Технология пирога проста, хоть и много ингредиентов, но всe делается очень быстро. А результат порадует Вас. И вы будете рады, что решились сделать пирог. Ну что? Идeм печь! Огромное спасибо Елена Айзикович- elaizik за чудесные пирожные.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 25 октября 2009, 18:54
- 61238
Пирожное а-ля "Жербо"
Ингредиенты для «Пирожное а-ля "Жербо"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
- Масло сливочное (Для теста - 300 гр Для шоколадной глазури - 50 гр. ) — 350 г
- Яйцо куриное (2 желтка + 1 яйцо Для ореховой прослойки -2 белка ) — 3 шт
- Вино белое сухое (сухого ) — 60 мл
- Вода газированная (нет, заменить простой) — 60 мл
- Дрожжи (сухие 1/4 пачки) — 25 г
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Сахар (Для теста - 1/2 стак. Для ореховой прослойки - 3-4 ст.л. Для маковой прослойки - 1/4 стак. Для шоколадной глазури - 3 ст.л.) — 1-1,5 стак.
- Лимон (Для теста - цедра - 1 шт. Для маковой прослойки - цедра 1 лимона ) — 2 шт
- Экстракт (ванильный) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Орехи грецкие (ореховая прослойка) — 1 стак.
- Пюре фруктовое (лимонное) — 1/2 шт
- Джем абрикосовый — 1/3 стак.
- Мак (свежемолотый, маковая прослойка ) — 150 г
- Молоко (Для маковой прослойки - 1/2 стак. Для шоколадной глазури - 3 ст.л. ) — 1 стак.
- Какао-порошок (для шоколадной глазури) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8749.7 ккал |
белки
157.9 г |
жиры
480.6 г |
углеводы
947.3 г |
| Порции | |||
| ккал 291.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 16 г |
углеводы 31.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 322.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 35 г |
Рецепт «Пирожное а-ля "Жербо"»:
-
Слова автора.
Тесто.
Все составляющие для теста сложить в чашу - 500 гр. муки, 300 гр. слив. масла, 2 желтка + 1 яйцо, 60 мл сухого белого вина -
60 мл газированной воды (простой), дрожжи сухие,
разрыхлитель, 1/2 ст. сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли -
И вымесить тесто, комбайна у меня нет, как видите, миксером, насадки для теста.
-
Скатать тесто в шар, обернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь. Что я и сделала.
-
Начинка. Для ореховой прослойки.
Орехи поджарить, охладить, порубить. Лимон очистить от косточек и лучше пропустить через мясорубку, в блендере плохо размалывает. -
Белки с сахаром взбить до мягких пиков,
-
Добавить орехи и лимонное пюре.
-
Для маковой прослойки: Вскипятить молоко с сахаром, всыпать молотый мак, перемешать.
-
Дать немного остыть и добавить лимонную цедру.
-
Сборка и выпечка.
Разогреть духовку до 175 С. Разделить тесто на 3 части. -
Раскатать 1 часть на листе пекарской бумаги, подсыпая немного муки, до нужного размера и перенести на лист. Смазать тесто джемом
-
И выложить ореховую прослойку.
-
Раскатать 2 часть теста на пекарской бумаге, на ней перенести второй корж и закрыть им ореховую начинку. Намазать маковую начинку.
-
Раскатать третью часть теста и закрыть маковую начинку.
-
Печь минут 30-40, пока тесто не зарумянится.
Вы убедились, что не так сложно, дерзайте девочки, порадуйте домочадцев. -
Сварить глазурь и покрыть ею остывший верхний пласт.
Нарезать на пирожные любого размера.
http://ru.wikipedia. org/wiki/Кафе_Жербо Здесь можно почитать историю об Эмиле Жербо ;-)
Приятного чаепития, зовите родных и друзей, пирог, пирожное достанется каждому, получается очень большой. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2021 года vikzi #
Теперь разобралась.
23 января 2021 года vikzi #
28 января 2021 года Лейла # (автор рецепта)
500 гр белой муки
300 гр сливочного масла
2 желтка + 1 яйцо
60 мл сухого белого вина
60 мл газированной воды ( заменила простой).
25 гр свежих дрожжей ( взяла 15 гр)
10 гр разрыхлителя ( взяла 1/4 ч.л.)
1/2 ст. сахара
цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли- это скопировала от автора. И еще НЕ сухих 25 гр,а свежие.Сухие дрожжи обычно в пачках по 11 гр
16 января 2021 года vikzi #
21 января 2021 года Лейла # (автор рецепта)
разрыхлитель, 1/2 ст. сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли- написано (сухие дрожжи) под второй фоткой
21 июня 2018 года ГалаАля #
22 июня 2018 года Лейла # (автор рецепта)
10 декабря 2016 года timofeevaiv #
10 декабря 2016 года timofeevaiv #
10 декабря 2016 года Лейла # (автор рецепта)
На Здоровье! Спасибо за фотоулику
И Очень много!( - а улыбка наоборот,в смысле ошибочка или жаль что так много вышло
5 декабря 2016 года qala loqinova #
4 декабря 2016 года kval111 #
29 февраля 2016 года ГалаАля #
29 декабря 2014 года vikzi #
28 декабря 2014 года vikzi #
28 декабря 2014 года Лейла # (автор рецепта)
13 октября 2013 года Жменька ИИ #
13 октября 2013 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за внимание,комент!
13 октября 2013 года Жменька ИИ #
13 октября 2013 года Лейла # (автор рецепта)
14 октября 2013 года Жменька ИИ #
13 октября 2013 года Valushok #
4 января 2012 года zubach #
4 января 2012 года Лейла # (автор рецепта)
Пеките на Здоровье. Спасибо за внимание,вопрос.
3 ноября 2011 года Irisik #
30 июня 2011 года Margarita-tm #
Готовить очень просто)))Кто сомневается - Зря!!!
5 июля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Согласна, это зрительно кажется сложно.
Маргарита,спасибо за внимание,комент.
6 июля 2011 года Margarita-tm #
Добавляю фото - как раз на днях пекла - но в "домашнем" виде - без глазури- кинулась, а какао нет((
7 июля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо большое за ответ, фото, отличные пирожные.
13 февраля 2011 года alina rudenska #
13 февраля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года ирина66 #
15 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
10 апреля 2010 года Lanalegr #
10 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
не позволим,вкрайняк
я предупреждала,их(рецептов) много
Светик,спасибо за юмор!
10 апреля 2010 года Lanalegr #
10 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
10 апреля 2010 года Lanalegr #
15 января 2010 года anchous04 #
15 января 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Еще раз спасибо за внимание.
16 января 2010 года anchous04 #
16 января 2010 года Лейла # (автор рецепта)
16 января 2010 года anchous04 #
16 января 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Кстати с маком у меня очень нуу очень много интересных рецептов,будет время пролистай рецепты.
16 января 2010 года anchous04 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: