Эти пирожные еще из моего детства… в 1989 г мы летали в гости к родственникам в Ташкент….. тогда еще был Советский Союз….. кроме впечатлений об огромных арбузах и овальных дынях, пальм, сладких персиках, девушек-узбечек с тысячью косичек, мы с мамой привезли рецепт этих пирожных.. Пустые прилавки не баловали разнообразием, а вот мастерство рук моей мамы всегда радовало новыми вкусностями…и этими пирожными тоже))) Конечно, в те времена не было готового слоеного теста, мама его делала сама…долго.., а гора пирожных буквально таяла на глазах… Предлагаю более простой рецепт ничуть не проигравший во вкусе…..
IrisskaПоваренок 1 уровня
- 3 декабря 2009, 22:56
- 45010
Воздушные пирожные "Мидии"
Ингредиенты для «Воздушные пирожные "Мидии"»:
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 1 стак.
- Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
- Ванилин
- Сахарная пудра
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2730.6 ккал |
белки
37.7 г |
жиры
98.4 г |
углеводы
420.5 г |
| Порции | |||
| ккал 273.1 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 60.1 г |
Рецепт «Воздушные пирожные "Мидии"»:
Из белков и сахара (именно сахара, сахарная пудра не даст такого эффекта карамели) взбиваем безе. Фишка в том, что как бы вы долго ни взбивали, в безе все равно останется небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется, придавая пирожным неповторимый карамельный вкус! Слоеное тесто (я беру «Звездное» там два пласта) размораживаем, как написано на упаковке, берем один пласт, подсыпаем мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать, и раскатываем тесто, практически, до прозрачности. Вырезаем из теста, с помощью стакана, кружки, берем аккуратно каждый в руку, выкладываем пол чайной ложки безе ровно на середину, аккуратно, чтобы безе не переползало к краю, прищипываем, края очень хорошо и выкладываем на противень или форму для выпечки, которую надо смазать только 1!!! первый раз. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35 -40 минут. Дверцу НЕ открывать!!! Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать.
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно (они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой, позовите ваших родных….. пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!)))
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно (они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой, позовите ваших родных….. пока вы будете заниматься вторым пластом, вам молниеносно освободят посуду под следующую порцию!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2015 года eleshanikolaevna #
15 февраля 2015 года zjableg #
7 апреля 2014 года Мультяшная Мышь #
31 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
4 марта 2012 года DAISY # (модератор)
2 марта 2012 года Наталиса #
10 июня 2010 года Докторица Хаус deleted #
20 марта 2010 года антиленочка #
17 марта 2010 года Ольга Бабич #
6 декабря 2009 года komsa233 #
6 декабря 2009 года logika #
5 декабря 2009 года Alana #
5 декабря 2009 года Irisska # (автор рецепта)
5 декабря 2009 года ВИКА-72 #
4 декабря 2009 года Ольга Бабич #
4 декабря 2009 года elena777 #
4 декабря 2009 года Lzaika45 #
4 декабря 2009 года Ася Гурман #
4 декабря 2009 года любитель-кулинар #
это вкуснее,чем я думала!!
спасибо за рецепт
4 декабря 2009 года lelika # (модератор)
4 декабря 2009 года natanya #
5 декабря 2009 года Irisska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: