Излюбленное блюдо арабов и евреев. Что объединяет людей разных национальностей и живущих в разных странах? Вот, казалось бы, и культура у нас разная, и традиции, и цвет кожи, и религии, но всe-таки есть у нас кое-что общее, чего ни у кого не отнять, - ЭТО ЖЕЛАНИЕ КУШАТЬ! Сегодня я хочу представить вам совершенно потрясающее средиземноморское блюдо "ХУМУС"! Оно не сложно в приготовлении, но может потребовать, однако, некоторых малознакомых вам ингредиентов. Я же постараюсь рассказать, что даeт каждый ингредиент в отдельности и чем его можно заменить, чтобы это чудо имел возможность приготовить каждый из вас. П. С. Если у вас есть знакомые среди арабов или евреев, то вы очень приятно их удивите, угостив Хумусом собственного приготовления, остальные же с большим удивлением спросят: - "Что это???", а затем обязательно попросят у вас рецептик!
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 20 мая 2009, 20:23
- 687165
Паштет "Хумус"
Ингредиенты для «Паштет "Хумус"»:
- Нут (в крайнем случае, его можно заменить обычным горохом) — 2 стак.
- Паста кунжутная (тахини, эта паста готовится из кунжута (сезама) и кунжутного масла) — 50 г
- Масло растительное (желательно, оливковое) — 3 ст. л.
- Лимон (нам понадобится его сок) — 1 шт
- Чеснок (небольшая головка) — 1/3 шт
- Соль (Одна чайнай ложка с горкой) — 1 ч. л.
- Зелень (по вкусу)
- Специи (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2108.2 ккал |
белки
104.3 г |
жиры
85.6 г |
углеводы
233.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.8 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Паштет "Хумус"»:
-
Итак, приступим!
Для начала нам необходимо замочить на ночь 2 стакана (450г) нута, но сначала, стоит сказать о нём пару слов. Нут - это бобовое растение, напоминающее горох, очень богатое белком, витаминами и минералами. Если вы заботитесь о своём здоровье и здоровье своей семьи, то обязательно купите его!
Для приготовления классического Хумуса нам понадобится именно Нут, но, в крайнем случае, его с успехом можно заменить обычным горохом или даже фасолью.
В воду, в которой мы будем замачивать Нут (или другие бобы), добавьте чайную ложку пищевой соды. Это значительно смягчит защитную кожицу бобов. -
После замачивания слейте воду, добавьте новую и варите при слабом кипении до мягкости. Обычно варка занимает 1-2 часа. Если будет образовываться пенка, то снимите её ложкой.
-
В конце варки слейте оставшуюся воду и добавьте в готовый горох следующие ингредиенты:
1. Сок одного лимона
2. Несколько зубчиков чеснока
3. Пучок зелени (лучше всего петрушки, или кориандра)
4. Одну чайную ложку соли (с горкой)
5. Специи по желанию и в желаемом количестве (паприку, чёрный перец, перец "Чили", кумин (зиру), кориандр, белый перец и т. п.)
Хорошенько всё это размешайте и вывалите в блендер. -
Теперь хотелось бы сказать пару слов о Тахини. Тахини - это густая паста из кунжутного семени. В последнее время продаётся во многих магазинах, но несмотря на это, мало кому знакома. Её можно приготовить самостоятельно, поджарив зёрна кунжута (сезама) на сковороде до появления приятного запаха и смолов в блендере с добавлением оливкового масла до однородной массы.
Если у вас нет возможности приобрести Тахини или семена кунжута, то приготовьте эту пасту из ядер грецкого ореха. Конечно, это исключено в классическом рецепте, но даже такая импровизация не испортит вкуса конечного продукта. Вкус получится не классическим, но всё равно будет потрясающим!
-
Добавьте 50г Тахини в блендер и всё тщательно перемелите до получения однородной массы. И вот, наш замечательный и невероятно полезный Хумус готов!
-
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2012 года Anutatut #
2 апреля 2012 года Anutatut #
Кстати, в одном ресторане хумус подавали вместе с фалафелями (рецепт есть у Aron-Space) как закуску, и хотя и то и другое из нута, очень хорошо сочетаются.
Я делаю без чеснока, т.к. он очень чувствуется, и например утром или на работе хумус уже не поешь.
10 марта 2012 года oia40 #
6 марта 2012 года Кактус Агава #
20 апреля 2011 года Pudra #
Так что не будет следующего раза...
20 апреля 2011 года Pudra #
Лимона положила половину, соли 2 чайных ложки с горкой.
В итоге все равно кислый вкус одержал верх, а соли почти не чувствовалось, пришлось потом присаливать уже в тарелке.
Тем кто будет пробовать в 1й раз готовить это блюдо хочу дать совет:
не выливайте воду, в которой варился нут, чтобы потом разбавлять массу в процессе измельчения, уж очень получается сухо (у меня ушло больше стакана).
И еще: гораздо легче и быстрей измельчить нут прям в кастрюле, используя погружной блендер, чем пересыпать все в измельчитель.
Блюдо безусловно очень оригинально и сытно, но в следующий раз буду готовить половину нормы, лимон уберу, а соли добавлю.
Всем удачи и приятного аппетита))
10 января 2011 года Забавников #
но приготовив, к сажалению разочаровался(
не повкусу мне пришолся этот продукт.
Возможно не малую роль съиграл слегка подгоревший кунжут(скорее точно это и повлияло).
буду пробывать ещё раз, но попозже.
7 октября 2010 года Kristina-malina #
26 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
14 августа 2010 года Alioshka #
теперь смогу и сама сделать, хотя не подалеку есть в продаже на вкус хорошый.
26 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
17 июня 2010 года elfiyka999 #
Соскучилась за ним, сегодня опять сделаю!
Огромаднейшее спасибо за рецепт!
26 октября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
27 мая 2010 года marinamurat #
26 мая 2010 года marinamurat #
26 мая 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
3 мая 2010 года marinamurat #
26 мая 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
3 мая 2010 года marinamurat #
28 марта 2010 года Saschunik #
28 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 марта 2010 года АннушкаО #
25 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
22 марта 2010 года ирина66 #
24 февраля 2010 года Kattrinn #
24 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
25 февраля 2010 года Kattrinn #
25 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
22 февраля 2010 года ludmila_nik #
Aron-Space,я редко его готовлю,чаще покупаю на завтрак или ужин (Иордания),здесь это продают на каждом шагу. если при покупке берёшь тарелку из дома, то выкладывают его в тарелку , вёрх здесь ( всёж) заливают слегка оливковым маслом, посыпают горсточкой варёного нута, зеленью и ....жидкостью, которую делают из лимона(сок)с острым перчиком(измельчённым)
22 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
20 февраля 2010 года Yulbka #
20 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
П.С. Обалденная фотка, хоть на рабочий стол выставляй.
20 февраля 2010 года Yulbka #
20 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Вообще, фалафели, блюдо здоровское - отличная альтернатива мясу, к тому же просто готовятся и очень вкусны. Кстати, встречал много рецептов из разных видов бобовых, но моё мнение, что классические фалафели должны быть только из нута.
20 февраля 2010 года Yulbka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: