, что из этого получилось...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Сабурани с пряными травами»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Яйцо куриное (категории С1) — 3 шт
Вода — 120 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Начинка

Сыр сулугуни — 250 г
Сыр полутвердый (ТМ "Хохланд" Грюнландер) — 150 г
Сыр адыгейский — 300 г
Тархун — 1 пуч.
Кинза — 1 пуч.
Базилик — 1 пуч.
Масло сливочное (холодное) — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5451.2 ккал	белки 230.8 г	жиры 292.7 г	углеводы 466.4 г
Порции
ккал 908.5 ккал	белки 38.5 г	жиры 48.8 г	углеводы 77.7 г
100 г блюда
ккал 288.4 ккал	белки 12.2 г	жиры 15.5 г	углеводы 24.7 г

Рецепт «Сабурани с пряными травами»:

В первую очередь необходимо приготовить тесто. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Смешайте яйца, щепотку соли и воду до однородности. Смесь влейте в просеянную муку и добавляя растительное масло, замесите тесто. Тесто заверните в пакет и оставьте на столе на полчаса.
Для начинки подготовьте необходимые ингредиенты.
Три вида сыра натрите на крупной терке, зелень измельчите и все перемешайте. Для пирога я решила взять пряные травы с ярким ароматом: тархун, кинзу и базилик. Вы можете взять любые, которые нравятся вам.
Тесто разделите на 5 равных частей и одну часть, немного больше остальных.
Форму для запекания ( у меня 24 см) смажьте сливочным маслом.
Раскатайте первый кусочек ( который больше остальных) в круг, толщиной 2-3 мм.
Опустите раскатанный пласт в кипящую подсоленную воду на 25 -30 секунд.
Затем аккуратно переложите его в холодную воду.
И следующим этапом уложите на кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Уложите этот пласт теста в форму для выпечки, чтобы края слегка свисали. Распределите равномерно часть начинки и немного натрите на крупной терке холодного сливочного масла.
Таким образом повторите процесс с остальными кусочками теста и начинкой.
Последний пласт теста уложите поверх пирога, подвернув под него, свисающие кончики нижнего слоя теста.
Пирог запекайте в разогретой до 180* духовке, примерно 25 -30 минут, чтобы верх красиво зарумянился. ( ориентируйтесь на свою духовку)
Верх горячего пирога смажьте сливочным маслом.
Наш пирог готов, теперь осталось его упаковать и отправляться на пикник.

Наверное большинство людей любят сырные пироги за этот, тянущийся сыррррный момент...

Попробовав сырный пирог, я вам точно скажу, что мой эксперимент с травами удался...

И... так как, я не знаю, кто автор классического сабурани, то я покажусь наверное не скромной...

но авторство сабурани с пряными травами, я тогда присвою себе...

Это ароматно... сочно... сытно и вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Рецепты к пикнику На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: обед полдник ужин пикник гости

Вкусы: сырный сливочный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/176462/]Сабурани с пряными травами[/url]
[url=/recipes/show/176462/][img]/data/cache/2022aug/09/16/2985464_36407-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Просмотрев несколько источников, я так и не выяснила- чье же все таки это блюдо. В некоторых источниках утверждают, что сабурани- осетинское блюдо. Хотя сами осетины опровергают это. В грузинской кухне есть похожее блюдо - ачма. В классическом варианте сабурани готовится из 3-5 видов сыра, тогда как в ачму добавляют только один вид. Поэтому я предполагаю, что сабурани возможно, было завезено на Кавказ из Турции, так как там тоже любят готовить сырные пироги. Но чье - бы оно ни было- это очень вкусное блюдо. Согласитесь? Так как в осетинской кухне есть пирог с сыром и пряными травами, я решила провести эксперимент и внести осетинскую нотку: добавить в сабурани пряные травы. Посмотрим, что из этого получилось...

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Вода, Масло растительное, Соль, Сыр сулугуни, Сыр полутвердый, Сыр адыгейский, Тархун, Кинза, Базилик, Масло сливочное.
Тэги: обед, полдник, ужин, пикник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сабурани с пряными травами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2022aug/09/16/2985464_36407-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сабурани с пряными травами" title="Рецепт: Сабурани с пряными травами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Просмотрев несколько источников, я так и не выяснила- чье же все таки это блюдо. В некоторых источниках утверждают, что сабурани- осетинское блюдо. Хотя сами осетины опровергают это. В грузинской кухне есть похожее блюдо - ачма. В классическом варианте сабурани готовится из 3-5 видов сыра, тогда как в ачму добавляют только один вид. Поэтому я предполагаю, что сабурани возможно, было завезено на Кавказ из Турции, так как там тоже любят готовить сырные пироги. Но чье - бы оно ни было- это очень вкусное блюдо. Согласитесь? Так как в осетинской кухне есть пирог с сыром и пряными травами, я решила провести эксперимент и внести осетинскую нотку: добавить в сабурани пряные травы. Посмотрим, что из этого получилось...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сабурани с пряными травами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4012">Сыр сулугуни</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4467">Сыр полутвердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4352">Сыр адыгейский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1768">Тархун</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/198/">пикник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/176462/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сабурани с пряными травами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Сабурани с пряными травами»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Вода Масло растительное Соль Сыр сулугуни Сыр полутвердый Сыр адыгейский Тархун Кинза Базилик Масло сливочное

Тэги: обед, полдник, ужин, пикник, гости

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

19 февраля 2023 года lilchik13 #

Спасибо за рецепт. Сделала сегодня. Очень очень вкусно. Неожиданно. Даже трудно с чем то сравнить. Спасибо автору.

19 февраля 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)

и вам спасибо

рада, что пирог понравился

он реально вкусный!

22 августа 2022 года Русалочка88 #

Типа банницы, болгарской. На вокзале, в Софии, самая вкусная была. Но там творог с маслом в начинке, а так, всё тоже самое.

26 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

и еще на ачму грузинскую похожа ,методом приготовления...

21 августа 2022 года JoyA #

А в Турции это субёрек

Су — это вода на турецком.

21 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

я так и предположила, что этот пирог завезен из Турции

14 августа 2022 года стефочка #

У нас в България се нарича " къпана баница".

15 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

У вас банница наверное из блинов делается? Или так же тесто предварительно отваривается?

15 августа 2022 года стефочка #

Тестото е с 5 яйца, след като се замеси и отпочине, делим на пет части, разточваме тънко и всяка кора пускаме в кипяща вода за 25-30 сек. Вадим в ледена вода, изцеждаме, и редим в тавата. Между корите - сирене и много разтопено краве масло. Нарязваме, преди да печем. Страхотно става

16 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

очень похожий рецепт

очень вкусные такие пироги

13 августа 2022 года Ирушенька #

Наташенька, глаз не отвести, какая красота! Шикарная выпечка! Очень интересный рецепт!

15 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

Иришка спасибо тебе

11 августа 2022 года Алагирочка #

Отличный рецепт! Правда, первый раз слышу, чтобы осетины пряные травы добавляли в свои пироги... ну да, ладно. Главное, вкусно, попробую обязательно! Спасибо 💚

12 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

Ну вот здрасьтеее....))) а как же осетинские пироги с зеленью? А с мясом или сыром? В начинку тоже травы добавляют...
Во всяком случае у нас во всех пекарнях, где пекут только осетинские пироги, там большой выбор начинок с разнообразной зеленью: и со свекольной ботвой (мангольдом), кинзой ( кориандром), тархуном ( эстрагоном), базиликом, мяту даже добавляют...
Вот именно в сабурани или ачму я ни разу не встречала,чтобы добавляли зелень...
Поэтому Марина, попробуйте, спеки

если любите сыры и пряные травы, то вам должен пирог понравиться

12 августа 2022 года Алагирочка #

Два вида зелени используют в осетинских пирогах - листья свеклы (цахараджин) и листья черемши (давонджин). Остальное все - это уже не осетинские пироги ?

12 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

даа?? Мариш, я не спорю...возможно вы и правы...
я ориентировалась по нашим пекарням осетинских пирогов... видимо они от себя разнообразили ассортимент начинок...

12 августа 2022 года Алагирочка #

Да! Клянусь соседским поросенком

это пекари уже изощряются, как могут

и никаких куриц, и грибов

13 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

бедный соседский поросенок

теперь буду знать

22 августа 2022 года Алагирочка #

10 августа 2022 года nadinhike #

Ого, ого и ого...! Пирог во всём великолепии, Наташа. Процесс формовки каков

..., а результат точно ум отъешь

...

10 августа 2022 года nadinhike #

С личной победой - с Рецептом и Поварёнком дня

10 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

оо...я снова Поваренок?

я даже и не видела... забегала в обсуждения и убегала...

спасибо большое Наденька за поздравления

а пирог да... очень насыщенно сырный и вкусный

10 августа 2022 года nadinhike #

10 августа 2022 года irinavoitovich51 #

Ну кто ещё поспорит, что кулинария это не искусство? Шедевральное исполнение, аромат чувствую через экран телефона

10 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

это точно

это такое же искусство, как и картины писать или музыку сочинять...
спасибо Ирина

11 августа 2022 года irinakogan2014 #

Было, есть и будет великим искуством.

12 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

однозначно

10 августа 2022 года yugai ludmila65 #

Расчудесный сабурани! Наташа, я восхищаюсь.

10 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

Людмилочка спасибо

10 августа 2022 года tatabilga-2015 #

Шикарный пирог

очень красивый и аппетитный

10 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Татьяна

9 августа 2022 года spivak zoya #

Настоящая ачма делается из трех видов сыра. Точно так же, только без зелени.

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

а я наоборот читала, что из одного вида...а сабурани из нескольких... хотя они по приготовлению очень похожи

9 августа 2022 года nelliundco #

Это ароматно... сочно... сытно и вкусно

,Наташенька!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

точно Нелличка, так и есть

спасибо

9 августа 2022 года СкарлеттО #

Очень интересная и мега сырная выпечка!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Оленька

9 августа 2022 года Аллочка-уралочка #

Наташенька, сабурани - это всегда вкусно, сытно, интересно!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

это точно Аллочка

9 августа 2022 года ma-ma sveta #

Наташенька, супер пирог!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

Светланка спасибо

9 августа 2022 года Okoolina #

такая красота неземная! И по вкусу тоже!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Наташенька

вкус очень вкусный

9 августа 2022 года МурКатеринка #

Наташа, это шедевр какой-то!

Процесс приготовления очень необычный

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Катенька

да...необычное приготовление... за счет этого он уже практически в готовом виде получается... только слегка румянится верхушка... для красоты

9 августа 2022 года Silverina1 #

Ух ты, какой же он сырный!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

это точно Леночка...сырррныйййй

спасибо

9 августа 2022 года sibir77 #

ВАУ! Просто Вау!
Я не знаю первоисточника, но твое исполнение великолепно!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Тонечка

я тоже не знаю, кто автор такого пирога, но он действительно вкусный...сочно- сырный

9 августа 2022 года Tatanj #

Очень аппетитный и ароматный пирожок!

9 августа 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

Танечка спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сабурани с пряными травами

Ингредиенты для «Сабурани с пряными травами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сабурани с пряными травами»:

Похожие рецепты

Пшенный пирог с овощами и курицей

Пирог с абрикосами

Пирог-цветок "Маришка"

Воздушный пирог с кремовой заливкой

Пирог с персиком

Шарлотка постная "Секретная"

Быстрый клубничный пирог

Пироги с фасолью

Тертый пирог с вареньем

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!