... пожаренный на девятом этаже - ну очень вкусный! Захотелось мне сделать шашлычок в городской квартире, на своeм родном девятом этаже. Да такого захотелось, чтобы обязательно с дымком, да с натуральным, не путать с искусственным жидким "дымком". Перелопатила весь инет и, как известно, "кто ищет, тот всегда найдeт". И нашла я у Дунduk. Таким способом готовили не раз и для гостей на Новый год делали, гости были приятно удивлены, может быть и в этот раз приготовим на Новый год.
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2009, 17:27
- 318953
Шашлык с настоящим дымком
Ингредиенты для «Шашлык с настоящим дымком»:
- Мясо (свинина) — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец болгарский
- Баклажан
- Помидор
- Уксусная эссенция — 1,5 ст. л.
- Специи (соль и перец)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4096.6 ккал |
белки
3.2 г |
жиры
0 г |
углеводы
24.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.9 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Шашлык с настоящим дымком»:
-
С вечера, за сутки, мой муж замариновал мясо. На 2 кг мяса взял 3 крупных головки лука.
-
Мясо нарезать небольшими кусочками (чтобы можно было нанизать на шпажки), посолить, поперчить,
лук нарезать полукольцами, положить в чашку с мясом и размять руками.
Сделать маринад: 1,5 ст.л. уксуса развести в 100 мл холодной кипяченой воды,
залить мясо и хорошенько размять руками.
Мариновать мясо предпочитаем только в уксусе, чтобы потом был этот самый вкусный дух настоящего шашлыка.
Закрыть чашку крышкой и убрать до следующего дня в холодильник. -
На следующий день хорошенько разогреть духовку и, пока греется духовка, замаринуем лук.
Для этого нарезать пару луковиц, немного зелёного лука, посолить, поперчить, добавить лимонного сока, можно немного уксуса. -
Мясо лучше нанизывать на бамбуковые шпажки, которые надо будет заранее замочить, чтобы они у нас не сгорели в духовке.
Кусочки мяса не стоит плотно нанизывать и, самое главное, последний кусочек должен быть салом. -
Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой.
Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. -
Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались, и задвинуть всю эту "конструкцию" в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
По мере жарки с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать.
Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать "преждевременное" дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Готовиться, в общей сложности, минут 20-25 максимум, смотрите не передержите и не пересушите мясо. Мясо должно быть сочным.
Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.
И САМОЕ ГЛАВНОЕ: какое брать мясо для шашлыка? Берите желательно свиные рёбрышки с прослойками жира (попросите, чтобы продавец Вам их сразу порубил)ну и между рёбрышками можно чередовать кусочки мякоти(какой-нибудь вырезки), такой шашлык будет всегда сочным! (проверено не раз) Если возьмёте только вырезку, да ещё и постную (некоторые часто делают такую ошибку) - мясо будет сухим. -
Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2023 года svetik5552 #
19 февраля 2023 года prodazhaonline #
19 февраля 2023 года lara kasp #
И, если позволите, 2 замечания от человека, родившегося и прожившего на Кавказе 30 лет:
1. Не добавляйте в маринад уксус: маринованное для шашлыка мясо - это само мясо, разумеется, много репчатого лука, соль и перец. Всё остальное уже не шашлык, а вариации на его тему)
2. Правильно всё-таки говорить именно "шашлык", в единственном числе. Шашлык, это название блюда, как, например, винегрет, компот, борщ и так далее. Многие из нас уже привыкли говорить: "Мы ели шашлыки". Это неправильное употребление слова! Согласно историко-этимологическому языку шашлык - это кавказское кушанье из кусочков мяса, нанизанных и зажаренных на металлическом вертеле.
Пожалуйста, не обижайтесь! Всем любви, мира и добра
31 октября 2022 года sonya romanovskaya 01 #
1 июня 2022 года 777Tais777 #
3 октября 2021 года atvufa #
В итоге результат превзошел все ожидания!!!!
Получился нежный шашлычок с ароматом дымка и с уксусной кислинкой. Правда мариновал по своему рецепту и на противень положил ещё уголёк раскаленный. А ещё периодически распрыскивал периодичски над мясом раствором уксуса с водой.. спасибо автору!!!
28 мая 2020 года VikkiV #
31 октября 2019 года Anyta8 #
17 июля 2018 года Павлюк #
4 января 2018 года darya darya777 #
24 июня 2017 года tanita3d #
1 марта 2017 года Светлана и Д #
28 февраля 2017 года Edem-ka #
27 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
27 февраля 2017 года Лисенок0309 #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
20 февраля 2017 года Лисенок0309 #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
20 февраля 2017 года Лисенок0309 #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
20 февраля 2017 года Лисенок0309 #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
20 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
20 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
20 февраля 2017 года Покусаева Ольга #
20 февраля 2017 года felix032 #
20 февраля 2017 года Светланка g980 #
28 февраля 2017 года mtata #
28 февраля 2017 года Светланка g980 #
19 февраля 2017 года openbox77 #
Готовил на шпажках, положенных на решетку, над противнем в верхней части электродуховки, нагретой предварительно до 220 градусов. На первые пять минут приготовления включил гриль с конвекцией - для поджаристости. Затем готовил в обычном режиме духовки - верхний + нижний ТЭНы, без конвекции и гриля. Через 10 минут после начала приготовления достал решетку и перевернул подрумянившиеся шашлычки. Запекал в духовке еще 6 минут в обычном режиме, этого оказалось достаточно. На фото вы видите пять шпажек, всего же их из 600 граммов мяса их получилось восемь - к моменту съёмки три шпажки я уже съел.
Шашлычки получились сочные, и жена, и дочь остались очень довольны вкусом.
19 февраля 2017 года cook_with_smile #
19 января 2017 года alina malina 92 #
25 ноября 2016 года Kattya_kattya #
4 мая 2016 года Shakova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: