Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2009, 17:01
- 414266
Гуляш по-триестински
Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:
- Говядина (Молодая ) — 1 кг
- Лук репчатый (рыжий) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (очень мелкого помола) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Томатная паста (пюре) — 200 г
- Паприка сладкая (сладкая или острая — по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3113 ккал |
белки
209.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
77 г |
| Порции | |||
| ккал 778.3 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 55.3 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Гуляш по-триестински»:
Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).
Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.
Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2023 года блю перл #
13 декабря 2021 года Галина120276 #
29 ноября 2021 года helena1961 #
24 ноября 2021 года huretskaya #
1 апреля 2021 года Алена1972 #
21 марта 2021 года акчуч #
15 февраля 2021 года olivka81 #
17 августа 2020 года inna_2107 #
22 июля 2020 года barkova shef #
19 июля 2020 года Dama-Lorik #
14 июля 2020 года nelya13 #
14 июля 2020 года nelya13 #
10 июля 2020 года Сурик #
31 мая 2020 года Tata0330 #
26 мая 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
С удивлением обнаружила, что нет фотоотчёта и благодарности.
Исправляюсь.
Замечательный, беспроигрышный рецепт. Очень вкусно!
Большое спасибо!
10 мая 2020 года Larrissa1 #
1 января 2019 года VladimirNN #
15 августа 2018 года Ulencuya #
Спасибо за рецепт🌺🌸🌺
14 августа 2018 года Ulencuya #
А вот что такое картошечка in tecia ? Подскажите , не могу найти ...
🌺
7 августа 2018 года galaburdaka #
10 марта 2018 года Хлоркина #
4 февраля 2012 года Topolina # (автор рецепта)
Томатное пюре -- это концентрат. А томатное пюре (его ещё называют в других источниках томатным соусом, например) -- это тушёные (без кожи и семечек) на медленном огне помидоры определённых сортов. Заменить можно помидорами в собственном соку, например.
5 февраля 2012 года Topolina # (автор рецепта)
А насчёт омодженидзато (как его зовут у нас здесь) -- собственно, у нас здесь в пособиях по уходу за детьми пишут, что они -- крайний случай. Например, в дорогу взять, где неизвестно какие условия и чем кормить придётся ребёнка, или если хочешь познакомить с какой экзотической рыбой, какая не водится в ваших краях. Почему в остальных случаях плохо -- это потому что как раз не принуждает ребёнка совершать жевательные движения, приучаться к пережёвыванию (отсюда возможны проблемы в будущем с переводами на взрослую еду) и, плюс к тому, т.н. "кормление небывальщиной", которое здесь называют привитием пищевого бескультурия, ребёнок не имеет возможности познавать себя и свои "кулинарные пристрастия". А потом дети вырастают и начинается -- того не ем, сего не ем... По сути ведь уже выросло целое поколение детей на этих баночках, и та же Барилла вот запускает рекламы со стандартным началом типа "Каждая мама знает, как полезны овощи в послевдневном питании и как их не любят дети..." И начинается -- перетёртые и высушенные овощи подмешаны в муку, из которой сделаны макароны, или опять-таки перетёрты в кашицу и потушены в соус к той самой пасте, чтобы "не мытьём так катаньем" впихнуть их в ребёнка...
Уж не знаю, может, исследователи в области детского питания, педиатры и маркетологи Бариллы ошибаются... Но я за старую добрую вилочку и за стремление ребёнка к маминой тарелке. К моему счастью, моя дочка в 6 месяцев отказалась от пюрешек, а я, вместо того, чтобы списывать на зубы там, цвет ложки или ещё что, вспомнила совет педиатра и решила-таки им воспользоваться (до того обзывала садюгой и извращенцем и громко возмущалась всем, кто был готов выслушивать меня). Смотрю теперь как некоторые девочки до сих пор мучаются с пюрешками с ровесниками моей дочки (14-15 месяцев) да жалуются на аппетит -- и крещусь, что меня миновала чаша сия. Дочка "жрёт всё, что не приколочено", проблема не накормить, а прокормить.
А насчёт специй -- я за вкусную и здоровую пищу, стараюсь не пихать много разных специй, кроме классических итальянских и при этом стараясь придерживаться возрастной таблички из одной книжки про детское питание. Когда продукты сами по себе свежие и вкусные -- особой необходимости в специях и нет, достаточно просто привыкнуть.
За комплименты Микелевне спасибо, передам.
4 февраля 2012 года Topolina # (автор рецепта)
А что до авы... Не знаю, о каком персонаже идёт речь (я вообще дикая тварь из дикого леса), это моё лично фото там. Просто обрезанное и уменьшенное.
4 февраля 2012 года Topolina # (автор рецепта)
4 февраля 2012 года Topolina # (автор рецепта)
А актрису спасибо, посмотрю, может, скачаю себе на досуге чего-нибудь с нею, а то давно уже российское кино не смотрела.
4 февраля 2012 года Topolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: